Užšaldytų grybų tikrinimo ir mėginių ėmimo SOP (gaunantis kontrolinis sąrašas)

10+ m. ekspertas: gamyklos-tiesioginis užšaldytas tiekimas į 35 šalis; nulinės-pristatymo rizikos.

 

 

 

 

aš esuJacky iš Grenlandijos{0}}maisto, ir turėdamas daugiau nei 10 metų patirtį šaldytų vaisių ir daržovių pramonėje, iš pirmų lūpų žinau, kad kiekvienas šaldytų grybų įsigijimo ir tiekimo grandinės valdymo kokybės kontrolės žingsnis yra labai svarbus. Ypač tada, kai šaldyti grybai pasiekia priėmimo stadiją, užtikrinant produkto kokybę per standartizuotąMėginių ėmimo ir priėmimo procedūra (SOP)yra pagrindinis iššūkis, su kuriuo turi susidurti kiekvienas viešųjų pirkimų specialistas.

Šaldytų grybų priėmimas ir mėginių ėmimasyra pagrindiniai žingsniai siekiant užtikrinti maisto saugą, užtikrinti produktų kokybės nuoseklumą ir sumažinti pirkimų riziką. Bet kokia šio proceso klaida gali sukeltiNeatitinkantys produktai-, ginčai dėl kokybės tikrinimo, ar netprekių grąžinimas. Todėl ypač svarbu nustatyti išsamius priėmimo standartus ir veiklos procedūras.

Šis straipsnis suteiks jums išsamią įvadą:

  ●Standartinė šaldytų grybų priėmimo ir mėginių ėmimo darbo tvarka (SOP).

  ●Kaip užtikrinti stabilią kokybę taikant išsamius mėginių ėmimo ir priėmimo standartus.

  ●Kaip spręsti įvairių tipų problemas ir valdyti ekstremalias situacijas.

 

 

 

 

Standartinė šaldytų grybų priėmimo procedūra: užtikrinti, kad kiekviena partija atitiktų reikalavimus

 

1) Mėginių ėmimo standartai: kaip užtikrinti reprezentatyvumą

Priimant šaldytus grybus,mėginių ėmimas yra pats svarbiausias žingsnis. Taip yra todėlkiekviena gaminio partija gali turėti tam tikrų kokybės svyravimų, o tinkamas mėginių ėmimas užtikrina, kad jūsų priimamas produktas būtų reprezentatyvus, todėl atskiros kokybės problemos nepaveiks visos partijos.

Mėginių ėmimo standartai:

  ●Partijos mėginių ėmimo santykis: Paprastai mėginiai imami pagal partijos dydį. Dažniausias santykis yra piešti5-10%iš kiekvienos partijos, užtikrinant, kad pavyzdyje būtų visos produktų rūšys ir formos.

  ●Mėginių ėmimo vieta ir atsitiktinumas: Mėginiai turi būti paimti atsitiktinai iš skirtingų vietų, kad būtų išvengta žmogaus šališkumo. Supakuotiems arba dėžutėse supakuotiems šaldytiems grybams astratifikuoto atrankos metodasgali būti naudojamas mėginių įvairovei užtikrinti.

  ●Mano rekomendacija: Praktiškaimėginių ėmimas turi būti baigtas per 24 valandas nuo produkto gavimoužtikrinti, kad visos problemos būtų greitai aptiktos ir apie jas būtų galima laiku pranešti tiekėjui.

 

2) Švaros ir pašalinių medžiagų patikrinimas: visų galimų pavojų pašalinimas

Vežant ir saugant šaldytus grybus labai gali užterštisvetimkūnių, pvzsmėlio, dirvožemio, pušų spyglių, medžio drožlių ir vabzdžių žalos. Šios pašalinės medžiagos ne tik paveikia produkto išvaizdą, bet ir sunkiais atvejais gali turėti įtakos maisto saugai.

Valymo ir pašalinių medžiagų aptikimo standartai:

  ●Vabzdžių žala ir tuneliai: Bet kurioje konkrečioje partijoje vabzdžių tunelių plotas neturi viršyti5%. Jei yra tunelių, jie turi būti visiškai pašalinti.

  ●Užsienio medžiaga: Naudokite įrankius, pvz., metalo detektorius, kad įsitikintumėte, jog partijoje nėra metalinių ar kitų pašalinių objektų.

  ●Smėlis, dirvožemis ir nešvarumai: Smėlio ir dirvožemio kiekis vienoje partijoje neturi viršyti0.5%, o gaminys turi būti kruopščiai patikrintas ir išvalytas.

  ●Pirkėjo rekomendacija: Rekomenduoju aiškiai apibrėžtivalymo standartaisutartyje ir reikalauti, kad tiekėjas pateiktų ajų valymo proceso aprašymaskad gaminys atitiktų šiuos standartus prieš patekdamas į šaldymo grandinę.

 

3) Temperatūros kontrolė ir šaltos grandinės priėmimas: užtikrinkite, kad gaminio kokybė nebūtų paveikta

Temperatūros svyravimai transportuojant ir laikant šaldytus grybus yra dažna problema. Jei šalčio grandinė nestabili, gaminyje gali kilti tokių problemų kaipatšildymas, nudegimas šaldiklyje arba spalvos pasikeitimas, kurios turi įtakos skoniui ir saugumui.

Šaltos grandinės kontrolės standartai:

  ●Transportavimo temperatūros reikalavimai: Temperatūra visada turi būti palaikoma-18 laipsnių ar žemiau. Bet kokie svyravimai virš šios temperatūros turi būti užregistruoti ir pranešti tiekėjui.

  ●Temperatūros kontrolės įrašai: reikalauti, kad tiekėjas pateiktų išsamią informacijątemperatūros kontrolės įrašai, įskaitant temperatūros svyravimus kiekvienu transportavimo laikotarpiu, kad būtų palaikoma stabili temperatūra.

  ●Pirkėjo rekomendacija: PagalCodex Alimentariusstandartai,šaltosios grandinės valdymas turi būti visiškai dokumentuotas. Tai taip pat geriausia praktikatemperatūros duomenų kaupikliaitransportavimo metu, kad kiekviena partija būtų gabenama optimaliomis temperatūros sąlygomis.

 

 

 

 

Atrankos ir priėmimo rizikos valdymas: kaip spręsti įprastas problemas

 

1) Ką daryti, jei kokybė neatitinka-atitikties?

Jei atrinkdami atranką pastebėsite, kad kokybė-neatitinka, turite nedelsdami imtis šių veiksmų:

  ●Dokumentuokite problemą: Įrašykite išsamią informaciją apie -neatitinkantį gaminį, pateikite fotografijos įrodymų ir duomenų, kurie patvirtintų jūsų išvadas.

  ●Prašyti perdaryti arba grąžinti: Pagal sutartį paprašykite tiekėjo grąžinti, pakeisti arba kompensuoti, kad nebūtų paveiktas tolesnis pristatymas.

  ●Trečiosios šalies{0}}patikra: jei kyla ginčas dėl kokybės, galite pateikti užklausą dėl patvirtinimo iš patikimos trečiosios{0}}šalies tikrinimo agentūros.

  ●Pirkėjo rekomendacija: Aiškiai apibrėžkitegrąžinimo ir keitimo standartaisutartyje, ypač tais atvejais, kai{0}}kokybė neatitinka reikalavimų.

 

2) Kokybės svyravimų valdymo rekomendacijos

Šaldytų grybų kokybė gali skirtis priklausomai nuo skirtingų sezonų ir gamybos partijų. Todėlpirkimo proceso metu būtina apibrėžti partijos kontrolės standartuskad kiekvienos partijos kokybė išliktų stabili.

Svyravimų valdymas:

  ●Standartizuokite patikrinimo patikrinimą: Įsitikinkitekokybės standartus ir tikrinimo procedūrasyra nuoseklūs kiekvienam pirkiniui, siekiant sumažinti žmogiškųjų veiksnių sukeltus skirtumus.

  ●Partijos nuoseklumo patikrinimas: Pirkėjai turėtų elgtissekimo patikrinimaidėl partijos nuoseklumo kas ketvirtį, kad būtų galima greitai nustatyti galimas problemas.

 

3) Priemonės, kai gaminiai neatitinka specifikacijų

Priėmimo proceso metu kai kurie produktai gali turėtispecifikacijų nukrypimai, pvz., netolygūs pjūvio dydžiai arba ne{0}}atitinkanti išvaizda. Tokiais atvejais turėtumėte aktyviai bendrauti su tiekėjuprašyti pakartotinio apdorojimo pagal specifikacijasarba derėtis dėl kainos koregavimo.

 

 

Paskutinė Jacky pastaba (kaip judėti į priekį)

 

Jei baigėte šį „Sušaldyti grybai 101“ vadovą ir norite pasinerti įkonkrečia tema(Formos, rūšys, specifikacijos, šaltoji grandinė, atitiktis, kainodara arba programos), siūlau apsilankyti manoŠaldytų grybų temų katalogas.

 

Jei norite visos didelės{0}}vaizdų struktūros, taip pat perskaitykite:
Šaldyti grybai 101

 

Pasiruošę pradėti tiekimą?

Jei supratote pirmiau nurodytus pagrindinius dalykus ir esate pasirengę pradėti pirkimo procesą, susisiekite su manimi bet kuriuo metu.

Grenlandijos{0}}maistasyra profesionalus šaldytų grybų ir šaldytų vaisių bei daržovių tiekėjas.
Teikiame visą{0}}procesų palaikymą, įskaitant:

● Gaminio specifikacijos patvirtinimas

● Citatos ir pavyzdžiai

●Gamybos ir pristatymo tvarkaraščio valdymas

●Rizikos kontrolė:Padedame iš anksto parašyti aiškias specifikacijas - Priėmimo - Įrodymų grandines.

Atlikime pirkimąValdomas ir stabilus.

 

Nuorodos

●Codex Alimentarius (FAO/PSO).CXC 8-1976: Greitai užšaldytų maisto produktų apdorojimo ir tvarkymo praktikos kodeksas (CXC_008e).

●JAV FDA.Maisto defektų lygių vadovas.

●Europos maisto saugos tarnyba (EFSA).Laukinių grybų ir teršalų maisto saugos standartai.

●JAV žemės ūkio departamentas (USDA).Šviežių grybų tikrinimo ir klasifikavimo standartai.

●Jungtinių Tautų Europos ekonomikos komisija (UNECE).Grybų kokybės standartai: tikrinimo ir mėginių ėmimo metodai.

●Pasaulinė maisto saugos iniciatyva (GFSI).Defektų kontrolė ir šaldytų maisto produktų temperatūros valdymas. 2020.