Šaldytų braškių tyrė

Braškių tyrės, minkštimo ir koncentrato paaiškinimai

Viena{0}}stiprumo braškių tyrėgaminamas susmulkinant ir rafinuojant braškes, nepašalinant vandens koncentruojant. Jo natūralių tirpių -kietųjų medžiagų diapazonas paprastai yra 7,5–11 laipsnių Bx. Standartinė sudedamoji dalis yra 100 % braškių, 0 % vandens ir 0 % cukraus.

NFC braškių tyrėreiškia ne iš koncentrato. Jis gaminamas tiesiai iš braškių medžiagos ir nėra iš pradžių koncentruojamas, o vėliau atkuriamas. NFC nereiškia „neužšaldytas koncentratas“.

Rafinuota tyrė be sėklųpraeina per 0,3-0,7 mm ekraną. Jis pašalina daugumą sveikų sėklų ir stambių dalelių, bet nėra apibūdinamas kaip 100 % besėklų. Mūsų sutartinė kalba yra „rafinuota tyrė be sėklų su kontroliuojama matomų sėklų tolerancija“.Sėklinė tyrelėnaudoja 1,0-1,5 mm sietą ir išlaiko natūralias sėklas bei pluoštą.Braškių minkštimasnaudoja 2,0-3,0 mm ekraną ir išlaiko stambesnę vaisių tekstūrą.

Braškių tyrės koncentratasyra atskiras produktas, iš kurio dalis vandens buvo fiziškai pašalinta. Mes ją identifikuojame kaip koncentruotą braškių tyrę ir siūlome 18-20 laipsnių Bx, 20–22 laipsnių Bx, 24±1 laipsnio Bx ir 28±0,5 laipsnio Bx specifikacijas. Ji nepažymėta kaip įprasta vieno stiprumo tyrė.

Natūralus Briksas, pH, rūgštingumas ir konsistencija

Standartinei vieno{0}}stiprumo tyrei naudojame natūralų 7,5-11 laipsnių Bx Brikso diapazoną. Žema-Brix komercinė aikštelė identifikuojama atskirai 6–8 laipsniais Bx. A klasė prasideda nuo 8 laipsnių Bx, aukščiausios kokybės pasirinkta partija - nuo 9 laipsnių Bx, o pasirinkta aukšto Brikso - nuo 10 laipsnių Bx. Mes neslepiame pasėlių kitimo neapibrėžtame 7–12 laipsnių Bx teiginyje. Briksas matuojamas reprezentatyviame homogenizuotame mėginyje 20±1 laipsniu, naudojant kalibruotą skaitmeninį refraktometrą, ir pranešama iki 0,1 laipsnio Bx.

Standartinis pH diapazonas yra 3,0-3,8; mūsų pagrindinis kontroliuojamų sutarčių diapazonas yra 3,1–3,6, o priemoka – 3,2–3,5. Titruojamas rūgštingumas yra 0,50-1,20%, skaičiuojant citrinos rūgštimi. Gėrimų programose gali būti naudojama 0,60–1,00 proc., o atrinktiems pieno projektams – 0,60–0,90 proc. COA įrašo išmatuotą partijos pH ir rūgštingumą.

Bostwick srautas matuojamas 20±1 laipsniu po 30 sekundžių. Smulkios tyrės be sėklų taikiniai 8-16 cm/30 s, standartinė tyrė su sėklomis 6-14 cm/30 s, minkštimo formos tyrė 3-10 cm/30 s, tiršta kepinių tyrė 2-6 cm/30 s ir gėrimų srauto tyrė 12-20 cm/30 s. Didesnis atstumas reiškia skystesnį produktą. Šie diapazonai leidžia pirkėjui pasirinkti gaminį, kuris juda per siurblį, bunkerį, užpildą ar indėlį, nepasitikėdamas neaiškia fraze „klampumas gali būti pritaikytas“.

Kai reikalingas Brookfield klampumas, pasirašytas metodas identifikuoja prietaiso modelį, veleną, greitį, temperatūrą, skaitymo laiką ir mėginio paruošimą. Praktinis pamatinis metodas yra Brookfield RV, velenas Nr Vieno universalaus cP numerio neskelbiame, nes braškių tyrė yra neniutono ir rezultatas keičiasi priklausomai nuo metodo.

Žaliavų, įvairovės ir gavimo kontrolė

Kiekvieną braškių partiją gauname pagal apibrėžtą veislę, kilmę, šaltinio kodą, derliaus ar žaliavų{0}}siųstą, gavimo datą ir temperatūrą. Tikrinama branda, Briksas, spalva, aromatas, pelėsis, puvimas, fermentacija, lapai, stiebai ir pašalinės medžiagos. Atšaldyti švieži vaisiai turi būti 10 laipsnių arba žemesnė; šaldyta žaliava turi būti -18 laipsnių ar žemesnė. Iš tyrės srauto atmetami supeliję, fermentuoti, žali, supuvę ar stipriai pažeisti vaisiai.

Veislė parenkama pritaikymui, tačiau mes nepateikiame veislės pavadinimo kaip galutinio Brikso ar klampumo garantijos. Senga Sengana vertinama dėl sodrios raudonos spalvos, aromato ir subalansuoto rūgštingumo; Sweet Charlie – švelnesnis saldus profilis; Hongyan už patrauklią raudoną spalvą; Dahongpao spalvos apdorojimui; ir A13 stabiliam bendrosios paskirties{2}}apdorojimo tiekimui. Tikroji partija vis dar matuojama pagal Briksą, pH, rūgštingumą, spalvą, aromatą ir naudojimo efektyvumą.

Po rūšiavimo plovimui naudojamas geriamasis perdirbimo vanduo. Jei naudojamas dezinfekavimo priemonė, registruojamas jo cheminis pavadinimas, koncentracija, sąlyčio laikas, vandens temperatūra, stebėjimo dažnis, likučių kontrolė ir korekciniai veiksmai. Skalbimas yra valymo, o ne nužudymo žingsnis. Taurės, stiebas, lapai, kietos baltos viršūnėlės ir pažeisti audiniai pašalinami prieš susmulkinant ir rafinuojant.

Peržiūrėkite mūsų šaldytų vaisių tiekimo ir tiekimo programą.

Apdorojimo maršrutas ir ekrano vientisumas

Mūsų užšaldytas maršrutas apibrėžiamas kaip patvirtintas šaltinis, priėmimas, partijos identifikavimas, rūšiavimas, plovimas, pašalinimas, galutinis patikrinimas, smulkinimas, rafinavimas arba sijojimas, sutartinis standartizavimas, pasirenkamas oro pašalinimas, pasterizuotas arba nepasterizuotas būdas, užpildymas, sandarinimas, užšaldymas, šaldymas, COA išleidimas, išankstinis{1}}siuntimo patikrinimas ir siuntos patikrinimas.

Rafinavimo apertūra parenkama prieš gamybą. Ekraną tikriname paleidžiant-, pakeitus ekraną, bent kas dvi valandas ir gamybos pabaigoje. Įrašas identifikuoja įdiegtą diafragmą ir patvirtina, kad jokia tinklelio dalis ar komponentas nėra sulaužytas ar trūkstamas. Fizinė-pavojaus kontrolė taip pat apima žaliavų-rūšiavimą, plovimą, pašalinimą, tiesioginį filtravimą, magnetus, jei reikia, išankstinį-užpildymo vamzdyno metalo aptikimą ir pakuotės tikrinimą.

Vamzdyno metalo{0}}aptikimo iššūkio tikslai gali būti nustatyti Fe 1,5 mm, ne-Fe 2,0 mm ir nerūdijančio plieno 2,5 mm, kai įdiegta įranga pasiekia šį jautrumą. Iššūkių patikrinimai atliekami pradedant gamybą, kas dvi valandas, keičiant gaminį ar ekraną, sureguliavus įrangą arba paleidus iš naujo ir gamybos pabaigoje. Nepavykus patikrinimas nustoja pildyti; produktas, nes paskutinis sėkmingas patikrinimas buvo izoliuotas, detektorius pataisomas, paveiktas produktas iš naujo-patikrinamas arba iš naujo{8}}bandomas ir veiksmas įrašomas. Folijos maišelių arba plieninių statinių aptikimas baigiamas prieš užpildant.

Pasterizuota šaldytų braškių tyrė

Šiame maršrute naudojamas patvirtintas terminis procesas su apibrėžtu atitinkamu patogenu ir mažinimo tikslu. Užregistruojama produkto temperatūra, laikymo laikas arba lygiavertė proceso vertė, srauto sąlygos, kontroliuojamas užpildymas ir laikymas-ir{2}}išleidimas. JAV sultys-HACCP programose taikomas mažiausiai 5-logaritmių sumažinimo tikslas atitinkamam patogenui. Tikslus tvarkaraštis priklauso nuo produkto- ir įrangos-; jis nepakeičiamas vienu sugalvotu laiko{10}}temperatūros teiginiu.

Ne{0}}Pasterizuota šaldytų braškių tyrė

Šis produktas neturi patvirtinto nužudymo žingsnio. Jis pažymėtas „Tik tolesniam perdirbimui“, nėra paruoštas valgyti ir pirkėjo proceso metu turi būti apdorotas patvirtintu terminiu arba lygiaverčiu apdorojimu. Jis nėra parduodamas tiesioginiam vartojimui. Jo mikrobiologinės ribos ir paskirtis nurodoma atskirai nuo pasterizuoto SKU.

Pesticidai,{0}}sunkieji metalai ir cheminės medžiagos

Pesticidų likučius tikriname pagal paskirties rinką ir pasirašytą pirkėjų sąrašą. Programos gali apimti 200+, 300+ arba 500+ aktyviąsias medžiagas pagal GC-MS/MS ir LC-MS/MS. Ataskaitoje nurodoma kiekviena veiklioji medžiaga, tikrasis rezultatas, LOQ, taikoma DLK, sprendimas dėl atitikties, metodas, laboratorija ir partijos numeris. ES įsakymai peržiūrimi pagal Reglamentą (EB) Nr. 396/2005 ir dabartinius pakeitimus; JAV, Japonijos ir Kanados programose naudojami taikomi rinkos apribojimai. Nenaudojame teiginių „be pesticidų“, „nulis pesticidų“ arba „be cheminių medžiagų“.

Standartinės tyrės siuntos tikslai yra švinas, mažesnis arba lygus 0,10 mg/kg, kadmis Mažiau arba lygus 0,03 mg/kg, bendras arseno kiekis mažesnis arba lygus 0,10 mg/kg, gyvsidabris, mažesnis arba lygus 0,01 mg/kg, ir sieros dioksidas<10 mg/kg. Selected EU programs can use a perchlorate target of ≤0.05 mg/kg, while chlorate is assessed against the current market MRL. Concentrated puree is evaluated separately because concentration and processing factors may change the final compliance calculation.

Sutartyje sudarytame dokumentų pakete nurodoma, ar konkrečiam užsakymui taikomi pesticidų, sunkiųjų metalų, chlorato, perchlorato, HAV, noroviruso, karščiui-atsparių pelėsių ar Alicyclobacillus tyrimai. Dėl to įprastiniai užsakymai yra komerciškai praktiški, o gėrimų, pieno produktų, mažmeninės prekybos ir aukštos{3}}kontrolės programos gali pridėti testus, susijusius su rizikos vertinimu.

Serijos COA ir proceso įrodymai

Gaminio specifikacija apibrėžia sutartį. COA parodo tikrąjį vienos gamybos partijos rezultatą. Laboratorijos ataskaitoje nurodomas mėginys, partija, metodas, rezultatas, vienetas, LOQ, data, laboratorija ir akreditacija. Proceso-patvirtinimo suvestinė parodo, kad terminis procesas pasiekia numatytą mažinimo tikslą. Šie dokumentai atlieka skirtingas funkcijas ir nepakeičia vienas kito.

COA antraštė nurodo tiekėją, gamintoją, produkto kodą, mokslinį pavadinimą, veislę, tipą su sėklomis arba be sėklų, ekrano dydį, pasterizavimo būseną, koncentraciją, kilmę, šaltinio kodą, gamybos ir galiojimo datas, partiją, pakuotę, kliento PO, mėginių ėmimo datą ir ataskaitos datą. Jo keturios darbo stulpeliai yra parametras, specifikacija, faktinis rezultatas ir bandymo metodas.

Faktiniai{0}}rezultatų laukai apima Briksą, pH, titruojamą rūgštingumą, Bostwick, ekrano patikrinimą, matomą-sėklų skaičių, didelį-dalelių kiekį, jutimo radinius, mikrobiologinius rezultatus, sieros dioksidą ir susitraukusius teršalus. Pakuotės išleidimas apima užpildymo svorį, sandarinimo vientisumą, įdėklo arba būgno būklę, etiketę, partijos kodą ir gaminio temperatūrą. Specifikacijų ribų nenukopijuojame į faktinį-rezultato stulpelį.

Peržiūrėkite gamyklos{0}}audito ir tikrinimo palaikymą.

Mėginių ėmimas, laikymas-ir-išleidimas ir pakavimas AQL

Partiją sudaro tas pats produkto tipas, formulė, terminio apdorojimo{0}}būsena, pagaminimo data, linija, pamaina ir pakuotė. Imame gamybos pradžios, vidurio ir pabaigos pavyzdžius ir ruošiame fizikinį ir cheminį kompozitą iš mažiausiai trijų gamybos taškų. Briksas, pH, rūgštingumas ir Bostwick yra tikrinami kiekvienai gamybos partijai. Ekrano patvirtinimas atliekamas bent kas dvi valandas ir kiekvieną kartą, kai keičiasi ekranas.

Mikrobiologiniame plane naudojami bent penki reprezentatyvūs užpildyti vienetai arba akredituotas{0}}laboratorijos mėginių ėmimo planas. Pakuotė tikrinama pildymo pradžioje, viduryje ir pabaigoje, o produkto temperatūra tikrinama mažiausiai penkiose talpose. Vienoje partijoje laikomi ne mažiau kaip du užplombuoti saugomi vienetai; jei leidžia saugojimo talpa, saugojimas tęsiamas visą galiojimo laiką plius šešis mėnesius. Gatavų gaminių kokybė išlieka, kol bus peržiūrėti ir išleisti reikiami rezultatai.

Pakuotės tikrinimui naudojamas II bendrojo patikrinimo lygis kaip darbo nuoroda. Esant kritiniams defektams naudojamas AQL 0, įskaitant netinkamą produktą ar formulę, trūkstamą sudedamųjų dalių deklaraciją, atvirą arba nesandarią įdėklą, trūkstamą partijos kodą, pašalines medžiagas, išsipūtusią talpyklą ir neteisingą laikymo informaciją. Esant dideliems defektams, naudojami AQL 1.5, yra nepakankamo svorio vienetai, prastas šilumos sandarinimas, pažeisti kibirai, vientisumas{4}}, turintis įtakos būgno deformacijai, netinkama Brikso ar sėklos{5}}būsenos etiketė ir neįskaitoma pagaminimo data. Nedideli kosmetiniai ir spausdinimo{7}padėties defektai naudoja AQL 4.0.

Braškių tyrės partijos atsekamumas

Mūsų atsekamumo grandinė susieja ūkio ar žaliavų-tiekėją, veislę, derlių arba gaunamą partiją, gavimo datą, žaliavų-patikrinimą, apdorojimo datą, rafinavimo ekraną, pasterizavimo partiją, užpildymo liniją, pamainą, užbaigtą partiją, COA, šalto-sandėliavimo vietą, indo arba būgno kodą, konteinerio numerį ir plombos numerį.

Partijos kodas, pvz., SP260515-G08-L2-A, nurodo braškių tyrę, 2026 gamybos metus, gamybos datą, gegužės 15 d., šaltinio kodą G08, 2 gamybos liniją ir A pamainą. Ši struktūra palaiko skundo tyrimą nesiremiant vien bendra gamybos data. Iš vieno gatavo produkto kodo galime rasti gaunamą patikrinimą, ekrano patikras, terminio apdorojimo įrašus, užpildymo įrašus, bandymų ataskaitas, sandėlio vietą ir pakrovimo sąrašą.

Žr. Grenlandijos atsekamumo sistemą.

MOQ, pristatymo laikas ir pakrovimo nuoroda

Mūsų standartinė šaldytos tyrės MOQ yra 12 metrinių tonų pagal specifikaciją. Standartinės būgnų programos prasideda nuo 10-12 MT. Galimi bandomieji 2–5 MT užsakymai, kai yra atitinkamų standartinių atsargų. Individualizuotos Brix, ekrano, formulės arba privačios etiketės programos prasideda nuo 12 MT; sertifikuotos ekologiškos programos prasideda nuo 12–20 MT nuo sertifikuotų atsargų.

Standartinis gamybos laikas yra 15-21 diena. Galimas skubus 7-10 dienų siuntimas, kai sandėlyje yra derančios tyrelės ir pakuotės. Atspausdintoms mažmeninės prekybos pakuotėms reikia 20–30 dienų po meno kūrinio patvirtinimo. 1-2 kg vystymo mėginys paruošiamas per 3-5 darbo dienas, kai yra atitinkamų atsargų.

Standartiniai kroviniai apima apie 12 MT iš 10 kg dėžių 20{7}} pėdų šaldytuve ir 22-24 MT 40 pėdų šaldytuve. 20 kg bag-in-box programa įkrauna apie 14–16 MT į 20 pėdų šaldytuvą arba 20–23 MT į 40 pėdų šaldytuvą. Aštuoniasdešimt 170 kg būgnų užtikrina 13,6 MT; 120–130 būgnų suteikia 20,4–22,1 MT. Aštuoniasdešimt 200 kg būgnų suteikia 16 MT; 100–110 būgnų užtikrina 20–22 MT. Siuntimo plane nurodyti būgno matmenys, padėklų išdėstymas, krovimo modelis, šaldytuvo naudingoji apkrova ir teisėtas paskirties svoris.

Šaldytas sandėliavimas ir tvarkymas

Paruošta tyrė užšaldoma iki -18 laipsnių arba žemesnės temperatūros ir laikoma -18 iki -22 laipsnių temperatūroje. Prieš pakraunant gaminio temperatūra turi būti –18 laipsnių arba žemesnė, o šaldytuvo nustatyta temperatūra – –18 laipsnių. Mes tikriname, ar konteineris yra švarus, sausas, ar nėra neįprasto kvapo, ar nėra kenkėjų požymių, matomų pažeidimų, neuždengtų oro kanalų ir teisingo temperatūros nustatymo.

Į kiekvieną siuntos failą gali būti įtraukta{0}}šaldymo sandėlio temperatūra, produkto-temperatūros patikrinimai, rinkinio-taško nuotrauka, konteinerio patikrinimas, pakrovimo nuotraukos, konteinerių ir plombų numeriai bei partijos pakrovimo sąrašas. Stebimose-transporto programose taip pat yra temperatūros duomenų registratorius. Šie įrašai saugo sandėlio išleidimą, pakrautas partijas ir transportavimo nustatymus.

Atšildyti šaldytuve 0-4 laipsnių temperatūroje ir prieš naudojimą sumaišyti iki vientisos masės. Neatitirpinkite nekontroliuojamoje kambario temperatūroje, pakartotinai atšildykite ir neužšaldykite, taip pat nenaudokite pažeistos, išbrinkusios ar neįprastai fermentuotos pakuotės. Visiškai atšildytą ir atidarius, sunaudoti per 48 valandas, laikant 0–4 laipsnių temperatūroje. Dideliems būgnams reikalinga kontroliuojama atšildymo procedūra, atitinkanti pirkėjo įrangą ir higienos planą.

Pirkėjo peržiūrai prieinami dokumentai

Į mūsų gaminio failą gali būti įtraukta pasirašyta specifikacija, partijos COA, sudedamųjų dalių deklaracija, pridėto -cukraus ir pridėtojo-vandens deklaracijos, teiginys apie sėklas / be sėklų, teiginys apie pasterizavimą, teiginys apie galiojimo laiką ir informaciją apie maistingumą. Maisto-saugos įrodymai gali būti mikrobiologijos, pesticidų, sunkiųjų metalų, chlorato / perchlorato ir sukeltų HAV / norovirusų ataskaitos, taip pat proceso-patvirtinimo suvestinė ir metalo{7}}aptikimo įrašas.

Atitikties bylose gali būti alergenų, ne{0}}GMO, ne-švitinimo ir sulfitų pareiškimai, pakuotės-atitikties ir maisto-kontakto deklaracijos. Įrenginio dokumentuose gali būti RVASVT, BRCGS, ISO 22000, Kosher, Halal ir ekologiškų sertifikatų, kai taikoma tikroji vieta, produktas ir sertifikato taikymo sritis. Eksporto dokumentus sudaro komercinė sąskaita faktūra, pakavimo sąrašas, kilmės sertifikatas, sveikatos sertifikatas, jei taikoma, važtaraštis, pakrovimo įrašas, konteinerio numeris ir plombos numeris.

Peržiūrėkite mūsų šaldytų maisto produktų kokybės{0}}kontrolės sistemą.

Apibrėžta produkto tapatybė

Atskiriame vieno-stiprumo, koncentrato, sėklų, besėklių, minkštimo, pasterizuoto, nepasterizuoto{1}} ir aseptinio tapatumo.

Formulė{0}}Kontroliuojamas tiekimas

Briksas, pH, rūgštingumas, sietas, sėklų tolerancija ir Bostwick yra užrašomi prieš gaminant ir matuojami pagal partiją.

Taikymu{0}}pagrįsta tekstūra

Smulkaus, standartinio ir minkštimo{0}}stiliaus parinktys atitinka gėrimų, pieno produktų, kepinių, ledų, uogienių ir padažų įrangą.

Dokumentuota maisto sauga

Termo{0}}apdorojimo būsena, mikrobiologinis laipsnis, teršalų skydelis ir paskirtis yra matomi užsakymo dokumentuose.

Faktinė partijos COA

COA pateikiami išmatuoti fizikiniai ir cheminiai, jutiminiai, mikrobiologiniai, pakuotės ir temperatūros rezultatai.

Masinė ir privati ​​etiketė

Mes palaikome 500 g mažmeninės prekybos maišelius per 200 kg statines su partijos kodavimu, šaltos grandinės ir pakrovimo įrašais.