Kiek laiko kepti špinatus artišokų padažas

GAMYBA SU ŠALDYTAIS ŠPINATAIS

Špinatų artišokų panardinimas paprastai trunka apie20–35 minutes įkaitintoje iki 175–190 laipsnių (350–375 laipsnių F) orkaitėje, priklausomai nuo recepto, kepimo indo ir pradinės temperatūros. Šaldomam patiekalui gali prireikti ilgiau. Naudokite recepto laiką kaip pirmąjį patikrinimo tašką, tada patikrinkite centrą: JAV maisto-saugos etalonas be mėsos troškiniams ir pašildytiems likučiams yra165 laipsnių F (74 laipsnių).

Jei laikotės nustatyto recepto, išlaikykite orkaitės nustatymą ir patikrinkite nurodyto diapazono pradžioje. Toliau pateikti pavyzdžiai parodo, kodėl ir „20 minučių“, ir „35 minutės“ gali būti pagrįsti atsakymai. Kiekvienas laikas priklauso pilnai formulei ir paruošimo būdui.

Temperatūra yra įprastiniai orkaitės nustatymai, o Celsijaus reikšmės suapvalintos iki žinomų orkaitės žymų. Šie paskelbti receptai nebuvo išbandyti greta vienodomis sąlygomis. Jų skirtumai negali patvirtinti, kad viena keptuvės medžiaga, ingredientų pasirinkimas ar orkaitės temperatūra lėmė ilgesnį kepimą.

Jei jūsų recepte nurodyta 350 laipsnių F, palikite šį nustatymą pirmam bandymui. Orkaitę įkaitinus iki 375 laipsnių F, kad būtų laikomasi termino, pasikeičia atviro užpilo kepimo greitis; tai nesuteikia patikimo naujo užbaigimo laiko viduriui. Atlikite bet kokius pakeitimus sąmoningai ir stebėkite kritimą, o ne atimkite fiksuotą minučių skaičių.

Kepimas, kai jis įtrauktas į receptą, yra atskiras apdailos etapas. Skaičiuokite šį laiką atskirai ir naudokite tik su broilerių -saugiu patiekalu. Užpilas gali greitai pasikeisti veikiant tiesioginiam karščiui, todėl būkite šalia orkaitės. Ruda apdaila negali kompensuoti centro, kurį vis dar reikia šildyti.

Panardinimo kiekis turi įtakos formoje, kurią jis padaro inde. Platus kepimo indas paskirsto mišinį į plonesnį sluoksnį. Siaurame troškintuve tą patį kiekį galima laikyti daug giliau, padidinant atstumą tarp paviršiaus ir vidurio. Reklamuojama keptuvės talpa nurodo, kiek joje telpa; jis nepasako į jį įdėto maisto gylio.

Jei įmanoma, naudokite recepte nurodytus patiekalo matmenis ir tolygiai paskirstykite mišinį. Centre esantis piliakalnis palieka storesnę vietą, kurią reikia patikrinti. Jei pakeisite keptuvę, atkreipkite dėmesį į tikrąjį užpildymo gylį. Šis pastebėjimas yra naudingesnis kitam kepimui, nei apibūdinti konteinerį tiesiog kaip „vidutinio-dydžio“.

Platesnis indas paskleidžia mišinį į seklesnį sluoksnį. Šis palyginimas parodo užpildymo gylį; nė vienam patiekalui nepriskiriamas gaminimo laikas.

Atšaldytam patiekalui reikia atskiro patikrinimo

Prieš pat kepimą surinktame panardinyje gali būti suminkštinto grietinėlės sūrio, ką tik išvirtų špinatų arba pašildyto pagrindo. Vieno, kuris laikomas per naktį šaldytuve, pradinė temperatūra skiriasi. Laikykitės visų recepte pateiktų atšaldyto{2}}kepimo nurodymų ir palikite savo tvarkaraštyje vietos tolesniam šildymui, jei centras nepasiekė reikiamos temperatūros.

Nėra patikimos taisyklės „pridėkite dešimt minučių“ kiekvienam šaldytuve esančiam panardinimui. Papildomas laikas priklauso nuo to, kiek šaltas mišinys, kaip giliai jis užpildo indą ir kaip orkaitė veikia esant apkrovai. Patikrinkite įprastą recepto patikros tašką ir tęskite, jei reikia. Nepalikite viso panardinimo ant stalo valandų valandas, kad sutrumpėtų kepinys.

Kepimo indus naudokite pagal jų gamintojo instrukcijas, įskaitant visus apribojimus perkelti juos iš šalto sandėlio į karštą orkaitę. Stikliniams, keraminiams ir metaliniams indams taikomi skirtingi tvarkymo reikalavimai. Jei receptas parašytas keptuvei, pasirinkus gilų keraminį troškintuvą, pasikeičia daugiau nei išvaizda prie stalo.

Konvekcija ir užimta orkaitė

Ventiliatoriaus nustatymas gali pakeisti paviršiaus rudumą, o orkaitės valdikliai skiriasi tuo, ar jie automatiškai reguliuoja temperatūrą. Laikykitės orkaitės vadovo ir recepto konvekcijos nurodymų, jei įmanoma. Be šių nurodymų, pirmąją partiją reikia atidžiau stebėti, o ne žadėti visuotinį konversiją.

Perpildyta orkaitė taip pat daro pažįstamą laikmatį mažiau patikimą. Palikite vietos aplink indus, kaip nurodė prietaiso gamintojas. Jei orkaitėje yra keli padėklai, patikrinkite kiekvieną, o ne manykite, kad patrauklus padėklas šalia durelių atspindi likusią dalį. Jei norite gaminti pakartotinai, kartu užrašykite orkaitės režimą, lentynų padėtį ir įdėtų keptuvių skaičių.

Norėdami gauti kreminį kepinį, paruoškite špinatus tokia forma, kokios tikimasi recepte. Užšaldytas blokas, dedamas tiesiai į grietinėlės-sūrio mišinį, sukuria šaltą koncentruotą kišenę ir išskiria skystį, kai jis atitirpsta. Kai taikant metodą reikalingi atšildyti, išspausti špinatai, prieš maišydami užbaikite paruošimą; kepimo etapas turėtų prasidėti nuo ingredientų, paskirstytų per pagrindą.

Laikykite aiškų svorio pagrindą

Patikrinkite, ar recepte nurodytas špinatų kiekis atitinka šaldytą pakuotę, atšildytą ingredientą ar kiekį po išspaudimo. Tie išmatavimai nekeičiami. Pašalinus skystį, 10 -uncijų šaldytų špinatų pakuotė bus mažesnė. Pridėjus papildomų pakelių, kol išspausti špinatai vėl sveria 10 uncijų, pasikeičia daržovių ir pieno santykis, nebent recepte konkrečiai nurodytas šis nusausintas svoris.

Virtuvėje, kurioje tas pats panardinamas pakartotinai, bandymo metu pasverkite pradinius ir nusausintus špinatus. Kartu su svarmenimis užrašykite atšildymo ir presavimo metodą. Tai praktiškas būdas išsiaiškinti, ar du pristatymai elgiasi panašiai; nusausinto derliaus pokytis turėtų būti ištirtas prieš darbuotojams kompensuojant kompensaciją pakeisdamas krosnies laiką.

Artišokus nusausinkite ir paskirstykite abi daržoves

Konservuotas artišokų širdeles nusausinkite ir supjaustykite pagal receptą reikalaujamo dydžio. Laikykite skystį iš skardinės iš maišymo dubens. Jei naudojate marinuotą produktą, laikydamiesi recepto, skirto vandenyje supakuotoms širdims, atsižvelkite į jo aliejų, druską ir rūgštingumą. Dideli gabalėliai ir netolygiai susimaišę gumuliukai gali paversti skirtingus šaukštus.

Šviežiems špinatams taip pat reikia paruošimo pagal pasirinktą receptą, dažnai išvirti prieš nusausinant. Nekeiskite žalių lapų maišelio į formulę, sukurtą aplink atšildytus šaldytus špinatus, netikrindami kiekio ir metodo. Norėdami gauti platesnių taikymo gairių, skaitykite mūsų straipsnį apieką daryti su šaldytais špinataispaaiškina, kur svarbu kontroliuoti pridėtą vandenį. Čia tikslas yra tolygiai sumaišytas panardinimas, kuris patenka į orkaitę su numatyta konsistencija.

Naudokite šią seką kartu su ingredientų kiekiais ir konkrečiu recepto metodu. Tai padeda platų laiko sąmatą paversti sprendimu dėl jūsų laukiamo patiekalo. Komerciniu būdu paruoštam panardinimui jo pakuotės nurodymai turi pirmenybę prieš šiuos bendruosius tvarkymo veiksmus.

1. Pašildykite ir paruoškite patiekalą.Nustatykite orkaitę pagal recepte nurodytą temperatūrą. Pasirinkite tinkamus kepimo indus, paruoškite juos taip, kaip nurodyta, ir naudokite rekomenduojamą lentynos padėtį. Prieš pasibaigiant laikmačiui, paruoškite maisto termometrą.
2. Užpildykite iki vienodo gylio.Sumaišykite paruoštus špinatus ir artišokus visame pieno pagrinde. Paskleiskite mišinį lygiu, įskaitant kampus. Įpilkite recepte nurodytą kiekį, kad paviršių būtų lengva apdailinti, neužkasant įdaro po papildomu sūriu.
3. Kepkite iki pirmojo patikros punkto.Apžiūrai naudokite apatinę recepto diapazono dalį. Atkreipkite dėmesį, ar kraštai burbuliuoja ir kiek užpilas parudavęs. Jei reikia toliau kepti, nedelsdami uždarykite orkaitę.

Įdėkite jutiklinę zondo dalį į centrinį užpildą, toliau nuo karšto indo. Prieš nuspręsdami patiekti, patikrinkite termometro rodmenis.

1. Išmatuokite vidurį.Naudokite švarų maisto termometrą pagal jo zondo{0}}gylio instrukcijas. Padėkite jutimo sritį įdaro centre, toliau nuo keptuvės pagrindo ir šonų. Patikrinkite daugiau nei vieną centrinę vietą didesniame inde. Tęskite kaitinimą, jei žemiausias rodmuo išlieka žemesnis nei 165 laipsniai F (74 laipsniai).
2. Užbaikite paviršių ir patiekite.Kai įdaras pasieks reikiamą temperatūrą, baikite bet kokį neprivalomą skrudinimą atidžiai prižiūrint. Prieš išgriebdami leiskite stipriai burbuliuoti trumpai nusistovėti. Laikykite indą ant karščiui atsparaus paviršiaus ir pasirūpinkite jo gyliu atitinkančiu šaukštu.

Thevyriausybės temperatūros diagramaapima ir be mėsos troškinius, ir likučius 165 laipsnių F (74 laipsnių). Naudokite skaitymą iš paties maisto. Matuojant įkaitusią keraminę sienelę arba metalinį pagrindą, gali būti klaidingai parodytas įdaras, kurį ketinate patiekti.

Plonas zondas yra naudingas negiliai panardinant, tačiau teisingas įterpimo gylis priklauso nuo prietaiso. Patikrinkite jo instrukcijas, o ne manykite, kad tik pats antgalis jaučia temperatūrą. Nuvalykite jį tarp naudojimo ir nevilkite užpilo ar maisto likučių per rankeną. Jei rodmenys atrodo nenuoseklūs, pakeiskite zondo padėtį ir patikrinkite dar kartą.

Keli ženklai vis dar padeda pagerinti kokybę: lydytas sūris, švelniai burbuliuojantis įdaras ir kreminis samtelis. Jie jums pasakys, ką toliau tikrinti. Kai vidurys bus paruoštas, toliau kepant tik dėl didesnio burbuliavimo, kraštai gali išdžiūti. Neprivalomai paruduotam užpilui suteikite savo trumpą užbaigimo etapą, o ne be jokios priežasties prailginkite visą kepinį.

Kai kritimas atrodo neteisingas, pirmiausia nustatykite, ką iš tikrųjų galite stebėti. Tamsus užpilas, vėsus centras ir birus įdaras yra skirtingos problemos. Papildomas orkaitės laikas gali būti tinkamas nepakankamai šildomam centrui, o dėl drėgmės ar sudėties problemos kitą partiją reikia pakoreguoti kitaip. Pakeitus laikmatį nenustačius problemos, rezultatą bus sunkiau pakartoti.

Viršus yra rudas, o centras per mažai įkaitintas

Prieš vertindami patiekalą pagal jo plutą, išmatuokite centrą. Jei reikia toliau šildyti, apsaugokite paviršių tinkamu orkaitės-saugiu dangteliu arba laisva folijos palapine ir toliau kepkite. Saugokite foliją nuo kaitinimo elementų ir vadovaukitės kepimo indų instrukcijomis. Dangtis padeda tvarkyti atvirą paviršių, kol užpildas toliau kaista.

Prieš kitą partiją palyginkite užpildymo gylį ir pradinę temperatūrą su receptu. Storesnis sluoksnis arba per naktį atšalęs gali paaiškinti, kodėl centras atsiliko. Jei užpilas pakartotinai per tamsėja, taip pat peržiūrėkite lentynos padėtį, orkaitės režimą ir sūrio kiekį. Perkelkite po vieną kintamąjį, kad koregavimas išmokytų ką nors naudingo.

Kairėje pusėje matomas susikaupęs skystis; dešinėje esantis įdaras glaudžiau laikosi kartu. Vien išvaizda negali nustatyti priežasties ar temperatūros.

Panardinimas yra vandeningas arba atsiskiria

Aplink kaušelį besikaupiantis plonas skystis yra priežastis peržiūrėti, kaip buvo ruošiamos daržovės. Ieškokite nenusausintų artišokų, špinatų, kuriuose vis dar buvo laisvo skysčio, arba ingredientų pakaitalų, kurie pakeitė vandens kiekį pagrinde. TheToni receptų metodasprieš surinkimą specialiai nusausina virtus špinatus; kad paruošimas priklauso nuo krosnies etapo.

Karštas panardinimas gali atrodyti minkštesnis, kol jis burbuliuoja, o po trumpo nusistovėjimo jį bus lengviau semti. Nuolatinis vandeningas telkimas nusipelno dėmesio į formulę. Kepimas, kol skystis išgaruos, gali perkepti atvirą sūrį ir kraštus, todėl venkite ilgesnio kepimo traktuoti kaip garantuotą pataisą.

Blizgūs aliejaus lašeliai arba grūdėtas pieno pagrindas gali reikšti kitokią problemą nei augalinis vanduo. Peržiūrėkite pieno ingredientus, pakaitalus ir šildymo istoriją. Kai kurie receptai skirtingai toleruoja jogurtą ar ne-riebų sūrį, o ilgai kepant, jau trapi tekstūra gali būti ne tokia maloni. Laikykitės formulės, sukurtos pieno produktams, kuriuos planuojate naudoti.

Jei padažas tapo per storas arba sausas, patikrinkite kraštus ir užpilo santykį su įdaru. Kitu bandymu sutrumpinkite nereikalingą laiką po to, kai centras pasiekia savo galinį tašką, ir kaitindami laikykitės visų uždengimo instrukcijų. Neišmatuotos grietinėlės ar sūrio pridėjimas prieš pat aptarnavimą vėl keičia partiją. Įrašykite apgalvotus recepto pakeitimus, kad kitas virėjas pradėtų nuo tos pačios formulės.

Panardinimui, kurį ketinate kepti arti patiekimo, sudėkite jį į pasirinkto recepto gaminimo{0}}langą, uždenkite ir nedelsdami atšaldykite. Aiškiai atskirkite surinktą neiškeptą mišinį ir visiškai iškeptą likutį. Pirmajam reikia pradinio iškepimo; antrasis jau buvo pašildytas ir dabar jį reikia kruopščiai pašildyti be pernelyg didelio paviršiaus džiovinimo.

Dirbkite atgal, naudodami visą seką: orkaitės įkaitinimas, recepto kepimo langelis, centrinis patikrinimas ir bet koks trumpas užbaigimo veiksmas. Atšaldytam patiekalui reikalingas nenumatytas laikas. Stenkitės neplanuoti pirmojo bandymo taip griežtai, kad nebūtų vietos grąžinti į orkaitę nepakankamai įkaitintą centrą. Suplanuotam renginiui išbandykite tą patį receptą ir patiekalą iš anksto.

Saugodami užpilą, pašildykite įdarą

Jei įmanoma, naudokite recepto pakaitinimo nurodymus. Seklią dalį lengviau stebėti nei didelę gilią talpyklą, o uždengę jau rudą paviršių gali padėti apriboti tolesnį džiūvimą. Patikrinkite centrą ir nuimkite dangtelį tik tada, kai naudinga galutinė neuždengta apdaila.

Nėra vieno patikimo šaukšto, atskiro keptuvės ir viso šaldytuvo troškinimo pašildymo laiko. Suderinkite porciją ir talpyklą pagal instrukcijas ir patikrinkite maistą, o ne skolinkitės šviežio mišinio kepimo laiką.

Jei norite užšaldyti naminį padažą, naudokite jo recepto atšildymo ir kepimo nurodymus. Jei norite gaminti komercinį šaldytą panardinimą, vadovaukitės pakuotėje nurodytomis orkaitės režimo, talpyklos, dangčio, kepimo ir stovėjimo instrukcijomis. Produkto sudėtis ir pakuotės gylis per daug skiriasi, kad 20–35 minučių naminis gaminimas būtų perkeltas į kiekvieną užšaldytą padėklą.

Suplanuokite saugojimą ir aptarnavimą kartu

Laikykite šaldytuve esantį 40 laipsnių F (4 laipsnių) ar žemesnę temperatūrą. Greitai gendančius likučius atšaldykite per dvi valandas arba per vieną valandą, kai jie veikiami aukštesnėje nei 90 laipsnių F (32 laipsnių) temperatūroje. Padalinkite likučius į seklias talpyklas, kad greitai atvėsintumėte. Toliau pateikiami šie tvarkymo taškaiFoodSafety.gov maisto-saugos žingsniai.

Naudokite tinkamą karšto-laikymo įrangą, jei panardinimas liks ant švediško stalo, o aptarnavimo metu patikrinkite maisto temperatūrą. Sunkus patiekalas gali jaustis šiltas po to, kai jo turinys atvės. Maitinimo paslaugų operatoriai turėtų laikytis vietinių reikalavimų ir maisto saugos{3}} plano laikydami, vėsindami ir pašildydami.

Apsvarstykite galimybę patiekti mažesnes partijas iš eilės, kad visas kiekis nesėdėtų ant stalo iš karto. Kitą porciją laikykite tinkamai šaldytuve arba karštai -laikykite pagal aptarnavimo planą. Kiekvienai šviežiai porcijai suteikite švarų serviravimo indą ir aiškų laiko įrašą. Kepimo laikas, laikymo laikas ir lauko temperatūros valdymo laikas yra atskiros to paties aptarnavimo grafiko dalys.

Kai restoranas, maitinimo įstaiga ar paruošto{0}}maisto gamintojas padidina špinatų artišokų padažą, nuoseklus ingredientų paruošimas padeda pakartoti kepimo grafiką. Padvigubėjus kiekvieną ingredientą, orkaitės laikas automatiškai nepailgėja. Gautą sluoksnio gylį, orkaitės apkrovą ir pradinę temperatūrą vis tiek reikia patikrinti įrangoje, kuri bus naudojama aptarnavimui.

Įvertinkite špinatų mėginį gatavu panardinimu

„Greenland“{0}}maistas tiekiame šaldytus špinatus susmulkintus, supjaustytus ir porcijomis. Naudojant panardinimą, padedame jūsų pirkėjų komandai patvirtinti pjaustymo, pakavimo ir tvarkymo reikalavimus pagal numatytą receptą. Nuotraukoje gali būti parodyta prekės forma; taikymo bandymas nustato, ar paruošti špinatai pasiskirsto ir valgo taip, kaip tikėtasi jūsų pieno bazėje.

Per tą bandymą atkreipkite dėmesį į šiurkščius stiebus, lapų pasiskirstymą, laiką, reikalingą paruoštoms porcijoms sulaužyti, ir pašalinto skysčio kiekį. Panardinimą įvertinkite visiškai iškepę ir pagal numatytą patiekimo konsistenciją. Naudojant tuos pačius pieno ingredientus, maišymo procedūrą ir įdėjimą į keptuvę lengviau nustatyti skirtumus, susijusius su špinatais.

Paprastame virtuvės įraše turėtų būti pateikta špinatų partija, pradinis ir nusausintas svoris, recepto versija, kiekvieno patiekalo įdaro svoris, pradinė būklė, orkaitės nustatymas, įkrova ir centrinės{0}}temperatūros rezultatas. Šie stebėjimai padeda atsekti nenuoseklią partiją. Jie taip pat palaiko naudingą pokalbį su ingredientų tiekėju, kai pristatymas elgiasi kitaip nei patvirtintas pavyzdys.

Jei pasikeičia nusausinto išeiga arba gabalas, peržiūrėkite ingredientą pagal sutartą specifikaciją, kol darbuotojai tyliai prideda sūrio arba pratęsite kepimą. Šie sprendimai pakeičia maisto kainą ir tekstūrą, tuo pačiu paslepiant pradinį skirtumą. Galima išbandyti dokumentais pagrįstą reguliavimą; nedokumentuotas palieka kitą pamainą spėliodamas.

Norėdami aptarti pasiūlą, pasakykite mums, ar produktas bus naudojamas restorano keptuvėse, porcijomis paruoštuose patiekaluose ar didesniam virtam įdarui. Nurodykite norimą gabalėlį, nusausintą{1}}išeigą, pakuotės dydį ir paruošimo būdą. Su jumis peržiūrėsime taikomas špinatų specifikacijas ir mėginių susitarimus. Bet kokias komercines gaminimo instrukcijas vis tiek reikia patvirtinti gatavoje formoje ir numatytoje įrangoje.