Kaip išsirinkti patikimą šaldytų daržovių tiekėją

10+ m. ekspertas: gamyklos-tiesioginis užšaldytas tiekimas į 35 šalis; nulinės-pristatymo rizikos.

 

 

I'm Jacky iš GreenLand Food. Jei esate pirkėjas, jau žinote, kad sunku rastiatiekėjas-suranda tą, kuriuo galite pasitikėtikai auga užsakymų apimtys, kai keičiasi sezonai ir kai jūsų vidinės suinteresuotosios šalys pradeda užduoti aštrius klausimus.

Tą pačią savaitę išgirdau šiuos klausimus{0}}kartais tą pačią dieną:

● QA:„Ar jie iš tikrųjų kontroliuoja maisto saugos pavojų, ar tiesiog turi sertifikatą?

●Operacijos:„Ar šis produktas mūsų linijoje veiks nuolat, ar užstrigs mašinos?

●Finansai:"Kodėl pajamingumas pasikeitė? Kodėl ieškiniai didėja?"

●Tu (tyliai):„Jei kas nors nutiks ne taip, ar jie stos su mumis-, ar dings už „pramonės standartų“ pasiteisinimo?

Šis vadovas skirtas sumažinti tą nerimą su astruktūrizuotas, pagrįstas pirkėjo procesas. Mes ne tik tikrinsime sertifikatą, bet ir įvertinsime pajėgumus, stabilumą ir skaidrumą,{1}}kad galėtumėte pasitikėti tiekėju ir užmegzti ilgalaikę -partnerystę.

 

 

Ką „patikimas“ iš tikrųjų reiškia šaldytose daržovėse

Patikimas šaldytų daržovių tiekėjas nuolat pasiekia penkis konkrečius rezultatus:

 

1) Maisto sauga ir teisės aktų laikymasis yra sistemingi

Ne tik „turime RVASVT planą“, bet ir sistemą, suderintą su visame pasaulyje pripažintais higienos / RVASVT principais.Kodekso bendrieji maisto higienos principai (CXC 1-1969)suteikia šį pasaulinį pagrindą.

 

2) Paketų-į-Paketų nuoseklumas yra kontroliuojamas

Jūsų gamybos linijos ir virtuvės priklauso nuo pakartojamumo, o ne nuo „geriausio{0}} atvejo“ pavyzdžių.

 

3) Atsekamumas ir taisomųjų veiksmų darbas streso metu

 

Kai kas nors nukrypsta, tiekėjas gali greitai nustatyti paveiktą partijos apimtį ir atlikti taisomuosius veiksmus. (Standartai kaipBRCGSkaip pagrindinius reikalavimus aiškiai įtraukti atsekamumą,{0}}neatitikties kontrolę, CAPA ir tiekėjo patvirtinimą).

 

4) Pajėgumai ir pristatymo laikas yra realūs

Patikimumas apima galimybę „piko sezono metu išsiųsti laiku be kokybės dreifo“.

 

5) Bendravimas yra skaidrus

Patikimas partneris neslepia problemų. Jie paaiškina, dokumentuoja ir tobulina.

 

 

Pirkėjo atrankos procesas (7 žingsniai, kuriuos iš tikrųjų galite atlikti)

 

1 - veiksmas. Prieš tikrindami tiekėjus, užfiksuokite savo reikalavimus

Jei neapibrėžiate, kaip atrodo „sėkmė“, rinksitės pagal kainą ir vėliau gailėsitės.

Apibrėžkite:

●Paskirties rinkos atitikties reikalavimai.

●Produkto apimtis (daržovės, forma, IQF vs. blokas, stiklinimo politika, pakuotės formatai).

●Programos lūkesčiai (maisto paslaugų ir pramonės vs. mažmeninės prekybos privačios etiketės).

●Jūsų priėmimo metodas (atranka, defektų tolerancijos, grynojo svorio logika).

Greitai užšaldytos „Codex“{0}}daržovėsstandartas pateikia tarptautiniu mastu pripažintą produktų apibrėžimų struktūrą ir kokybės veiksnius,{0}}naudokite jį kaip „specifinį pagrindą“, net jei tinkinate jį pagal savo prekės ženklą.

 

Žingsnis 2 - Išankstinis- ekranas: pašalinkite tiekėjus, kurie negali būti patikimi

Prieš pradėdami kalbėti apie „geriausią kainą“, patvirtinkite, kad jie gali atitikti minimalią veiklos realybę:

  ●Ar įrenginį galima eksportuoti į jūsų rinką (jei taikoma)?

  ●Ar jie turi stabilią šaldymo saugyklą ir-šalto grandininio tvarkymo SOP?

  ●Ar jie turi atsekamą partijų kodavimą ir dokumentų drausmę?

  ●Ar jie turi stabilų žaliavų tiekimą ir sezoninį planavimą?

Tai nėra „griežtas“. Tai užkerta kelią mėnesių švaistymui.

 

3 - veiksmas. Patikrinkite maisto saugos sistemą: pereikite prie „Sertifikatų tikrinimo“

Sertifikatai yra svarbūs, tačiau pirkėjai dažnai klaidingai suprantakąapie juos reikalus.

 

Naudokite GFSI lyginamąją analizę kaip praktinį filtrą

GFSI pripažinimas sukurtas kaip bendras maisto saugos programų lyginamoji analizė. GFSI pateikia pripažintų sertifikavimo programų savininkų (CPO) sąrašą ir paaiškina pripažinimą pagal lyginamosios analizės reikalavimus.

Praktiškai pirkėjai dažnai ieškoGFSI{0}}palyginamastokios schemos kaip:

●BRCGS(Maisto sauga).

●IFS maistas(8 versija, paskelbta 2023 m. balandžio mėn.).

●FSSC 22000(Yra 6 schemos versijos dokumentacija).

 

ISO 22000 yra tvirta sistemos nuoroda (net jei sertifikatas skiriasi)

ISO aprašoISO 22000kaip tarptautinis standartas, nurodantis reikalavimus maisto saugos valdymo sistemai, skirtas organizacijoms visoje maisto grandinėje, integruojantis RVASVT principus.

Pirkėjo disciplina:

●Patikrinti taikymo sritį:Ar sertifikatas iš tikrųjų apima šaldytas daržoves / susijusius procesus?

●Patvirtinkite svetainės adresą:Ar jis atitinka gamybos įrenginį?

●Prašykite įrodymų:Prašykite naujausios audito suvestinės ir neatitikties užbaigimo įrodymų.

 

4 - veiksmas Įvertinkite kokybės užtikrinimo / kokybės kontrolės galimybes naudodami „sistemos signalus“, o ne pažadus

Patikimas tiekėjas elgiasi kaip sistema. Štai svarbūs signalai.

BRCGS 9 leidimasmaisto saugos ir kokybės valdymo sistemos skiltyje aiškiai įtraukti tiekėjo patvirtinimo, specifikacijų, neatitinkančių produktų kontrolės, atsekamumo, skundų nagrinėjimo ir CAPA reikalavimai-tai yra būtent tos sritys, kurios atskiria stabilius tiekėjus nuo nestabilių.

 

Klausimai, kuriuos turėtų užduoti pirkėjai (ir kaip atrodo stiprus atsakymas)

1. Specifikacijų valdymas:"Kam priklauso specifikacijos? Kaip valdomi ir perduodami pakeitimai?"

2. Įeinančių/žaliavų kontrolė:„Kaip vertinate ūkius / žaliavų šaltinius ir valdote sezoninę riziką?

3. Mikro ir higienos stebėjimas:"Koks yra jūsų įprastinis testavimo planas ir tendencijų peržiūros procesas?"

4. Užsienio medžiagų kontrolė:„Kokios aptikimo ir prevencijos valdymo priemonės yra (magnetai / metalo aptikimas / rentgeno spinduliai, jei taikoma) ir kaip jūs patikrinate jų veiksmingumą?

5. Atsekamumo testas:„Ar galite atlikti atsekamumo pratimą ir parodyti, kiek laiko reikia{0}}sekti?

6. CAPA disciplina:„Parodykite man tikrą korekcinių veiksmų atvejį{0}}pagrindinę priežastį, izoliavimą ir prevenciją“.

Praktinė Jacky pastaba:
Jei jie gali parodyti tik sertifikatus, bet negali parodyti, kaip jievykdytišių valdiklių, jūs neturite patikimo tiekėjo{0}}turite tiekėją su dokumentais.

 

5 - veiksmas. Patvirtinkite šaldytų daržovių apdorojimo pajėgumą (neskęsdami techniniuose reikaluose)

Nereikia tikrinti kiekvienos mašinos, bet turite patvirtinti, kad jie gali kontroliuoti rezultatus.

Sutelkite dėmesį į jų gebėjimą kontroliuoti:

1. Rūšiavimas ir klasifikavimas:(Dydžių paskirstymas, defektų šalinimas).

2. Užšaldymas ir produkto vientisumas:(Nuoseklus procesas, stabilus IQF atskyrimas).

3. Pakavimo disciplina:(Svorio kontrolė, ženklinimo tikslumas, partijos kodavimas).

4. Keisti valdiklį:(Kas atsitinka, kai pasikeičia pasėlių kokybė?).

Kodėl tai svarbu:Šaldytose daržovėse tiekėjo proceso kontrolė tampa tuo, kas tampatavoprodukto konsistencija.

 

{0}} veiksmas. Patvirtinkite tiekimo stabilumą (pajėgumą, pristatymo laiką ir piko{1}}elgseną sezono metu)

Patikimumas dažnai prarandamas sezono piko metu, o ne imties etape.

Prašyti:

1. Sezono pajėgumų planas ir linijų paskirstymas.

2. Šaldymo talpa ir atsarginės energijos planavimas.

3. Vykdymo laiko valdymo metodas (ne pažadas{1}}veiklos planas).

4. Nenumatytų atvejų planai dėl pasėlių trūkumo arba logistikos sutrikimų.

Jei tiekėjas negali paaiškinti, kaip jie apsaugo stabilumą esant stresui, jie nėra patikimi,{0}}jie yra tik patogūs.

 

7 - veiksmas. Prieš pakeisdami mastelį, paleiskite patikrinimo programą (taupoma karjera)

Tai yra žingsnis, kurį pirkėjai praleidžia, kai jiems trūksta laiko, todėl vėliau kyla skausmas.

 

Pirkėjui palankaus įrodymo{0}}programa

1. Išankstinio-gamybinio pavyzdžio patvirtinimas(sulygiuotas pagal jūsų specifikaciją).

2. Trys iš eilės gamybos partijos(ne trys pakartojimai iš vienos partijos).

3. Patikrinimo gavimas + veiklos patikrinimas(išbandykite tai savo tikroje programoje).

4. Tendencijų apžvalga(Išeiga, Defektai, Grynasis svoris, Skundai).

5. Masto sprendimas(Padarykite tai tik įrodžius nuoseklumą).

Tai paverčia tiekėjo pasirinkimąįrodymų, ne tikėjimas.

 

Vertinimo modelis, kurį gali naudoti pirkėjai (100 taškų, praktiniai slenksčiai)

Čia yra švari sistema, kurią galite pritaikyti savo vertinimo procesui:

 

Privaloma-pravažiuoti vartus (nepavyko=sustoti)

1. Teisės laikymosi ir atsekamumo pasirengimas:(Ar jiems legaliai leidžiama eksportuoti? Ar gali daug atsekti?).

2. Sistemos sertifikavimo galiojimas / taikymo sritis:(Ar sertifikatas galioja? Ar jis apima tinkamą produktą/procesą?).

3. Specifikacijų lygiavimas:(Ar jie iš tikrųjų gali atitikti jūsų specifikacijas ir dokumentų reikalavimus?).

 

Svertinis balas (siūlomas)

●Maisto saugos sistema ir audito įrodymai: 30 taškų

● QA/QC vykdymas:(Specifikacijos, testavimas, CAPA, atsekamumas)25 taškai

● Proceso galimybių ir nuoseklumo valdikliai: 20 taškų

●Tiekimo stabilumas:(Pajėgumai, pristatymo laikas, nenumatytų atvejų planavimas)15 taškų

●Komercinis skaidrumas ir komunikacija: 10 taškų

 

Siūlomi slenksčiai:

● Didesnis arba lygus 80: Stiprus kandidatas

  ●70 – 79: Priimtinas(Reikalingas apibrėžtas tobulinimo planas).

  ●< 70: Didelė rizika(Netęskite).

 

 

Raudonos vėliavos (pavyzdžiai, kuriuos mačiau, veda prie tikrų problemų)

 

„Sertifikatas{0}}Pirmas, įrodymas-Paskutinis“

Jie greitai parodo jums sertifikatą ant sienos, tačiau paprašius nerodo tikrų įrašų, tendencijų duomenų ar konkrečių CAPA pavyzdžių.

 

„Puikūs pavyzdžiai, nulinės partijos disciplina“

Jie siunčia nuostabius pavyzdžius, bet negali paaiškintikaipjie išlaikys vienodą paketo{0}}į-paketų kokybę-, ypač kai padidės garsumas.

 

„Sindromas be problemų“

Patikimi tiekėjai ne viskam sako „nėra problemų“. Jie paaiškina taikymo sritį, apibrėžia metodus ir dokumentuoja prielaidas. Jei atsakymas visada yra „taip“, rizika paprastai yra didelė.

 

Atsparumas pokyčių kontrolei

Jei tiekėjas nesutiks su oficialių specifikacijų keitimo kontrolės ir pranešimo išlygomis, patikimumas ilgainiui žlugs.

 

Kaip bendrauti viduje (kad jūsų sprendimas būtų apginamas)

Kai savo komandai siūlote tiekėją, neparduokite jo tiesiog kaip „pigiau“.
Parduokite juos remiantisrizika ir pajėgumas:

●"Šis tiekėjas demonstruoja veikiančią maisto saugos sistemą, suderintą su pripažintais principais (Codex/ISO/GFSI{0}}benchmarked frameworks).

●„Jie parodė, kad yra specifinių specifikacijų, atsekamumo, CAPA ir tiekėjo patvirtinimo valdiklių (atitinka BRCGS/IFS{0}}stiliaus reikalavimus).“

●„Prieš sutikdami dėl masto, patikrinome jų nuoseklumą keliose gamybos partijose.

Ta kalba apsaugo jus, kai suinteresuotosios šalys pradeda užduoti sunkius klausimus.

 

Paskutinė Jacky pastaba (kaip judėti į priekį)

 

Įveskite:Šaldytų daržovių temų katalogas

Jei norite visos didelės{0}}vaizdų struktūros, taip pat perskaitykite:Galutinis šaldytų daržovių vadovas.

 

Jei supratote aukščiau pateiktus punktus ir esate pasirengę pradėti pirkimo procesą, susisiekite su mumis bet kuriuo metu.
GreenLand{0}}food yra profesionalus šaldytų vaisių ir daržovių tiekėjas. Esame pasirengę teikti visą-procesų palaikymą, įskaitantProdukto specifikacijos, pasiūlymai, pavyzdžiai ir pristatymo laiko valdymas.

 

Nuorodos

●Codex Alimentarius (FAO/PSO). Bendrieji maisto higienos principai (CXC 1-1969)(GHP/HACCP pagrindas).

●ISO. ISO 22000:2018 - Maisto saugos valdymo sistemos (reikalavimai ir taikymo sritis).

●GFSI. GFSI{0}}Pripažinti sertifikavimo programos savininkai(lyginamosios analizės pripažinimo sistema).

●BRCGS. Maisto saugos standarto apžvalga (9 leidimas; GFSI etalonas).

●IFS. IFS Food 8 versijos standartas (2023 m. balandžio mėn.) ir oficiali apžvalga.

●FSSC 22000. 6 schemos versijos dokumentai / oficiali dokumentacija.

●NSF. GFSI{0}}lyginamųjų sertifikatų palyginimas(lyginamųjų schemų kontekstas).