Ką Brix reiškia IQF saldžiuose kukurūzuose?

Ką Brix reiškia IQF saldžiuose kukurūzuose?

Briksas IQF saldžiuosiuose kukurūzuose yra refraktometru{0}}pagrįstas tirpių kietųjų medžiagų kiekis skystyje, išgautame iš branduolių.Rodmenys išreiškiami sacharozės{0}}ekvivalentine skale. Taikant tą pačią veislę, pasėlių programą, apdorojimo sąlygas ir bandymo metodą, didesnis rodmuo paprastai palaiko saldesnio skonio padėtį. Tai neįrodo, kad kukurūzuose yra lygiai tiek pat cukraus procentų, kiek Brikso skaičiuje.

Todėl specifikacija, pvz., 10–12 Brikso laipsnių, reiškia, kad reprezentatyvaus partijos mėginio rezultatas turi būti nuo 10,0 iki 12,0 pagal sutartą paruošimo, temperatūros, prietaiso ir ataskaitos metodą. Tai nereiškia, kad kiekvienas branduolys turi tokį patį saldumą, kad produkte yra 10–12% viso cukraus arba kad švelnumas, spalva, branduolio vientisumas ir iškepęs skonis yra automatiškai priimtini.

Greenland{0}}maiste naudojame Brix kaip vieną valdiklį platesnėje IQF saldžiųjų kukurūzų specifikacijoje. Taip pat atsižvelgiame į įvairovę, brandą, iškepimo švelnumą, odos tvirtumą, natūralią spalvą, sulaužytus branduolius, burbuolių ir šilko fragmentus, laisvą -tekėjimo būklę, įpakavimą ir šaltos-grandinės istoriją. Šis kombinuotas metodas suteikia pirkimo ir kokybės užtikrinimo komandoms patikimesnį pagrindą partijoms lyginti nei atskiras skaičius arba neįvertintas reikalavimas, pvz., „labai saldus“.

„Brix“ padeda apibrėžti saldumo programą, o išvaizda, švelnumas, defektai ir kepimo kokybė užbaigia sprendimą dėl kokybės.

Ką iš tikrųjų matuoja Brikso laipsnis?

Refraktometras matuoja, kaip šviesa lenkiasi, kai ji praeina per skystą mėginį. Prietaisas konvertuoja tą lūžio rodiklį į sacharozės{1}}lygiavertį rodmenį. Gryname sacharozės -ir -vandens tirpale 10 laipsnių Brikso lygis atitinka 10 gramų sacharozės 100 gramų tirpalo. Kukurūzų sultys nėra grynas sacharozės tirpalas. Jame yra gliukozės, fruktozės, sacharozės, tirpių angliavandenių, mineralų, organinių rūgščių ir kitų ištirpusių medžiagų, todėl šis skaičius paprastai interpretuojamas kaip tirpios kietosios medžiagos.

Šis skirtumas nėra techninė išnaša.ISO 2173aprašomas vaisių ir daržovių produktų tirpių kietųjų medžiagų refraktometrinis metodas ir pažymima, kad rezultatai yra apytiksliai, kai yra ištirpusių medžiagų, išskyrus cukrų. Todėl perkančioji komanda specifikacijoje turėtų įrašyti „Brix pagal sutartą refraktometrinį metodą“, o ne paversti rezultatą neparemtu teiginiu dėl viso{1}}cukraus.

Kodėl Briksas svarbus IQF saldžiųjų kukurūzų pirkime

Brixas paverčia „saldžiuosius kukurūzus“ iš subjektyvios pardavimo frazės į išmatuojamą komercinį lauką. Tai padeda pirkėjui atskirti vertingą-ingredientų programą nuo kukurūzų-išankstinio mažmeninės prekybos ar maitinimo paslaugų programos. Tai taip pat suteikia tiekėjui pasėlių-atrankos tikslą ir suteikia kokybės užtikrinimo komandoms pakartojamą rezultatą, kurį galima įtraukti į specifikaciją ir analizės sertifikatą.

Vertė aiškiausiai rodoma pakartotiniuose užsakymuose. Jei gatavų patiekalų gamintojas patvirtina kukurūzus pagal apibrėžtą Brikso diapazoną, veislių grupę ir švelnumo tikslą, vėlesnės partijos gali būti patikrintos pagal tą patį patvirtinimą. Pasikeitus padažui ar prieskoniams, pirkėjas gali nuspręsti, ar kukurūzams vis dar reikia tokio paties saldumo lygio. Kai kainų spaudimas didėja, komanda gali įvertinti skirtingą Brix juostą gatavame recepte, o ne sutikti su nepaaiškinamu kokybės pablogėjimu.

Brix taip pat padeda diagnozuoti neatitikimus, bet tik po to, kai partija ir metodas yra kontroliuojami. Skirtumas tarp dviejų rodmenų gali atsirasti dėl derliaus brandos, veislės, derliaus nuėmimo laiko, mėginio atrankos, atšildymo praradimo, nepilno maišymo, bandymo temperatūros arba prietaiso būklės. Neturint rašytinio metodo, Brikso ginčas gali tapti dviem galiojančiais-iš skirtingų pavyzdžių gautais skaičiais.

Išmatuotas partijos rezultatas priklauso COA šalia specifikacijos ribos; pati riba neturėtų būti kopijuojama į rezultatų lauką.

Kaip skaityti IQF kukurūzų brikso lygius

Nėra vienos pasaulinės taisyklės, kuri kiekvieną Brikso skaičių paverstų universalia saldžiųjų kukurūzų rūšimi. TheUSDA užšaldyta visa{0}}branduolio kukurūzų kokybės sistema, pavyzdžiui, įvertina skonį ir kvapą, švelnumą, spalvą, defektus ir bendrą balą. Jis nenustato 8–10 laipsnių, 10–12 laipsnių ir didesnių ar lygių 12 laipsnių kaip visuotinio reguliavimo laipsnio. Tos juostos geriausiai traktuojamos kaip sutartyje įrašyta tiekėjo{7}}ir-pirkėjo komercinė programa.

Dėl mūsųIQF šaldytas saldžiųjų kukurūzų branduolyssiūlome, naudojame šias praktiškas juostas. Standartinės auksinės-geltonos programos minimalus tikslas yra 11 Brikso laipsnių, kuris yra 10–12 laipsnių juostoje. Pasirašyta specifikacija ir patvirtintas pavyzdys išlieka kiekvieno užsakymo reglamentuojančiais dokumentais.

Šie diapazonai palaiko produktų planavimą; jie nėra pažadas, kad viena grupė visada yra „geresnė“. Sriubos fabrikas gali gauti stipresnę vertę iš stabilios 8–10 laipsnių Brikso apdirbimo kokybės su kontroliuojamais defektais ir geru derliumi. Mažmeninės prekybos prekės ženklui, parduodančiam paprastus kukurūzus kaip pagrindinį produktą, gali prireikti didesnio arba lygaus 11 laipsnių arba didesnio arba lygaus 12 laipsnių, kartu su ryškia spalva, švelniu įkandimu, mažai lūžtančiu ir švariu skoniu. Teisingas įvertinimas yra tas, kuris išlaiko pirkėjo receptą, kaitinimą, laikymą ir pirkėjo lūkesčius.

Ką reiškia 10–12 Brix kukurūzai?

10–12 Brix kukurūzų specifikacija apibrėžia rezultatų langą. Jei sutartyje nurodyta 10,0–12,0 Brikso laipsnio, 10,8 rezultatas atitinka tą chemijos lauką, o 9,7 rezultatas, atsižvelgiant į sutartą matavimo neapibrėžtį, nekartoja-bandymo taisyklės ir partijos sprendimo procedūros. Jei sutartyje nurodyta, kad didesnis arba lygus 11,0 Brikso laipsnio, 10,8 rezultatas nepavyksta, net jei jis yra platesnėje 10–12 komercinėje juostoje. Svarbu tikslūs operatoriai ir dešimtainės taisyklės.

Lange taip pat turėtų būti nurodyta, iš kur paimtas mėginys. Neapdoroti lauko kukurūzai, prieš užšaldymą blanširuoti branduoliai, gatavas IQF produktas ir atšildyti atvežti mėginiai nėra automatiškai keičiami. Pirkėjas, patvirtinantis gatavas šaldytas prekes, paprastai turėtų susitarti dėl metodo, kuris matuotų gatavą IQF produktą pagal kontroliuojamą atšildymo ir ekstrahavimo procedūrą. Naudojant šviežią- burbuolių rodmenį ūkyje kaip eksportuotos šaldytos partijos išleidimo rezultatą, atsiranda įrodymų spraga.

Nerašykite „10–12 % cukraus“, nebent tą teiginį patvirtina atskira patvirtinta cukraus analizė. Brikso rezultatas apima visos mėginyje esančios tirpios medžiagos optinį poveikį. Jis naudingas įprastinei komercinei kontrolei būtent dėl ​​to, kad yra greitas, tačiau jo nereikėtų prašyti pakeisti visiško angliavandenių metodo, jutiminio patvirtinimo ar brandos testo.

Aukštos{0}}Brixo saldieji kukurūzai ir supersaldieji kukurūzai nėra ta pati apibrėžtis

„Supersaldus“ paprastai reiškia saldžiųjų kukurūzų genetiką, ypač susitraukusius-2 arbash2tipai ir susijusios šiuolaikinės programos. Tai nereiškia, kad „kukurūzai viršija 12 Briksų“.Universiteto pratęsimo gairės dėl saldžiųjų kukurūzų rūšiųpaaiškina, kad į komercines grupes įeina standartiniai saldūs (su), sustiprintas cukrumi (se), supersaldus (sh2) ir derinius. Šie genai keičia tai, kaip kaupiasi angliavandeniai ir kaip greitai cukrus virsta krakmolu branduolio vystymosi metu ir po derliaus nuėmimo.

Ryšys tarp supersaldžios genetikos ir refraktometro rodmenų yra sudėtingesnis, nei rodo pavadinimas. Paskelbtame palyginimesu, se, irsh2saldieji kukurūzai laikant šaldytuve,sh2mėginys turėjo didžiausią sacharozės ir bendrojo cukraus kiekį, bet mažiausią Briksą, osupavyzdys parodė priešingą modelį. Tyrimas yra naudingas įspėjimas: genetiškai skirtingų rūšių kukurūzuose dėl ne-tirpių cukruje medžiagų Brix gali būti nepatikima tiksli cukraus koncentracijos palyginimo nuoroda. ŽiūrėkiteMaisto mokslo žurnalo santrauka.

Mūsų praktinė taisyklė paprasta. Naudokite Brix, kad palygintumėte apibrėžtos veislės ar veislių grupės partijas ir nuoseklų metodą. Jei pirkėjas nori palyginti įprastus saldžiuosius kukurūzus su itin saldžiaisiais kukurūzais, užrašykite veislių grupę ir atlikite cukraus profilio-profilio arba patvirtintos cheminės medžiagos patikrinimą ir virtų jutimo testą, kai sprendimas yra komerciškai svarbus. Nesirinkite supersaldžios programos vien tik iš Brix.

Kaip mes rekomenduojame išmatuoti Briksą gatavuose IQF kukurūzuose

Parašyta SOP yra svarbiau nei tai, ar refraktometras yra rankinis, ar ant stalo. Stiprus metodas prasideda nuo nustatytos partijos ir reprezentatyvaus mėginio. Tada jis kontroliuoja atšildymą, skysčių regeneravimą, ekstrahavimą, temperatūrą, kalibravimą, pakartotinius rodmenis ir ataskaitų teikimą. Ta pati procedūra turi būti taikoma patvirtintam pavyzdžiui, išankstinio-išsiuntimo bandymui ir ginčytinam pavyzdžiui.

1. Apibrėžkite partiją.Naudokite tą patį gaminį, specifikaciją, gamybos partijos arba datos kodą, pakuotės formatą ir siuntos vienetą, nebent kokybės sutartyje nurodyta kitaip.
2. Pasirinkite reprezentacines dėžutes.Nubrėžkite pavyzdžius sutartose padėklų ar dėžutės vietose. Neimkite visų branduolių iš vieno atviro maišelio arba matomo viršutinio sluoksnio.
3. Kontroliuoti atšildymą.Nurodytą mėginį atšildykite tik tiek, kiek reikia ekstrahavimui. Išmeskite natūralų lašelį, o ne išmeskite skystį, kuriame gali būti tirpių kietųjų medžiagų.
4. Paruoškite vienalytę tiriamąją dalį.Sumaišykite branduolius ir surinktą skystį. Iš nurodytos mėginio masės ištraukiamos sultys sutartu presavimo arba homogenizavimo metodu, tada pakankamai skaidrinamos, kad optinis rodmuo būtų stabilus.
5. Kontroliuokite prietaisą ir temperatūrą.Sukalibruokite ir išvalykite refraktometrą pagal patvirtintą SOP. Išmatuokite nurodytą temperatūrą, paprastai 20 laipsnių, jei tai yra etaloninis metodas, arba dokumentuokite patvirtintą temperatūros-kompensavimo procedūrą.
6. Naudokite kartotinius rodmenis.Pagal patvirtintą planą užrašykite bent pasikartojančius arba tris rodmenis. Platus paplitimas yra priežastis permaišyti, apžiūrėti mėginį, patikrinti instrumentą ir pakartoti pagal pakartotinio testo taisyklę.
7. Praneškite apie tikrąjį rezultatą.COA turėtų būti nurodyta specifikacijos riba ir išmatuotos partijos rezultatas atskiruose stulpeliuose su metodu, mėginio data, analizės data ir partijos tapatybe.
8. Išsaugokite įrodymus.Išsaugokite mėginio įrašą, prietaiso ID, neapdorotus rodmenis, apskaičiavimo ar vidurkio taisyklę ir saugokite mėginį sutartą reikalavimo laikotarpį.

Praktinis įrašas gali būti toks: "Pagamintas IQF produktas; sudėtinis mėginys iš pasirinktų kartoninių dėžių; kontroliuojamas atšildymas, išlaikant lašus; sultys išgaunamos iš mišrios bandomosios dalies; refraktometro rodmuo 20 laipsnių kampu; trys pakartojimai; vidurkis nurodytas iki 0,1 Brikso laipsnio." Tiksli kalba gali keistis, tačiau metodas turi būti pakankamai išsamus, kad trečiosios šalies laboratorija arba paskirties sandėlis galėtų jį atkurti.

Kodėl du Brikso skaitymai gali nesutikti

Nuo lauko iki IQF: kas valdo saldumą ir Briksą?

Veislė nustato pradinį angliavandenių modelį, tačiau pasėlių valdymas ir derliaus nuėmimo laikas lemia, ar branduoliai pasiekia numatytą būklę. Per anksti nuimtiems kukurūzams gali trūkti visiško skonio ir branduolio užpildymo. Per vėlai nuimti kukurūzai gali tapti krakmolingi arba kieti net tada, kai komerciškai priimtinas tirpių -kietųjų medžiagų rodmuo. Todėl žaliavų komanda turi kartu patikrinti branduolio vystymąsi, spalvą, kenkėjų ar puvimo pažeidimus, švelnumą ir Briksą.

Laikas ir temperatūra po derliaus nuėmimo taip pat svarbūs, nes gyvi branduoliai ir toliau keičiasi. Greitas perkėlimas iš lauko į paruošimą padeda išsaugoti patvirtintą žaliavos būklę. Gamykloje lukštenimas, šilko pašalinimas, plovimas, branduolio pjaustymas, atskyrimas, blanširavimas, aušinimas, vandens pašalinimas ir IQF užšaldymas turi būti kontroliuojami kaip viena grandinė. Šaldiklis negali ištaisyti perbrendusių kukurūzų, o didelis neapdorotų -kukurūzų rodmuo negali pateisinti pernelyg didelio burbuolių audinio, stipraus lūžimo, silpno vandens pašalinimo ar nestabilios užšalusios grandinės.

Blanšavimas yra kontroliuojamas terminis apdorojimas, o ne saldumo didinimas. Jis palaiko užšaldytą kokybę valdydamas fermentų aktyvumą ir paruošdamas branduolius saugojimui, tačiau laikas, vandens srautas, aušinimas ir vandens pašalinimas turi atitikti produktą. Todėl baigtas-IQF Brix turėtų būti patikrintas ant gatavo produkto, o ne remiantis lauko rodmenimis. Norėdami gauti platesnį proceso paaiškinimą, žr. mūsų vadovąIQF apdorojimas nuo derliaus nuėmimo iki pakavimo.

Galutinį Brikso rezultatą formuoja žaliava, paruošimas, blanširavimas, vandens pašalinimas, užšaldymas ir mėginio metodas{0}}ne tik šaldiklis.

Kodėl Brix turi būti derinamas su brandos, švelnumo ir defektų ribomis

Aukštas{0}}Brikso pavyzdys vis tiek gali nepavykti komerciškai. Branduoliai gali turėti kietą odelę, krakmolingą centrą, išblukusią arba mišrią spalvą, stiprius lūžusius gabalus, laisvą odelę, nuplėštus pagrindus arba burbuolės ir šilko užteršimą. Refraktometras negali matyti nė vienos iš šių sąlygų. Pirkėjas, kuris pritaria vien Brix, gali gauti kukurūzų, kurių skonis saldus per pirmąją sekundę, bet prastai veikia po virimo arba atrodo netvarkingai mažmeniniame maišelyje.

Mūsų standartinėje aukso{0}}geltono IQF branduolio programoje naudojami natūralaus-dydžio sveiki branduoliai, paprastai 7–12 mm, o bazinė riba yra ne daugiau kaip 3 % skaldytų, susmulkintų arba susmulkintų branduolių pagal svorį. Šios vertės yra būdingos dabartiniam GreenLand pasiūlymui ir turi būti patvirtintos užsakyme. Tyrės ar įdaro gamykla gali priimti platesnes vizualines tolerancijas, o aukščiausios kokybės mažmeninės prekybos programai gali prireikti griežtesnės išvaizdos kontrolės. Brikso taikinys turi judėti kartu su programa, o ne sėdėti virš jos.

Branduolio dydžiui, lūžimui, ištrauktiems pagrindams, odoms ir burbuolių fragmentams reikia išmatuojamų tikrinimo laukų.

Suderinkite saldumo laipsnį su baigta programa

Mažmeninė prekyba šaldytais maišeliais:Kukurūzai matomi ir dažnai patiekiami su lengvais prieskoniais, todėl saldumas, ryški spalva, branduolio vientisumas ir švelnus įkandimas išlieka ryškūs. Taikinys, pvz., Didesnis nei 11 Brikso laipsnių arba lygus jai, gali būti naudingas, tačiau prekės ženklas turėtų patvirtinti paruoštą produktą po pakuotės nurodymų ir patvirtinti, kad aukštesnė -saldumo padėtis nesukelia nepageidaujamo odos kietumo.

Daržovių mišiniai ir paruošti patiekalai:Kukurūzai turi subalansuoti žirnius, morkas, pupeles, padažą, druską ir pašildymą. 10–12 laipsnių programa dažnai suteikia praktinį atskaitos tašką, tačiau teisingas rezultatas priklauso nuo įtraukimo greičio ir baigtos šildymo kreivės. Išbandykite branduolio spalvą, vandens išsiskyrimą, lūžimą ir įkandimą pakaitinę mikrobangų krosnelėje, garuose ar orkaitėje, o ne patvirtindami tik atšildytą mėginį.

Maitinimo ir centrinės virtuvės:Laisvas srautas ir kartojamas porcijų paskirstymas yra tokie pat svarbūs kaip ir laboratoriniai rodmenys. Dėl saldaus partijos, gaunamos sulydytais blokais, kyla darbo ir derliaus problemų. Įvertinkite kilogramus vienai partijai, gaminimo laiką, laikymą karštyje, saldumą po prieskonių ir kaip jaučiasi branduolio oda po aptarnavimo.

Sriubos, padažai, įdarai ir pramoninis perdirbimas:Kukurūzai gali būti sumaišyti su stipriais skoniais arba suskaidyti gamybos metu. 8–10 laipsnių Brikso programa gali būti komerciškai tinkama, kai išvaizda ir atskiras saldumas yra antraeiliai dalykai. Gamykla turėtų palyginti naudojamą derlių, kietųjų medžiagų kiekį, skonį po apdorojimo ir bendrą recepto kainą, o ne automatiškai mokėti už didžiausią rodmenį.

Kaip įrašyti Briksą į IQF saldžiųjų kukurūzų specifikaciją

Cukrinių kukurūzų saldumo klasė tampa naudinga tik tada, kai specifikacija atskiria ribą nuo išmatuoto rezultato. Jame taip pat nurodoma veislių grupė, mėginių ėmimo pagrindas, bandymo etapas, metodas ir pakartotinio tyrimo logika. „Saldieji kukurūzai, aukštas Briksas“ yra pernelyg neapibrėžtas teiginiui. „Baigti IQF saldžiųjų kukurūzų branduoliai, patvirtinta veislių grupė, Briksas didesnis arba lygus 11,0 laipsnio pagal sutartą refraktometrinį metodą tipiškame gatavo -produkto sudėtiniame mėginyje“ suteikia abiem komandoms veiksmingą atskaitos tašką.

Mėginių ėmimas turėtų būti suderintas prieš išsiunčiant. Mūsųšaldytų daržovių tikrinimo ir mėginių ėmimo vadovaspaaiškina, kodėl partijos riba, kartono atranka, laikomi mėginiai ir sprendimo taisyklės turi būti nustatytos iš anksto. Laboratorijos rezultatas yra toks pat patikimas, kaip ir mėginys, kuris pasiekė instrumentą.

Pakavimas, MOQ, dokumentai ir šaltos{0}}grandinės patikros

Brix priklauso visam komerciniam pasiūlymui. Dabartinis standartinis birių prekių formatas yra 10 kg maistinis -PE įdėklas gofruotoje kartono dėžutėje. Maitinimo paslaugų parinktys gali apimti 4 × 2,5 kg arba 2 × 5 kg vidinius maišus, o mažmeninės prekybos / privačios etikečių programose gali būti naudojamos patvirtintos mažesnės pakuotės. Dabartinis orientacinis MOQ yra 10 metrinių tonų standartiniams biriems produktams ir 15 metrinių tonų naujai spausdintai mažmeninės prekybos programai; mišrios{12}}dėklo parinktys priklauso nuo gamybos ir įkėlimo suderinamumo. Galutinis MOQ, pakavimas, pristatymo laikas ir pakrovimo kiekis turi būti iš naujo patvirtinti RFQ.

Išleidimo failas turėtų susieti Brix rezultatą su ta pačia siunta, kuri pristatoma. Prašykite pasirašytos produkto specifikacijos, sudedamųjų dalių ir alergenų pareiškimų, partijos COA, pakavimo sąrašo, sąskaitos faktūros, važtaraščio ir sertifikatų ar paskirties dokumentų, kurių reikalaujama pagal užsakymą. COA turėtų nurodyti Brikso klasę, faktinį rezultatą, partiją, pagaminimo datą, mėginio datą ir analizės datą. Jei kiekvienai partijai ar konteineriui reikalingas trečiosios šalies -Brix testas, įtraukite šį dažnumą į bandymų planą ir nurodykite laboratorijos laiką siuntimo tvarkaraštyje.

Laikymas užšaldytas nepadaro silpno mėginių ėmimo metodo stipresnio. Laikykite sandarias dėžutes –18 laipsnių arba žemesnėje temperatūroje ir prieš palyginimui naudodami atvežamus mėginius ištirkite stiprų šalną, susilydžiusius blokus, šlapias dėžutes arba temperatūros įrodymus. Temperatūros svyravimai keičia produkto būklę, lašėjimą, tekstūrą ir tiesioginio palyginimo su patvirtintu kietu{3}}užšaldytu mėginiu patikimumą. Mūsųšaltos{0}}grandinės logistikos vadovassuteikia išsamesnę gavimo ir įrodymų seką.

Laisvas tekėjimas, mažas užšalimas, švarus branduolių atskyrimas ir nepažeista pakuotė išlieka būtini net tada, kai Brix rezultatas praeina.

Praktinis RFQ kontrolinis IQF saldžiųjų kukurūzų sąrašas

• Produktas: sveiki IQF branduoliai, kukurūzų burbuolės, cobbettes ar kita forma.
• Veislių grupė: įprastas saldus, saldus, ypač saldus arba patvirtinta pavadinta programa.
• Spalva: aukso geltona, šviesiai geltona/balta arba dvispalvė.
• Briksas: tikslus diapazonas arba minimumas, bandymo etapas, mėginių ėmimo planas, temperatūra, metodas, dešimtainės dalys ir pakartotinio bandymo taisyklė.
• Brandumas: švelnumas, odos kietumas, krakmolingumas, branduolio užpildymas ir patvirtintas kepimo būdas.
• Fizinė kokybė: branduolio dydis, sulūžę ir išplėšti gabalai, atsilaisvinusios odelės, spalvos defektai, burbuolė, luobelė, šilkas, šerkšnas ir sankaupos.
• Naudojimas: mažmeninės prekybos maišelis, maitinimo pusė, daržovių mišiniai, paruoštas maistas, sriuba, įdaras, padažas arba pramoninis perdirbimas.
• Pakavimas: vidinio{0}}maišelio konfigūracija, dėžutė, padėklas, privati-etikečių plėvelė, meno kūriniai, kodavimas ir brūkšninio kodo poreikiai.
• Komercinis planas: bandomasis kiekis, MOQ, metinis kiekis, siuntimo grafikas, paskirties uostas ir mišri{0}}konteinerio užklausa.
• Įrodymai: patvirtintas mėginys, pasirašyta specifikacija, COA, mikrobiologijos, likučių arba GMO dokumentai, kai sudaryta sutartis, atsekamumas ir šaltos{0}}grandinės įrašai.

DUK apie šaldytą saldžiųjų kukurūzų briksą

Ar Brix yra toks pat kaip cukraus procentas saldžiuosiuose kukurūzuose?

Ne. Gryname sacharozės tirpale skalė atitinka sacharozės masės dalį. Kukurūzų sultyse yra keletas cukrų ir kitų tirpių junginių, todėl refraktometro rezultatas yra sacharozės -ekvivalentiškas tirpių- kietųjų medžiagų įvertinimas, o ne tikslus bendras- cukraus procentas.

Ką reiškia 10–12 Brix kukurūzai?

Tai reiškia, kad pagal sutartą bandymo metodą reprezentatyvus mėginys duoda rezultatą nuo 10,0 iki 12,0 Brikso laipsnių. Sutartyje vis tiek turi būti nurodyta, ar reikalavimas yra diapazonas, minimumas, pvz., Didesnis arba lygus 11,0, ar tikslas su tolerancija.

Ar IQF saldžiųjų kukurūzų atveju 12 Brix yra didelis?

Čia aprašytoje Greenland komercinėje programoje Didesnis arba lygus 12 laipsnių yra didesnė saldumo juosta. Tai nėra universali teisinė riba. Palyginkite skaičių su sutarta veisle, tyrimo metodu, švelnumu ir baigtu aplikavimu.

Kaip pirkėjai turėtų interpretuoti supersaldžiųjų kukurūzų Briksą?

Ne. Supersweet apibūdina genetinį tipą, o ne garantuotą refraktometro rezultatą. Cukraus sudėtis ir cukruje netirpios kietosios medžiagos- skiriasi įvairiose veislėse, todėl skirtingų Briksų{3}}veislių palyginimai gali būti klaidinantys.

Ar Brixas gali nuspėti švelnumą?

Ne. Švelnumas priklauso nuo brandos, apyvaisio ar odos būklės, krakmolo, veislės, blanširavimo, šaldymo, laikymo ir virimo. Šalia Brix naudokite apibrėžtą virtos{2}}tekstūros testą.

Ar šaldyti kukurūzai turi būti atšildyti prieš Brix testą?

Baigtą-IQF mėginį paprastai reikia kontroliuojamai atšildyti arba paruošti, kad išgautų skystį. SOP turėtų nurodyti būklę, išlaikyti natūralų lašėjimą ir standartizuoti ištraukimą. Neimprovizuokite kito atšildymo būdo paskirties vietoje.

Kodėl tiekėjas ir pirkėjas gavo skirtingus Brix rezultatus?

Dažniausios priežastys yra skirtingos dėžutės, išmestos lašelės, prastas maišymas, skirtingas ekstrahavimo slėgis, temperatūra, kalibravimas arba veislės sudėtis. Prieš darydami išvadą, kad partija pasikeitė, peržiūrėkite neapdorotus rodmenis ir mėginių įrašus.

Ar IQF užšalimas padidina Briksą?

IQF užšaldymas nėra saldumo{0}}papildymo veiksmas. Rodmenys gali atrodyti kitaip, kai pakeičiamas vandens mėginys, lašinamas arba ruošiamasis preparatas, todėl baigus -produkto bandymus reikia naudoti vieną kontroliuojamą metodą. Standartiniame paprasto produkto sudėtyje yra kukurūzų be pridėtinio cukraus.

Kokio Brixo turėtų paprašyti{0}}paruošto maisto pirkėjas?

Pradėkite nuo tikslinio skonio po padažo ir pakaitinimo. 10–12 laipsnių programa yra praktinis daugelio paruoštų patiekalų vertinimo diapazonas, tačiau įtraukimo greitis, prieskoniai, vandens išsiskyrimas ir švelnumas turi būti patvirtinti tikroje formulėje.

Kas turėtų būti nurodyta kukurūzų COA?

COA turėtų identifikuoti produktą, veislę/spalvų programą, Brikso specifikaciją, faktinį rezultatą, partiją, pagaminimo datą, mėginio ir analizės datas, metodą ir kitus sutartinius fizikinius, mikrobiologinius ar cheminius rezultatus.

Ar Grenlandija{0}}gali tiekti skirtingus IQF kukurūzų Brikso lygius?

Galime aptarti 8–10 laipsnių, 10–12 laipsnių ir didesnio nei 12 laipsnių Brikso programas, atsižvelgiant į derlių, veislę, spalvą, kiekį ir laiką. Mūsų dabartinis standartinis aukso{6}}geltonos spalvos pasiūlymas naudojamas mažiausiai 11 laipsnių Brikso. Galutinis tiekimas pagal pasirašytą specifikaciją ir patvirtintą pavyzdį.

Galutinis pirkėjas išsinešimui

Briksas yra vertingas, nes dėl jo saldžiųjų kukurūzų įsigijimą galima geriau išmatuoti. Geriausias jo panaudojimas yra siauras ir disciplinuotas: palyginkite reprezentatyvius gatavų -produktų pavyzdžius iš tos pačios apibrėžtos programos, paruoštos tuo pačiu metodu, tada faktinį rezultatą pateikite šalia pasirašytos ribos. Nepaverskite skaitymo tiksliu viso-cukraus teiginiu arba universaliu saldumo laipsniu.

Dėl tvirtesnio patvirtinimo Brix derinamas su įvairove, brandumu, švelnumu, spalva, branduolio vientisumu, defektais, laisvai{0}}tekančiomis būsenomis, pakuote, dokumentais, šaltos-grandinės įrodymais ir virimo testu galutinėje paraiškoje. Šis derinys jūsų pirkėjų komandai nurodo ne tik tai, ar kukurūzai atrodo saldūs ant instrumento, bet ir ar jie atkeliaus, apdoros, pašildys ir valgys taip, kaip reikalauja jūsų produktas.