Kodėl tas pats kaušelis IQF daržovių gali sverti skirtingai: tūrinis tankis ir dozavimas

Pačios augalinės medžiagos tankis apibūdina masę, padalytą iš tos medžiagos tūrio. Dideliame puodelyje yra daržovių gabalėlių ir tuštumų tarp jų. Kai padalijame to puodelio masę iš užpildyto tūrio, gaunamas to išdėstymo tūrinis tankis. Ilgos žalios-pupelių gabalai gali susilieti ir palikti didelius tarpus; maži žirniai gali įsikurti erdvėse; sumaišyti kauliukai gali persirikiuoti pajudinus puodelį. Maistas gabalėlių viduje neturi keistis, kad masės matavimas galėtų judėti.

Šį skirtumą lengva nepastebėti, kai formulės lape yra viena eilutė, pažymėta „tankis“. Duomenų bazės reikšmė, skirta žaliam arba virtam maistui, gali paremti maistingumo-tūrio įvertinimą savo kontekste, tačiau ji neaprašo užšaldyto IQF srauto, užpildančio bunkerį. TheFAO/INFOODS tankumo duomenų bazėyra pagrindinė informacija, o ne IQF daržovės{0}}užpildo specifikacija. Pirkėjas turi išmatuoti tikrąjį pjūvį ir nurodyti, ar puodelis išpiltas, išlygintas, suplaktas ar bakstelėtas. Tie veiksmai keičia oro erdves.

Net viena daržovių rūšis gali būti tiekiama skirtingomis pakuotėmis formomis. Nesmulkinti žirniai, morkų kubeliai, brokolių žiedynai ir žaliųjų -pupelių gabalai neužima konteinerio taip pat. Brokolių žiedynas gali turėti didelių gabaritų kontūrus ir nemažą erdvę tarp kaimynų. Smulkus kauliukas gali tekėti griežčiau. Mišrus daržovių mišinys prideda dar vieną kintamąjį: komponentų santykis ir pasiskirstymas gali keistis perkeliant, todėl kaušelis iš šiukšliadėžės viršaus gali skirtis nuo ištraukto šalia dugno. Jei pirkimo sutartyje pakeičiama pjaustymo arba mišinio formulė, reikia dar kartą patikrinti dozavimo konversiją.

Paviršiaus būklė taip pat svarbi. Laisvai-tekančios IQF figūros gali judėti ir nusėsti; klasteriai, susidarę dėl dalinio atšildymo arba perteklinio paviršiaus ledo, sukuria didesnes tuštumas arba netaisyklingą iškrovą. Krepšys gali turėti priimtiną grynąjį svorį ir vis tiek dozuoti nenuosekliai, jei susidaro gumulėlių. Pirkėjas turėtų įrašyti laisvo-tėkmės būklę ir ledo ar šalčio stebėjimus kartu su bet kokiu tankio bandymu. Tai nepaverčia tūrio tankio maisto-saugumo priemone; tai paprasčiausiai suteikia fizinį išbandymą tokiai būsenai, kaip linija tvarkys gaminį.

Daržovių gabalėlių forma ir mišinio sudėtis paveikia tūrio užpildo tuštumas.

Teisingas klausimas yra ne "Kiek kilogramų yra viename litre šaldytų daržovių?" bet "Kokį masės pasiskirstymą mes gauname iš šio patvirtinto ingrediento pagal mūsų puodelio ar tiektuvo procedūrą?" Ši formuluotė leidžia komandai sąžiningai palyginti kandidatų partijas. Taip pat paaiškinama, kodėl tiekėjo pateiktas tankio įvertinimas negali garantuoti galutinio kliento porcijos svorio, neatsižvelgdamas į kliento įrangą ir eksploatavimo sąlygas.

Produkto nuotrauka gali padėti komandai nustatyti pjūvį ir matomą būklę, tačiau ji negali išmatuoti tarpų tarp dalių pagal kliento užpildymo metodą. Tas pats mišinys gali atrodyti panašiai spalvingai dviejose kartoninėse dėžutėse, o vienos apačioje yra daugiau smulkmenų arba didesnių grupių po gabenimo. Norėdami pasirinkti liniją, kuri skirstoma pagal tūrį, paprašykite reprezentatyvaus pavyzdžio iš numatomo pakuotės formato ir patikrinkite daugiau nei vieną vietą dėžutėje. Tai daro masinį bandymą apie medžiagą, kuri pasieks tiektuvą, o ne ranka-parinktą rodymo sluoksnį.

Atskirkite užpildytos talpyklos masę nuo grynojo svorio, išspausdinto ant komercinės pakuotės. Grynasis svoris nustatomas sveriant visą gaminį pakuotėje pagal galiojančias taisykles. Pakuotė gali būti teisėtai užpildyta pagal masę, o jos tariamas tūris keičiasi priklausomai nuo gabalo geometrijos ir nusėdimo. Pirkėjas neturėtų naudoti didelės dėžutės viršutinės dalies kaip tiesioginio trūkstamo produkto matavimo, taip pat neturėtų naudoti dėžutės svorio, kad nuspėtų kiekvieną mažą tūrinę dalį. Tai yra atskiri valdymo taškai su skirtingais matavimo metodais.

Naudinga stendo procedūra nustato talpyklos tūrį ir šaldyto produkto patekimo į jį būdą. Nurodykite puodelio arba cilindro matmenis, užpildymo aukštį, išpylimo kelią, srautą, jei kontroliuojamas, ar ratlankis išlygintas ir ar puodelis pajudintas prieš svėrimą. Naudokite gaminį užšaldytą, skirtą linijai, ir dirbkite pakankamai greitai, kad kondensatas ir atšilimas nepakeistų mėginio. Užrašykite mėginio pjūvį, rūšį, partiją ir pakuotės šaltinį. Šios detalės yra nedidelės, tačiau jos lemia, ar antrasis operatorius gali atkurti bandomąją versiją.

Nedėkite savavališko tankinimo. Bakstelėtas puodelis ir laisvai išpiltas puodelis atsako į skirtingus klausimus. Jei gamybos tiektuvas purto produktą kaip savo įprasto ciklo dalį, bandymas gali sąmoningai apimti lygiavertį judesį; jei ne, bakstelėjus į laboratorinį puodelį, galima pervertinti, kaip sandariai ingredientas užims dozavimo kišenę. Milteliams naudojamas metodas iliustruoja šį principą, tačiau miltelių metodas neturėtų būti kopijuojamas didmenine prekyba į centimetro - IQF daržovių gabalus. TheADPI laisvo ir bakstelėjo{0}}masinio tankio metodasyra aiškus pavyzdys, kodėl procedūra turi įvardyti užpildymo būseną; tai pieno{0}}miltelių metodas, o ne daržovių standartas.

Prieš skaičiuodami masę vienam tūriui, pritvirtinkite puodelį ir pildymo procedūrą.

Pasirinkite bandomąjį tūrį, pakankamai didelį gabalams. Mažame puodelyje, kuriame yra tik keli brokolių žiedynai, gaunami nestabilūs rezultatai, nes vienas gabaliukas iš esmės pakeičia masę. Daržovių mišinių tiriamoji dalis taip pat turi būti pakankamai didelė, kad atitiktų sudedamųjų dalių santykį. Jei gamybos kišenė pagal konstrukciją yra maža, šis nestabilumas gali būti tikra dozavimo rizikos dalis ir turėtų būti matuojama, o ne slėpiama daug didesniu laboratoriniu konteineriu. Įraše atkreipkite dėmesį į suoliuko puodelio ir gamybos įrenginio ryšį.

Svarbus ir valdymo kelias prieš taurę. Švelniai iš maišelio išpiltame produkte gali būti kitoks lūžimo ir atsiskyrimo kiekis nuo produkto, kuris kirto vibruojantį konvejerį. Protokole turi būti nurodyta, ar mėginys sumaišomas prieš užpildant ir kaip paimamas samtelis. Jei gumulėliai sulaužomi rankiniu būdu, užrašykite tą įsikišimą ir ar linijoje yra lygiavertis vienkartinis{3}}pertraukiklis. Tiekėjo pavyzdys, kuris buvo kruopščiai atskirtas rankomis, nėra teisingas įprastinės užšaldytos birių dėžių atvaizdas.

Naudokite kalibruotą skalę, kurios skiriamoji geba tinka numatytai daliai. Tuščią talpyklą sutarkuokite, užpildykite pagal metodą ir nedelsdami pasverkite. Tūrinį tankį apskaičiuokite kaip išmatuotą masę, padalintą iš talpyklos tūrio, nurodant vienetus. Aritmetika paprasta; užpildymo pakartojamumas yra sudėtinga dalis. Laikykite neapdorotas mases darbalapyje, o ne tik vidurkį, nes sklaida parodys, ar konversija naudinga dozuojant.

Laisvai{0}}tekantys gabalai ir gumulėliai sukuria skirtingus pakavimo būdus.

Jei puodelis yra netaisyklingos formos, patikrinkite tikrąjį jo naudingą tūrį atlikdami atitinkamą kalibravimo procedūrą, o ne pasitikėdami vardine etikete. Įsitikinkite, kad išlyginimui naudojamas ratlankis yra nuoseklus ir ar sušalę gabalai nėra susmulkinti, kad jie būtų spaudžiami po juo. Ilgų pjūvių ar žiedynų atveju nustatykite, kaip apdorojami išsikišę gabalai. Vienas operatorius gali juos nuimti, kitas nuspausti, trečias palikti vietoje; kiekvienas elgesys keičia rezultatą. Rašytinėje procedūroje turėtų būti aprašyta, ką linija natūraliai daro, ir ji turi būti pakankamai praktiška, kad ją būtų galima pakartoti įprastų keitimų metu.

Taip pat procedūroje išsaugokite mėginių ėmimo vietą. Maišelio viršus, vidurys ir apačia gali skirtis po naudojimo, ypač jei jis yra mišrus. Komanda gali išbandyti atskiras pozicijas prieš nuspręsdama, ar pakanka vienos sudėties. Jei prieš dozavimą produktas teka per laikymo dėžę, įtraukite tą perkėlimą į patikrinimo bandymą. Suoliuko puodelis, paimtas iš šviežio maišelio, gali būti naudingas palyginimui su tiekėjais, o puodelis, nupieštas po tikro perdavimo, praneša gamybos komandai, ar tvarkymas sukelia papildomą atskyrimą.

Vienas kaušelis yra anekdotas. Pakartotinis užpildymas rodo tiekiamos masės diapazoną ir pasiskirstymą taikant tą pačią procedūrą. Komanda gali užpildyti, išlyginti, sverti, ištuštinti ir pakartoti reprezentatyvų šaldytą mėginį, naudodama naują operatoriaus seriją, kurioje rankinis užpildymas yra linijos dalis. Įrašykite kiekvieną masę, ne tik vidurkį. Jei klientas turi tikslinės porcijos svorį ir leistiną svyravimą, palyginkite paskirstymą su tuo faktiniu reikalavimu. Vidutinis taikinio viduje gali slėpti per daug mažo ar per didelio svorio dalių.

Pradėkite atskirdami tris variacijos šaltinius. Operatoriaus-variacija atsiranda, kai vienas asmuo kartoja puodelio užpildymą. Tarp-operatoriaus variantas atsiranda, kai kitas asmuo laikosi tos pačios rašytinės procedūros. Kai patvirtintos sudedamųjų dalių partijos yra išbandomos pagal šią procedūrą, atsiranda skirtumai tarp-partijų. Jei visi trys sumaišomi, komanda gali kaltinti naują tiekėjo partiją dėl nestabilaus rankinio užpildymo arba kaltinti operatorių dėl pakeisto dydžio paskirstymo. Paprastas kryžminis bandymas su keliais pakartotiniais užpildymais vienam operatoriui ir partijai gali nustatyti, kuris klausimas vertas dėmesio.

Jei norite maišyti, patikrinkite sudedamųjų dalių santykį pakartotiniuose puodeliuose, jei tai įmanoma. Maži tankūs gabalėliai gali nusėsti arba tekėti greičiau nei didesni. Dviejų puodelių bendra masė gali būti panaši, o žirnių, morkų, kukurūzų ir šparaginių pupelių proporcijos skiriasi. Jei recepte reikalaujama, kad kiekvienas komponentas būtų diapazone, patikrinkite tą paskirstymą atskirai. Vien tūrinis tankis yra visas-puodelio skaičius; jis negali patvirtinti mišraus daržovių mišinio formulės. TheGreenland{0}}maisto pramonės-apdorojimo vadovasapima kitas sudedamųjų dalių kontrolę, svarbią gatavų{0}}maisto ir perdirbimo pirkėjams.

Pakartotiniai puodeliai atskleidžia skirtumus, paslėptus vienu vidurkiu.

Užregistruokite temperatūrą arba būseną naudojimo sąlygomis, o ne sugalvokite universalią stebuklingą temperatūrą kiekvienam bandymui. Ar produktas buvo visiškai užšaldytas ir laisvai tekėjo? Ar tai buvo surengta inscenizacijos zonoje? Ar matėsi šerkšnas ar kondensatas? Ar maišelyje buvo sankaupų? Šie stebėjimai padeda paaiškinti masinius pokyčius ir suteikia pirkimo, sandėlio ir gamybos komandoms bendrą įrašą. Jei atsiranda reikšmingų sąlygų skirtumų, prieš priskirdami partijos limitą pakartokite tai pagal numatytą tvarkymo protokolą.

Bandymo stende rezultatas gali būti toks, kad tūrinis dozavimas yra pakankamai stabilus procesui. Jis taip pat gali būti plačiai paplitęs, net jei visi užpildymai atitinka metodą. Tokiu atveju fiksuota vidutinė masė-už-puodelį neapsaugos tikslinio svorio. Kitas žingsnis yra stebėti tikrąjį tiektuvą ir apsvarstyti grįžtamojo ryšio svėrimą, kišenės dizainą, padavimo greitį arba produkto pateikimą. Laboratorinis puodelis yra diagnostikos įrankis, o ne mašinos veikimo garantija.

Nustatykite atsakymo taisyklę, atspindinčią klaidos kainą. Jei sumaišytame patiekale matomas nedidelis komponentas, pirkėjui gali rūpėti ir bendras gramų kiekis, ir vizualinis pasiskirstymas. Produkto, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra viena daržovė, per mažas-dozavimas gali turėti įtakos recepto vientisumui ir etiketės atitikimui. Priimtinas pokytis turėtų būti susijęs su gatavo produkto specifikacija ir taikomais rinkos reikalavimais, o ne patogiu apvaliu skaičiumi, pasiskolintu iš tankio vadovo. Naudokite kartotines bandomąsias dalis, kad įvertintumėte, ar procesas gali atitikti tą toleranciją su pagrįsta riba.

Gamybos tiektuvas suteikia dinamiką, kurios puodelio bandymas negali visiškai atkurti. Bunkerio lygis, maišymas, vibracija, konvejerio perkėlimas, produkto sujungimas ir ciklo greitis gali pakeisti tai, kaip gabalėliai užpildo dozavimo kišenę. Apvalių žirnelių ir ilgų pupelių gabalų mišinys judant gali išsiskirti. Šerkšnas arba gumulėliai gali nutraukti srautą. Grupė turėtų atitinkamu greičiu paleisti patvirtintą ingredientą per numatytą įrangą ir surinkti faktines pristatytas porcijas sverti. Tik tada ji gali nuspręsti, ar naują partiją reikia iš naujo kalibruoti, ar reikia koreguoti įrangą.

Įrangos aprašymuose nurodyti keli maršrutai. Adaržovių tūrinis užpildasgali įnešti IQF vienetų, o apost-IQF svėrimo dozatoriusmasei kontroliuoti naudoja svėrimo žingsnį. Šie puslapiai nustato, kad egzistuoja skirtingos mašinų architektūros; jie nepateikia tankio vertės ar efektyvumo garantijos užsakovo pjovimui ir linijai. Pirkėjas turėtų įvertinti tikrąją mašiną pagal faktinį gaminį ir priimtą porcijos paklaidą.

Faktinis bunkerio srautas gali skirtis nuo užpildymo ant stalo.

Atliekant bandymo liniją, imkitės porcijų paleidimo, pastovaus veikimo, bunkerio papildymo ir pakeitimo metu. Serija, paimta tik iš pilno bunkerio, gali nepastebėti, kai produkto lygis nukrenta. Patikrinkite, ar pirmasis ir paskutinis paleidimo paketai elgiasi skirtingai. Stebėkite sulaužytų gabalų ir bet kokių įstrigimų dalį, nes dozavimo reguliavimas, kuris pasiekia tikslinę masę susmulkinant produktą, gali būti komerciškai nepriimtinas. Tiek produkto išvaizda, tiek grynasis svoris priklauso nuo gatavų -valgių ingredientų veikimo.

Jei porcijos skiriasi, iš karto nekeiskite recepto masės, kad kompensuotumėte. Nustatykite, ar prietaisas užpildo pastovų tūrį, ar produktas nuolat patenka į tą tūrį ir ar tinkamai veikia kontrolinės svarstyklės arba svarstyklės. Svorio-atsiliepimo sistema gali ištaisyti kai kuriuos pokyčius, tačiau jai vis tiek reikia stabilaus tiekimo ir tinkamos sąrankos. Jei vienas daržovių komponentas atsiskiria mišriame mišinyje, visos{4}}porcijos kontrolinės svarstyklės gali rodyti priimtiną svorį, kol formulės santykis pasislenka. Atskirkite šias problemas trikčių šalinimo metu.

Iliustruojantis bandymas gali nustatyti, kad 10 mm morkų kauliukų ir stambesnio mišraus pjovimo vardinis maišelio svoris yra toks pat, bet skiriasi pasikartojančių puodelių masė. Teisinga išvada yra ta, kad reikia patikrinti kiekvienos formos dozavimo nustatymus, o ne tai, kad ji iš esmės yra „tankesnis maistas“. Į masinį rezultatą įtrauktos tuštumos ir užpildymas. Tada komanda gali nuspręsti, ar reikia atskirų receptų, kišenėje esančių tūrių ar svėrimo atsiliepimų dėl dviejų patvirtintų ingredientų. Nereikalaujama universalių kilogramų-litre-konstantos.

Pasverkite pristatytas porcijas linijos tikrinimo ir pakeitimo metu.

Jei tiektuve naudojami keli komponentai, patikrinkite eiliškumą ir greitį, kuriuo jie patenka į bunkerį. Prieš srovę pagamintas mišinys gali atsiskirti vibracijos ir iškrovos metu, o atskiri komponentų tiektuvai nustato savo kalibravimo poreikius. Visos pakuotės{2}}kontrolinės svarstyklės gali nustatyti bendrą per mažą svorį, bet nebūtinai pakeistą komponentų santykį. Gaminant gali prireikti retkarčiais stebėti komponentų -lygį arba tikrinti kontroliuojamą mišinio pavyzdį kartu su svorio patikra. Šis reikalavimas turėtų būti įtrauktas į bandymą, kai jis yra svarbus receptui, o ne pastebėtas po to, kai klientai praneša apie netolygų maistą.

Nepriskirkite kiekvieno svorio svyravimo ingredientui. Panašius simptomus gali sukelti susidėvėjusios kišenės, pakitęs konvejerio greitis, klaidingai{1}}skaldytos svarstyklės, pakitusi bunkerio pajudėjimas arba kitokia pildymo tvarka. Keitimo įrašas turėtų apimti mašinos nustatymą ir techninės priežiūros būseną, kad ingredientą ir įrangą būtų galima ištirti kartu. Tai apsaugo pirkėją nuo reikalavimus atitinkančios partijos atmetimo dėl mechaninės problemos ir apsaugo tiekėją nuo nepagrįsto teiginio, kad pasikeitė jos tankis.

Naudingas rezultatas yra trumpas įrašas, kurį operatoriai gali naudoti perjungdami. Jame nurodomas produktas, gabalas arba rūšis, maišymo formulė, jei taikoma, partija, pakuotės būklė, puodelio arba tiektuvo metodas, esami nustatymai, kartojamos porcijos masė, tikslinės paklaidos ir veiksmai, kurių buvo imtasi. Turėtų būti nurodyta, kas patvirtino bandymą ir kada turi būti atliktas kitas patikrinimas. Išsaugotas patvirtintas pavyzdys arba nuotrauka gali padėti patvirtinti fizinę formą, tačiau ji nepakeičia išmatuotų dalių. Įrašas ypač vertingas, kai keičiasi derlius, tiekėjas, pjūvio dydis ar pakuotės formatas.

Norėdami kvalifikuoti tiekėją, susitarkite, kokia fizinė būsena bus pateikta: pjūvio dydžio pasiskirstymas, komponentų santykis, lūžusio{0}}gabalo tolerancija, laisvai-tekėjimo būsena, paviršiaus šerkšnas ir įpakavimas. Šie terminai padeda ingredientui gauti nuspėjamą formą. Mes galime patvirtinti atitinkamas šaldytų daržovių specifikacijas ir partijos kodus su pirkėju, tada pateikti tipinį pavyzdį kliento dozavimo bandymui. Neturėtume teigti, kad žinome tikslią kliento kaušelio ar bunkerio pristatytą masę, kol ji nebuvo išmatuota jų sąlygomis.

Po pakeitimo palyginkite pirmąją pristatytų porcijų seriją su tiksline. Jei paskirstymas stabilus, užrašykite priimtus nustatymus ir tęskite periodinius patikrinimus. Jei jis dreifuoja, prieš keisdami dozavimo tikslą patikrinkite tiekimo būklę, užpildymo būdą, bunkerio lygį ir partijos charakteristikas. Staigiai padidėjus gumulėlių ar lūžusių gabalų kiekiui, gali prireikti peržiūrėti produkto būklę, o ne nustatyti naują konversijos koeficientą. Susiejus matavimą su veiksmu, įrašas išlieka naudingas gamykloje.

Pakeitus mišrią{0}}daržovių gabalėlį ar formulę, reikia iš naujo patikrinti dozavimą.

Komercinis planavimas taip pat svarbus. Maisto gamintojas, prašydamas tiekimo, turėtų atsiųsti daržovių formą, mišinio komponentus, gabalų dydžius, pakuotę, kiekį, pritaikymą, paskirties vietą ir reikalingus dokumentus. Jei tūrinis užpildymas kontroliuoja jo eilutę, įtraukite kišenės ar kaušelio tūrį ir porcijos leistiną nuokrypį į trumpą pavyzdį. Privačiam-etikečių pakuotojui gali reikėti papildomai tikrinti deklaruotą neto svorį ir etiketės patvirtinimą paskirties rinkoje. Šie reikalavimai turėtų būti išspręsti prieš tai, kai didelis užsakymas laikomas pakeičiamu paskutiniuoju.

Tūrinis tankis yra praktinis aprašymas, kaip detalės užima erdvę pagal apibrėžtą procedūrą. Tai gali padėti paaiškinti dozavimo svyravimus, tačiau pakartotinė porcijų masė ir tikras tiektuvo veikimas nusprendžia, ar tūrinė sistema yra patikima. Mes galime paremti to testo sudedamąją dalį su nurodytu IQF produktu ir pakuote; pirkėjo linijos bandymas nustato konversiją, kuria galima pasitikėti.

Vykdomų užsakymų atveju palyginkite pirmąją naujos apkarpymo ar pjovimo programos partiją su išsaugota patvirtinta forma, tada patikrinkite tikrąją eilutę, kai medžiaga bus pristatyta. Įrašykite bet kokį koregavimą kaip kontroliuojamą pakeitimą, o ne kaip neoficialų operatoriaus triuką. Stabilus rezultatas gali pateisinti lengvesnį stebėjimo grafiką; pasikartojantis skirtumas gali pateisinti svorio-atsiliepimų atnaujinimą arba siauresnę fizinę specifikaciją. Sprendimas turi būti priimtas atsižvelgiant į išmatuotą porcijos elgseną įprastoje gamyboje, pakankamai detaliai, kad kitą pamainą galėtų atkurti.

Jei ta pati sudedamoji dalis naudojama dviejuose įrenginiuose, tvarkykite atskirus kalibravimo įrašus. Puodelio ar tiektuvo kišenė gali turėti skirtingą užpildymo profilį nei kitas įrenginys, net jei abu gauna tą patį šaldytą mišinį. Tiekėjas gali pateikti nuoseklią pjovimo ir pakavimo informaciją; klientas turi patikrinti kiekvieną dozavimo kelią pagal savo tikslinę dalį. Tai neleidžia sėkmingam vienos eilutės nustatymui tapti nepalaikoma kiekvienos gamyklos eilutės konversija.