Kodėl svogūnas yra žalias viduje?

Svogūnų svogūnėlį sudaro sluoksniuoti mėsingi lapų pagrindai aplink trumpą bazinį stiebą ir centrinius pumpurus. Laikymo metu vidinis ūglis gali išsikišti į viršų link kaklo. Vystantis žalių lapų audiniams, nupjautas svogūnas tarp blyškesnių žvynų rodo žalią ietį arba liniją. Anatominis vaizdas čia pabrėžia centrinį kelią. Tai nėra liga, plintanti per kiekvieną sluoksnį; augantis ūglis naudoja svogūnėlyje sukauptus išteklius. Tęsiant augimą, svogūnai gali tapti sausesni, minkštesni arba mažiau malonaus skonio, net jei nėra puvinio.

Žaliųjų svogūnų daigai auga iš svogūnėlio centro.

Temperatūra, laikymo trukmė ir veislė įtakoja, kiek laiko svogūnėlis neveikia. Šiluma ir svyruojančios sąlygos gali paskatinti matomą augimą; drėgmė taip pat padidina gedimo riziką. Kyla pagunda apibūdinti visus žalius audinius kaip sukeltus šviesos, tačiau saugomoje lemputėje gali išsivystyti centrinis ūglis, kol jis dar neišsikišęs į saulės šviesą. Todėl vieta yra naudingas patarimas. Žalia centrinė ietis rodo augimą iš pumpuro; žalia paviršiaus skalė po išoriniu apvalkalu rodo šviesos poveikį.

Išorinis žalinimo procesas gerai dokumentuotas svogūnų gamyboje.„Bayer“ svogūnų žalinimo vadovassaulės šviesą įvardija kaip chlorofilo priežastį atvirose išorinėse lemputės žvynuose. Tai gali įvykti, kai lemputės pečiai gauna saulės spindulių lauke arba ilgai kietėjant vidutiniam apšvietimui. Vieta šalia paviršiaus yra svarbi: ji nėra tokia pati kaip centrinis žalias ūglis. Atskiras išorinis-mastelinis vaizdas šioje skiltyje rodo žalią pečių juostą, o centras lieka blyškus.

Priežastis svarbi komerciniam pirkėjui, nes prevencija skiriasi. Augintojas riboja apšvietimą ir valdo kietėjimą išoriniam žalėjimui; saugojimo programa valdo laiką, temperatūrą ir vėdinimą, kad sumažintų dygimą ir puvimą. Procesorius pašalina nepriimtinas išorines apnašas arba vidines daigų medžiagas pagal gaminio standartą. Apibūdinant abu defektus tiesiog kaip „žaliasis svogūnas“, uždengiami būtini veiksmai ir gali atsirasti nenuoseklus apipjaustymas iš pamainos į kitą.

Centras taip pat gali atrodyti šviesiai geltonas{0}}žalias, o ne ryškiai žalias. Nediagnozuokite defekto tik pagal šešėlį. Ištirkite, ar ūglis yra lygus, ar audinys išlieka tvirtas ir ar spalvos pakitimas yra paviršiuje ar viduje. Jei spalva neįprasta nurodytai svogūnų rūšiai arba kartu su šlapiu rudu audiniu, laikykite gaminį, kad galėtumėte atidžiau apžiūrėti. Tikslas yra sprendimas, pagrįstas stebima struktūra ir būkle, o ne spėlionėmis apie pigmentą iš vieno nupjauto veido.

Nupjauto svogūno veidas su žaliomis išorinėmis žvyneliais po popierine oda.

Laikomi svogūnai geriausiai laikomi vėsioje, sausoje, gerai{0}}vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Naudokite krepšį, vėdinamą dėžę arba tinklelį, kuris leidžia orui aplink lemputes. Neuždarykite jų į drėgną plastikinį maišelį ir nedėkite ten, kur kaupiasi kondensatas. Saugojimo nuotraukoje pavaizduota sausa popierinė oda ir oro tarpai dėžėje, fizinės sąlygos, kurias gali patikrinti virtuvė. Krūva su šlapia oda arba be cirkuliacijos yra kitokia aplinka, net jei kambaryje atrodo vėsu.

Jei norite laikyti namuose ar mažoje{0}}virtuvėje, reguliariai tikrinkite lemputes ir naudokite bet kokią pradžią, kol jos suminkštės. Išimkite pūvančias lemputes, kad jos nesiliestų prie sveikų svogūnų. Supjaustytus svogūnus laikykite atskirai šaldytuve, uždengtomis sąlygomis ir laikykitės vietinių maisto saugos nurodymų jų naudojimo laikotarpiu. Visa saugojimo praktika ir{4}}produkto tvarkymas yra skirtingi klausimai; nupjautas paviršius atskleidžia daugiau drėgmės ir jam reikalinga kitokia tvarka.

EUFIC saugojimo gairėsrekomenduoja vėsioje, sausoje, vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, ir paaiškina gedimo požymius, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Tiksli temperatūra ir laikymo laikotarpis priklauso nuo svogūno tipo ir įrengimo, todėl maisto tiekimo operacija turėtų nustatyti savo priėmimo sukimosi ir laikymo tikslą. Saldžiojo svogūno laikymo profilis paprastai skiriasi nuo vytintų svogūnų laikymo sąlygų, todėl nereikėtų taikyti tos pačios kalendorinės taisyklės kiekvienai veislei.

Pirkėjo, gaunančio dideles šviežias siuntas, paklauskite, kaip svogūnai buvo išgydyti ir apdoroti prieš pristatymą. Patikrinkite kaklo sausumą, įvyniojimo vientisumą, tvirtumą ir matomą dygimą daugiau nei vienu atveju. Iškirpkite pavyzdį, kad pamatytumėte vidinius ūglius, kurie dar nematomi išorėje. Tikslas yra įvertinti likusį naudojimo laiką pagal numatytą tvarkaraštį. Daugybė, kuri šiandien atrodo priimtina, bet jau turi daug vidinių daigų, gali būti netinkama ilgai laikyti sandėlyje.

Mėginių ėmimas turėtų atspindėti partijos naudojimo būdą. Ištraukite lemputes iš kelių kartoninių dėžučių ir pozicijų, ne tik patogų viršutinį sluoksnį. Užsirašykite, kiek rodo vidinį žalią ūglį, kokio ilgio matomas ūglis ir ar tie svogūnėliai vis dar tvirti. Procesorius, kuris pjausto kiekvieną lemputę, gali nustatyti griežtesnę vidinę -dygimo ribą nei virtuvėje, kuri pjauna ir pjausto rankomis. Jei rezultatas artimas sutartai ribai, prieš išleisdami partiją padidinkite imtį arba vadovaukitės sutartyje numatytu ginčo metodu. Vienas patrauklus ar nepatrauklus svogūnas yra prastas siuntos vaizdas.

Išdžiovinkite nepažeistus svogūnus, laikomus tinklinėje dėžėje su oro tarpu.

Rotacija padeda, bet negali pakeisti viduje jau augančio daigelio. Pažymėkite gaunamas dėžutes su siunta ir gavimo data, laikykite švarius oro kelius ir pirmiausia naudokite senesnius garso įrašus. Dar kartą patikrinkite likusius atvejus saugojimo metu, ypač jei įvyko šiltas laikotarpis arba kondensatas. Kai svogūnėliai bus supjaustyti, pereikite prie operacijos šaldymo procedūros; perpus perpjauto svogūno atviroje dėžėje nebesaugo popierinis įvyniojimas. Dėl šių paprastų valdiklių vėlesnis pjovimo{4}}sprendimas tampa labiau nuspėjamas.

Jei programa leidžia šaldytą paruoštą svogūną, perkant IQF pjūvį galite perkelti apipjaustymą ir spalvų rūšiavimą prieš srovę. Šaldytas svogūnas dažniausiai skirtas virti, nes atšildyti gabalėliai suminkštėja ir išskiria drėgmę. Sušaldytas formatas taip pat turi savo šaltos-grandinės reikalavimus; tai nėra universalus šviežio pjaustyto svogūno pakaitalas. Palyginkite tikrąjį patiekalą, išeigą ir darbą, o ne manykite, kad viena laikymo forma iš esmės yra geresnė.

Šaldytų svogūnų RFQ turėtų būti balta, geltona arba raudona veislė; sveika, griežinėliais, juostelėmis arba kubeliais; vardiniai pjūvio matmenys; neapdorotas arba blanširuotas statusas; ir norimą spalvų diapazoną. Tada atskirai išvardykite defektus: žalių daigų fragmentus, šviesiai žalius išorinius žvynus, rudus arba permatomus audinius, žievelę, šaknų medžiagą, sulaužytus gabalus, gumulėlius ir pašalines medžiagas. Tikroji raudonųjų-svogūnų kauliukų nuotrauka parodo, kodėl spalvos nuoroda turi atitikti deklaruotą svogūno rūšį. Natūralūs violetiniai{5}}raudoni ir balti raudonojo svogūno sluoksniai yra normalūs; nepaaiškinamas žalio ūglio fragmentas yra kitoks pastebėjimas.

Prieš susitardami dėl procento, nustatykite patikrinimo metodą. Jei matote baltųjų{1}}svogūnų gaminį, išmatuotą mėginį ištirkite pastovioje šviesoje, suskaičiuokite arba pasverkite nepriimtinus gabalus ir užrašykite rezultatą. Procesorius gali teikti pirmenybę atskiriems matomiems žaliai fragmentams; kitas gaminys gali būti jautresnis pašalinam-kvapui arba vandeniu-permirkusiems gabalams. Pasirašyta specifikacija turėtų skirti kosmetines ribas nuo saugos defektų. Plati linija „mažiau nei 5 % defektų“ derina skirtingai nuo rizikos ir ją sunku teisingai įgyvendinti.

Apibūdinkite pavyzdį taip, kad jį gaunanti komanda galėtų pakartoti: kiek sandarių maišelių atidaryti, kiek produkto paskleisti, ar tikrinti užšaldytą, ar po nustatyto atšildymo ir ar rezultatas skaičiuojamas gabalais, ar sveriamas. Mažas žalias daigų fragmentas gali būti svarbus baltame padaže, net jei jo svoris yra nereikšmingas, todėl tik svorio -ribojimas gali nepastebėti defekto, dėl kurio buvo pateikta užklausa. Ir atvirkščiai, raudonojo svogūno kauliukas natūraliai turi raudonus-violetus sluoksnius ir blyškius centrus; tos spalvos neturėtų būti laikomos svetimais žaliais audiniais. Sutikite dėl pavyzdinių nuotraukų ir saugokite jas su pasirašyta specifikacija.

Kubeliais pjaustytų raudonųjų svogūnų partija su natūralios spalvos ir dydžio variacija.

Jei pristatytame maišelyje atsiranda žalių gabalėlių, prieš keisdami visą užsakymą suraskite jų galimą šaltinį. Siaura sutvarkyta juostelė rodo, kad daigų audinys liko karpymo metu. Platus žalias paviršiaus gabalas gali atsirasti iš išorinės skalės, kuri gavo šviesą. Pelėsiai, šlapias rudas minkštimas arba nemalonus kvapas reikalauja nedelsiant pagerinti kokybę. Tiekėjo korekciniai veiksmai skirsis dėl pasėlių rūšiavimo, lupimo, pjūvių tikrinimo ir sanitarijos. Atskiros išvados suteikia abiem pusėms didesnę galimybę išspręsti problemą nei neaiškus skundas, kad svogūnai „atrodo žali“.

TheGrenland{0}}maisto masinio šaldyto svogūno detalėaprašomos kubeliais, griežinėliais, juostelėmis ir ištisai nuluptos programos su atskirais spalvos, žievelės, šaknų, gumulėlių ir dydžio patikrinimais. Tikslų įvertinimą ir priėmimo pagrindą patvirtiname su pirkėju, o ne traktuojame svetainės pavyzdį kaip sutartį. Paprašykite patvirtintos gaminio nuotraukos ir pavyzdžio, partijos specifikacijos, pakuotės formato, partijos kodo ir prašomo COA arba bandymo įrašų, atsižvelgiant į paskirties vietą ir pritaikymą.

Užšalusi būklė nusipelno atskiro patikrinimo. Gabalai turi būti laisvai-tekantys iki užsakymo reikalaujamo laipsnio, su nepažeistais maišeliais ir stabilia šaldymo grandine sutartoje arba žemesnėje laikymo temperatūroje. Sunkus sulipimas, ledo perteklius arba suplyšę įdėklai gali apsunkinti dozavimo ir signalo valdymo problemas. Priešingu atveju blyškus gabalas vis tiek gali prastai veikti, jei siunta sušilo ir vėl užšalo. Patikrinkite išorines dėžutes ir vidinius maišelius visoje aikštelėje, tada atlikite nedidelį virimo testą, kad įvertintumėte drėgmės išsiskyrimą, spalvą ir aromatą tikrojoje formulėje.

Perkant periodiškai, palyginkite gaunamą partiją su patvirtinta nuoroda, dokumentuokite išimtis ir peržiūrėkite, ar apkarpymo taisyklė išlieka galiojanti. Greenland-food gali aptarti produkto formą, specifikaciją, pakuotę, kiekį, paskirties vietą, privačios-etiketės poreikius ir reikalingus dokumentus su pirkimo komanda. Praktinis tikslas yra paprastas: virtuvė įgauna tokią svogūno tapatybę ir spalvą, kokios tikėjosi, o apžiūrint lieka atskirti centrinis žalias ūglis, šviesiai{4}}žalios spalvos žvynas ir tikras sugedimas.