Kaip patikrinti IQF šaldytus saldžiuosius kukurūzus

Kaip patikrinti IQF šaldytus saldžiuosius kukurūzus prieš perkant masinį

Patikrinkite IQF šaldytus saldžiuosius kukurūzus trimis sąlygomis: gautus ir visiškai užšaldytus, pakankamai atšildytus, kad atskirtumėte ir klasifikuoti branduolius, ir virti vienu pakartojamu būdu. Užšalęs patikrinimas atskleidžia sulipimą, birų ledą, spalvą, branduolio vientisumą, pakuotę ir šalčio{1}}grandinės simptomus. Atšildytas patikrinimas daro patikimesnį defektų atskyrimą ir dydžio matavimą. Iškeptas čekis yra vieta, kur aiškėja saldumas, kvapas, švelnumas, odos kietumas ir brandumas. Nė viena nuotrauka, Brix skaitymas ar COA negali pakeisti visų trijų.

Prieš masinį užsakymą konvertuokite „gerus IQF saldžiuosius kukurūzus“ į rašytinį priėmimo standartą. Įvardykite veislę arba saldumo programą, geltonos/baltos/dvispalvės pateikimą, branduolio dydį ar pasiskirstymą, Brikso metodą, brandos ir iškeptos -tekstūros tikslą, skaldytų ir pažeistų ribos, burbuolių / lukštų / šilko apribojimus, sulipimo ir palaido -ledo ribas, pakuotę, grynąjį svorį, mikrobiologinius ir cheminius reikalavimus, mėginių ėmimo planą ir pareiškimo procedūrą. Palyginkite tiekėjus tik sulygiavus šiuos laukus.

Jei jūsų komanda sprendžia, kaip patikrinti šaldytus kukurūzus, šiame vadove pagrindinis dėmesys skiriamas visam -branduolių IQF produktui, skirtam importuotojams, maisto gamintojams, maitinimo paslaugų platintojams, mažmeninės prekybos šaldytiems prekių ženklams ir privačioms{1}} etikečių komandoms. Jame taip pat paaiškinama, kaip Codex defektų tolerancijos ir USDA užšaldytos sveikų -kukurūzų grūdų rūšys gali padėti tikrinti nepainiodami oficialios kokybės sistemos su paties tiekėjo „Premium“ arba „Standard“ komercine etikete.

Užbaigta IQF kokybė prasideda nuo veislės, brandos, spalvos, vabzdžių pažeidimo ir derliaus būklės; patikrinimas negali atkurti kokybės, kuri buvo prarasta prieš užšaldant.

Trumpa apžiūros seka

Laikykitės operacijų tvarkos. Užfiksuokite temperatūrą ir išorinę būklę, kol dėžės neįšils tikrinimo patalpoje. Prieš maišydami mėginius, nufotografuokite neatidarytą pakuotę ir partijos kodą. Atskirkite atsitiktinius įprastinius mėginius nuo tikslinių mėginių, paimtų iš šlapių, susmulkintų, šiltų arba stipriai apšalusių kartoninių dėžių. Tikslinis nenormalus mėginys yra naudingas tyrimui, tačiau jis neturėtų tyliai pakeisti sutarto atsitiktinės partijos mėginio.

Pradėkite nuo pirkimo specifikacijos, o ne pavyzdinio maišelio

Kurjerio pavyzdys gali parodyti, ar tiekėjas gali pagaminti tinkamus kukurūzus. Tai neįrodo, kad gamybos partija atitiks. Mėginio patvirtinimas ir partijos priėmimas yra skirtingi valdikliai. Patvirtinkite datuotą pamatinį pavyzdį kartu su specifikacija, tada patikrinkite tikrąjį išankstinį-siuntimą arba gavimo partiją, palyginti su abiem. Jei patvirtinamas tik pavyzdys, vėliau šalys gali nesutarti, kurios savybės buvo komerciniais pažadais, o kurios – natūrali pasėlių kaita.

Produkto pavadinimas turėtų pasakyti daugiau nei „šaldyti kukurūzai“. Apibrėžkite IQF visus branduolius, spalvą, saldžią ar itin saldžią programą, ingredientų teiginį ir numatomą paskirtį. Supersaldžios veislės gali turėti natūraliai didesnį cukraus kiekį ir traškią tekstūrą, tačiau kai kurios turi ir šiek tiek kietesnę branduolio odelę arba kitokią spalvą. Šios veislės savybės neturėtų būti automatiškai supainiotos su per-brendimu arba apdorojimo gedimu.

Dėl mūsųIQF šaldytų saldžiųjų kukurūzų programos, prieš gamybą aptariame branduolio formą, dydžio juostą, Brikso juostą, kokybės pagrindą, defektų ribas, pakuotę ir COA. Paskelbti produktų asortimentai yra RFQ pradžios taškai, o ne pasirašytos užsakymo specifikacijos pakaitalai. Pasėlių, paskirties, etiketės ir taikymo reikalavimai gali pakeisti galutinę programą.

Šaldytų kukurūzų kokybės standartai: Codex, USDA ir sutartinės klasės

Nėra saugios nuorodos, pagal kurią kiekvienas produktas, vadinamas „A laipsniu“, visame pasaulyje reikštų tą patį. Perkant šaldytus viso grūdo kukurūzus dažnai atsiranda trys sluoksniai:

Pagal USDA sistemą JAV A lygiui reikia surinkti bent 90 balų, B lygiui – 80, o C – 70. 100{11}}balų balas suteikia 10 balų spalvai, 40 – defektų nebuvimui ir 50 – švelnumui ir brandumui. Standartas nustato įvertintą kokybę po to, kai produktas yra pakankamai atšildytas, kad jame iš esmės nebūtų ledo kristalų, o skonis ir kvapas įvertinami po virimo. Ši seka palaiko šiame straipsnyje naudojamą trijų sąlygų patikrinimą.

Brixas nepakeičia laipsnio. Jame nurodomos tirpios kietosios medžiagos pagal sutartą paruošimo ir temperatūros metodą, taip pat naudinga saldinimo programoms. Jame nematuojami sulūžę branduoliai, burbuolių skeveldros, brandumas, odos kietumas, spalvos pakitimas, šalčio{2}}grandinės pažeidimai, virimo tekstūra ar maisto sauga. Didelė-Brix partija vis tiek gali nepavykti įgyvendinti numatytos programos.

Kaip sudaryti reprezentatyvų mėginių ėmimo planą

Netikrinkite tiekėjo pasirinkto švariausio maišelio. Pirmiausia apibrėžkite partiją: tą patį produktą, specifikaciją, gamybos partijos arba datos kodą, pakuotės formatą ir siuntos vienetą, nebent PO nurodo kitaip. Jei konteineryje yra daugiau nei vienas gamybos kodas, atvaizduokite ir paimkite tuos kodus atskirai. Sprendimas taikomas tik apibrėžtai siuntai, kuriai atstovauja mėginiai.

Pasirinkite dėžutes visoje krovinio arba padėklų rašte: skirtingi padėklai, priekinė / vidurinė / galinė padėtis, kur pasiekiama, viršutinis / vidurinis / apatinis sluoksniai ir daugiau nei viena dėžutės padėtis. Atsitiktinis pasirinkimas palaiko partijos priėmimą. Tikslinis mėginių ėmimas iš šlapios dėžutės, pažeisto padėklo ar šiltos zonos palaiko tyrimą. Įrašykite abu; nesumaišykite jų į nedokumentuotą vidurkį.

Tikslus kartoninių dėžių ir mėginių vienetų skaičius turėtų būti nustatytas pagal sutartą partijos dydį, pakuotės dydį, riziką ir pasirinktą standartą. Codex nustato mažiausiai 250 g mėginio vienetą viso -branduolio-kukurūzų defektų nuostatoms ir naudoja atitinkamą mėginių ėmimo planą su AQL 6.5 partijai priimti. USDA skelbia atskirąapdorotų{0}}produktų mėginių ėmimo vadovas. Nė viena nuoroda nepalaiko vieno patogaus maišelio atidarymo ir pavadinimo konteinerio rezultatu.

Padalinkite mėginius pagal paskirtį. Laikykite produktą užšaldytam{1}}valstybiniam patikrinimui, defektų klasifikavimui, Brikso ar kitiems fiziniams tyrimams, kontroliuojamam virimui, laboratoriniams darbams ir sandariam laikymui. Pažymėkite kiekvieną porciją partiją, dėžutę, mėginių ėmimo vietą, laiką ir mėginių ėmiklį. Nedelsdami grąžinkite išsaugotus mėginius į užšaldytą saugyklą. Jei galimas ginčas, susitarkite, kas užplombuoja dublikatą, kur jis saugomas, kiek laiko saugomas ir kuri nepriklausoma laboratorija ar inspektorius atlieka pakartotinį tyrimą.

Galiojantis patikrinimo rezultatas susieja kiekvieną mėginį ir matavimą su faktine siunta, dėžutės padėtimi ir siuntos byla.

1 veiksmas: patikrinkite šaltos-grandinės ir pakuotės įrodymus

Codex apibrėžia greitai sušaldytas Laikykite medkirtį ir siuntų istoriją kaip pagrindinį įrodymą. Priėmimo termometro rodmuo yra vienas momentas; ji negali atkurti sandėliavimo ir transportavimo savaičių.

Patvirtinkite patikrinimo plane nurodytą prietaisą, vietą ir metodą. Paviršiaus infraraudonųjų spindulių rodmenys yra naudingi tikrinant, tačiau juos gali paveikti kartono paviršius, šerkšnas ir aplinkos oras. Kai rezultatas yra svarbus priimtinumui, naudokite sutartą kalibruotą metodą ir užrašykite, kur buvo paimtas kiekvienas rodmuo. Nepalikite mėginių atvirų diskutuodami apie instrumentą.

Patikrinkite konteinerio plombą ir numerį, padėklo stabilumą, dėžutės sausumą, susmulkintus sluoksnius, įdėklų arba maišelių sandariklius, pakartotinai{0}}užklijavimą, dėmes ir kvapus. Stiprus šerkšnas, vidinis sniegas, ledo plokštės, susilydę branduoliai, šlapios kartoninės dėžutės ar kompaktiškas blokas gali būti pernelyg didelio paviršinio vandens, silpnos pakuotės ar temperatūros svyravimų požymiai. Jie yra įrodymai, o ne diagnozė savaime. Prieš priimdami sprendimą, palyginkite juos su medkirčiu, paskirstymo modeliu ir matavimais.

Patvirtinkite produkto pavadinimą, kilmės šalį, partijos kodą, pagaminimo datą, teiginį „geriausias iki{0}}“, neto svorį, sudedamųjų dalių deklaraciją, laikymo instrukciją ir dėžutės skaičių. Klaidingi ar neįskaitomi kodai yra ne tik etiketės defektai; jie susilpnina atsekamumą ir paraiškų tvarkymą. Pakuotės sąraše ir mėginių ėmimo žemėlapyje turėtų būti matomas mišrus-kodo įkėlimas.

Pakuotės vientisumas, grynasis svoris, dėžutės kodas ir užšaldyta būklė yra kokybės priėmimo dalis, o ne atskira administracinė informacija.

2 veiksmas: patikrinkite gaminį, kol jis visiškai užšaldytas

Atidarykite mėginį šaltoje tikrinimo vietoje ir paskleiskite branduolius ant švaraus kontrastingo padėklo. Užrašykite gaminio temperatūrą ir mėginio svorį. Stebėkite spalvų pasiskirstymą prieš atšildant, pakeisdami paviršių. Geltonieji kukurūzai turi būti pakankamai vienodos spalvos, būdingos sutartai veislei; supersaldi spalva gali būti šiek tiek tamsesnė. Ieškokite pilkų, rudų, juodų, permatomų, balintų ar stipriai mišrių{4}}spalvų branduolių ir atskirkite juos, kad galėtumėte klasifikuoti.

Atlikite paprastą nemokamą{0}}srauto testą pagal rašytinę sąlygą. Supilkite arba nuimkite mėginį ir užregistruokite gumulėlių, kurie neatsiskiria, svorį sutartu lengvu būdu. Tada atskirai pasverkite birų ledą, jei tai nurodyta specifikacijoje. „IQF“ nereiškia, kad du branduoliai niekada negali liestis. Tai reiškia, kad vienetai turi išlikti pagrįstai atskiriami ir nesudaryti bloko, kuris nepakenktų porcijoms, dozavimui ar maišymui.

Peržiūrėkite visą{0}}branduolių derlių. Nuskurdę branduoliai turi šiurkščius suplyšusius kraštus; susmulkinti branduoliai prarado įprastą formą; sulūžę branduoliai yra nepilni; ištraukti branduoliai išlaiko burbuolę arba kietą audinį prie pagrindo. Šie defektai neturi tos pačios priežasties ar taikymo poveikio. Mažmeninei prekybai reikalingas tvirtas, matomas viso branduolio{4}}vaizdas. Pramoninė sriuba gali toleruoti didesnį kosmetinį lūžimą, jei derlius, pašalinių medžiagų kontrolė{6}} ir virimo efektyvumas neviršija sutarties.

Patikrinkite, ar išsausėjusiuose arba šaldiklyje sudegintuose{0}} branduoliuose nėra susitraukusių, sausų nepermatomų dėmių ar sukietėjusių paviršių. Atskirkite palaidas odas. Geroje šviesoje ieškokite burbuolės, luobelės ir šilko. Natūralios augalinės medžiagos neturėtų būti painiojamos su pavojingomis pašalinėmis medžiagomis, tačiau abiem reikia suderintų apibrėžimų. Metalas, stiklas, kietas plastikas ar kiti kieti / aštrūs objektai yra svarbūs radiniai, dėl kurių paprastai nedelsiant sulaikoma partija, o pagrindinė priežastis yra tyrimas.

Naudokite švarų kontrastingą dėklą, kad atskirtumėte įprastus branduolius, sulaužytus ar ištrauktus branduolius, dėmes, atsilaisvinusias odeles, burbuoles, lukštus, šilką, EVM ir visas pašalines medžiagas.

3 veiksmas: klasifikuokite ir išmatuokite šaldytų kukurūzų defektus

Naudingame defektų lape nurodomas defektas, sunkumas, matavimo pagrindas ir riba. Pasverkite pažeistus, pakitusios spalvos, sulūžusius ar dehidratuotus branduolius, kai sutartyje jie nurodyti masės procentais. Skaičiuokite vienetus, kai naudojamas atskiras-vienetų limitas. Išmatuokite burbuolės tūrį, lukšto plotą arba šilko ilgį tik tada, kai pasirinktas standartas reikalauja šių metodų. Įrašykite mėginio būklę -visiškai užšaldytą, iš dalies atšildytą arba atšildytą-, nes atskyrimo rezultatai gali keistis.

Kategorijai, pagrįstai svoriu-, naudokite: defektų procentas=atskirtas defekto svoris ÷ pradinės bandomosios dalies svoris × 100. Prieš įrašydami kategorijas, nesujunkite visų defektų. Viena suma gali paslėpti svarbią-užsienio medžiagos radinį arba konkrečią brandos problemą. Laikykite atskirtus dėklus, kol rezultatas bus nufotografuotas ir peržiūrėtas.

Nurodykite viso{0}}branduolio kukurūzų nuorodų ribas

Kai sutartas pagrindas yra CXS 320-2015, viso jo -branduolio-kukurūzų priede naudojamas mažiausiai 250 g mėginio vienetas. Į nurodytas normas įeina burbuolės gabalėliai iki 0,6 cm³, luobelė iki 4,4 cm², šilkas iki 160 cm ir 60 nuskeltų, susmulkintų ar skaldytų branduolių. Jo masės procentų lentelėje nurodytas nedidelis pažeidimas/dėmė – 5 %, didelis – 3 %, rimtas – 1 %, nekenksmingos pašalinės augalinės medžiagos – 0,2 %, smulkūs išplėšti branduoliai – 7 %, pagrindiniai išplėšti branduoliai – 2 % ir 9 % bendras leistinas procentas.

Naudokite šias reikšmes tik su susijusiais apibrėžimais, pavyzdžio vienetu ir partijos{0}}priėmimo metodu. Keisdami defekto apibrėžimą ar matavimo pagrindą, nekopijuokite vieno skaičiaus į specifikaciją. Pirkėjas gali nustatyti griežtesnes komercines ribas aukščiausios kokybės mažmeninės prekybos pakuotėms, tačiau griežtesnės ribos turėtų būti parašytos kaip pirkėjo reikalavimai, o ne klaidingai cituojamos kaip Codex.

4 veiksmas: teisingai išmatuokite dydį, Briksą, spalvą ir grynąjį svorį

Branduolio dydis turi įtakos matomam derliui, dozavimui, blanširavimui, užšaldymui ir virimui. Nurodykite, ar reikalavimas yra nominali diapazonas, vyraujantis diapazonas ar procentinė dalis diapazone. Išmatuokite nustatytą branduolių skaičių arba svorį, o ne penkis didžiausius gabalus, esančius ant mėginio. Praneškite ir apie pagrindinį paskirstymą, ir apie -ne-diapazoną. 7–12 mm komercinė juosta gali tikti daugeliui mišinių, tačiau tinkama juosta priklauso nuo veislės ir galutinio naudojimo.

Dėl Brix susitarkite, kaip branduoliai atšildomi, homogenizuojami ar presuojami, kaip kalibruojamas refraktometras ir kaip tvarkomas temperatūros kompensavimas. Greenland produktų programose Briksas paprastai aptariamas 20 laipsnių kampu, o galutinė juosta pasirenkama prieš gamybą. Palyginimas prasmingas tik tada, kai visi tiekėjai naudoja tą patį mėginio paruošimo ir temperatūros metodą. Įrašykite rodmenis burtų keliu, bet sujunkite jį su virimo testu.

Įvertinkite spalvą esant pastoviam neutraliam apšvietimui ant šviesaus arba tamsaus kontrastingo padėklo. Palyginkite pavyzdį su patvirtinta nuoroda, o ne paskutinės siuntos atmintimi. Atskirkite įvairovę-ir pakitusios spalvos branduolius. Blyškus sustingęs paviršius po kepimo gali pašviesėti, o išblukę, rudi ar pajuodę defektai gali išryškėti. Nufotografuokite tą pačią bandomąją dalį prieš ir po virimo.

Neto svorį patikrinkite sukalibruotomis svarstyklėmis pagal sutarties metodą. Jei gaminyje nėra deklaruotos glazūros, palaido laisvo ledo tyliai nelaikykite parduodamais kukurūzais. Jei specialiam projektui naudojama apsauginė glazūra ar vandens pašalpa, apibrėžkite deklaruojamą neto svorį, nuglaistymo būdą ir atsiskaitymo pagrindą. Paimkite pakankamai pakuočių, kad atskirtumėte vienos-pakelio užpildymo klaidą nuo sisteminės trumpo{4}}svorio problemos.

5 veiksmas: atlikite standartizuotą gaminimo ir tekstūros testą

Virkite vienodo svorio mėginius iš kiekvieno tiekėjo, naudodami tą patį vandens santykį arba garų metodą, laiką, įrangą, partijos apkrovą ir nusausinimą po virimo. Lyginimo metu nedėkite druskos, cukraus, sviesto ar prieskonių, nebent šie ingredientai priklauso tikram naudojimo bandymui. Kai įmanoma, užkoduokite dubenėlius, kad skydui neturėtų įtakos tiekėjo tapatybė ar pavyzdinė kaina.

Pirmiausia įvertinkite aromatą. Cukriniai kukurūzai turi būti švaraus būdingo kvapo, be rūgščių, fermentuotų, rūgščių, apkarstų, cheminių ar kitų nemalonių natų. Tada įvertinkite saldumą, kukurūzų skonį, švelnumą, odos kietumą, miltingumą, sultingumą ir vienodumą. Per subrendęs branduolys gali turėti priimtiną Briksą, bet kietą apyvaisį ir krakmolingą įkandimą. Nepakankamai apdorotas arba blogai laikomas mėginys gali įgauti pasenusio skonio, net jei sušaldytas atrodo švarus.

USDA pažymių sistema suteikia švelnumo ir brandumo pusę 100 -taškų, o ne vien spalvos ar defektų nebuvimą. Jame švelnus A klasės požymis apibūdinamas kaip pieniškas arba ankstyvas{3}}grietinėlės brandumas ir švelni tekstūra; žemesnės klasifikacijos pereina prie grietinėlės, o vėliau - ankstyvos tešlos arba tešlos brandos. Pirkėjams nereikia pretenduoti į USDA pažymį, kad pasimokytų iš šio svorio: valgymo kokybė nusipelno oficialaus testo, o ne pasekmių.

Po neutralaus virimo testo paleiskite tikrąją programą. Mažmeninei prekybai įvertinkite vaizdinį pakuotės pristatymą ir namų ruošą. Maitinimo serviravimui, pilamumo tikrinimui, porcijoms, garų-stalo laikymui ir dėklo išeigai. Gamindami paruoštus patiekalus įvertinkite maišymą, padažo skiedimą, užpildų-svorio kontrolę, greitą užšaldymą ir pašildymą. Pramoninei sriubai ar tyrei išmatuokite naudingą derlių ir tekstūrą po viso terminio proceso. Patvirtinkite gaminį tam darbui, kurį jis iš tikrųjų atliks.

6 veiksmas: peržiūrėkite maisto saugą, COA ir atsekamumą

Išvaizda nepatvirtina maisto saugos. Peržiūrėkite pasirašytas specifikacijas ir paskirties-rinkos reikalavimus dėl mikrobiologinių kriterijų, pesticidų likučių, sunkiųjų metalų ir bet kokių konkrečių klientų -tyrimų. Apibrėžkite organizmus arba analites, metodą, mėginių ėmimo planą, ribas ir gedimo veiksmą. Neužtenka eilutės „mikrobiologija išlaikyta“, jei pirkėjas nemato, kas buvo patikrinta ir kuriai partijai priklauso rezultatas.

Standartiniai IQF saldieji kukurūzai paprastai tiekiami kaip neparuošti valgyti. Jo užšaldyta būklė nepanaikina būtinybės patvirtinto terminio apdorojimo prieš patiekiant arba dedant į paruoštą -vartoti- maistą. Patvirtinkite etiketę ir kliento programą, o ne manykite, kad blanširuojant produktas paruošiamas valgyti.

Partijos failas turi susieti žaliavų-partiją, pagaminimo datą, blanširavimo arba proceso įrašą, IQF partiją, pakuotės kodą, patikrinimo rezultatus, COA, laboratorijos ataskaitas, metalo-aptikimo arba pašalinių medžiagų-medžiagų-kontrolės įrodymus, šaldymo{4}}įrašą ir siuntos numerį. Prašykite ingredientų deklaracijos, pareiškimo apie alergeną, GMO pareiškimo, jei reikia, sertifikato kopijų, taikomų gamybos vietai, pakuotės specifikacijos ir paskirties dokumentų.

Patikrinkite ataskaitos datas ir mėginio tapatybę. Galiojantis gamyklos sertifikatas nėra tas pats, kas siuntos COA. Kito derliaus sezono likučių ataskaita gali paremti tiekėjo kvalifikaciją, bet gali neatitikti daugelio konkrečių klientų reikalavimų. PO turėtų nurodyti, kurie dokumentai yra išankstinio-patvirtinimo, periodinio tikrinimo ir partijos išleidimo įrašai.

7 veiksmas: nuspręskite Priimti, Sulaikyti, Iš naujo išbandyti, sumažinti arba atmesti

Naudinga ataskaita nesibaigia „gerai atrodo“. Jame nurodoma apibrėžta partija, mėginių ėmimo planas, mėginių vietos, metodai, rezultatai prieš kiekvieną sutartą ribą, nukrypimai, nuotraukos ir išdėstymas. Ji taip pat atskiria patvirtintus neatitikimus nuo simptomų, kuriuos reikia ištirti.

Nesumažinkite saugos gedimo į pigesnę programą. Sumažinti reikia tik tada, kai nuokrypis nėra kritinis, patikrintas alternatyvus naudojimas, tenkinami teisiniai ir klientų reikalavimai ir abi šalys dokumentuoja sprendimą. Taip pat vieno pavojingo objekto{2}}radimas neturėtų būti „ištaisytas“ išimant objektą iš dėklo; išsaugoti jį, laikyti sklypą ir ištirti procesą bei platinimo apimtį.

Tiekėjų palyginimas: ko paklausti prieš pirmą konteinerį

Kainų palyginimai yra naudingi tik tada, kai palyginama naudojimo kokybė. Paprašykite kiekvieno tiekėjo tos pačios gaminio formos, saldinimo programos, defektų pagrindo, pakavimo ir siuntimo sąlygų. Pateikite užklausą dėl gamybinio-reprezentatyvaus pavyzdžio, o ne tik rankomis-atrinktų branduolių, ir atlikite tuos pačius neutralius gaminimo ir taikymo testus. Apskaičiuokite išlaidas pagal naudojamus kilogramus, linijos našumą ir skundų riziką, o ne vien kartono kainą.

Paklauskite, kaip tikrinama žaliavos branda ir Briksas, kaip iš burbuolės pašalinami branduoliai, kaip kontroliuojama luobelė ir šilkas, kaip tikrinamas blanširavimas ir aušinimas, kaip pašalinamas paviršinis vanduo, kaip pakraunamas IQF šaldiklis, kaip rūšiuojami defektai ir kaip produktas apsaugotas esant -18 laipsnių ar šalčiau. Mūsų platesnis vadovasIQF apdorojimas nuo derliaus nuėmimo iki pakavimopaaiškina, kodėl laisvo{0}}tekėjimo sąlyga sukuriama naudojant visą procesą, o ne tik šaldiklį.

Bandomojo užsakymo atveju nustatykite, kurie patvirtinimai lieka sąlyginiai: pakuotės meno kūriniai, bandomoji gamyba, išankstinė{0}}siuntimo patikra, pakrovimo kiekis, padėklų raštas, medkirčių išdėstymas ir pristatymo peržiūra. Pasiūlyme patvirtinkite MOQ, pristatymo laiką, pasėlių prieinamumą, minimalų mišrią-apkrovą, pakrovimo prievadą ir dokumento laiką. Iš seno siuntos pavyzdžio nenumanykite šios komercinės informacijos.

Masinis patvirtinimas turėtų apimti nuo gaminio bandymo iki užkoduoto užšaldyto sandėliavimo, pakrovimo būklės ir siuntos temperatūros įrodymų.

Dažnos tikrinimo klaidos

Patvirtinantis saldumą be tekstūros

Brikso skaitymas gali padėti apibrėžti saldžią ar supersaldžią programą. Jis negali pasakyti, ar oda kieta, ar branduolys miltingas. Visada derinkite Brix su kontroliuojamu virimo įvertinimu.

Kiekvieno sugedusio branduolio vadinimas apdorojimo gedimu

Kai kurie lūžimai yra išmatuojami komerciniai skirtumai. Apibrėžkite defektą ir toleranciją pagal taikymą. Mažmeninėje prekyboje matomiems branduoliams ir pramoninei tyrei neturėtų būti taikomi identiški kosmetikos reikalavimai.

Standartinio pavadinimo naudojimas be jo metodo

„Pagal Codex“ yra neišsami, jei trūksta pavyzdžio vieneto, defekto apibrėžimo, matavimo ir partijos{0} priėmimo plano. Tas pats pasakytina apie USDA A klasės ar privataus pirkėjo vadovą.

Sprendžiant apie atšilimą-atsišaldymas vien nuo šalčio

Šerkšnas ir sulipimas yra svarbūs simptomai, tačiau atliekant tyrimą reikėtų derinti registratoriaus duomenis, paskirstymo modelį, pakuotės vientisumą, temperatūros matavimus ir produkto rezultatus. Venkite pretenzijų, pagrįstų viena nuotrauka.

Nesugebėjimas laikyti užplombuoto laikomojo mėginio

Be susietų išsaugotų pavyzdžių abi šalys gali pakartotinai išbandyti skirtingus branduolius ir gauti skirtingus rezultatus. Padalinkite, paženklinkite, užklijuokite ir užšaldykite laikiklius sutarta tvarka prieš vartojant arba išmetant tikrinimo produktą.

IQF šaldytų saldžiųjų kukurūzų tikrinimo DUK

1. Kaip patikrinti šaldytus kukurūzus prieš perkant urmu?

Peržiūrėkite specifikacijas ir partijos dokumentus, patikrinkite temperatūrą ir pakuotę, paimkite mėginius visoje partijoje, patikrinkite užšaldytą laisvą-tekėjimą ir defektus, sutartais metodais išmatuokite dydį / Briksą / grynąjį svorį, atlikite kontroliuojamą virimo ir taikymo testą, tada palyginkite kiekvieną rezultatą su rašytinėmis priėmimo ribomis.

2. Kas rodo gerą IQF saldžiųjų kukurūzų kokybę?

Ieškokite sutartos spalvos ir įvairovės, pakankamai vienodų branduolių, laisvo-sušalimo, mažai birių ledų, stipraus viso-branduolio derlingumo, kontroliuojamų dėmių ir augalinės medžiagos, švaraus kvapo, tikslinio saldumo, švelnios iškeptos tekstūros, nepažeistos pakuotės ir atsekamų partijos įrašų.

3. Kokios yra šaldytų grūdų kukurūzų rūšys?

USDA sistema naudoja JAV A, B ir C klases, kurių minimalus bendras balas yra 90, 80 ir 70. Kitos rinkos ir tiekėjai gali naudoti skirtingus komercinius laipsnius. Sutartyje nurodykite sistemą ir metodą, o ne pasikliaukite vien „A laipsniu“.

4. Ar Brix yra tas pats kaip saldieji kukurūzai?

Ne. „Brix“ palaiko saldumo ar tirpių -kietųjų medžiagų programą. Įvertinimas taip pat atsižvelgia į spalvą, defektus, švelnumą, brandumą, skonį ir kvapą, atsižvelgiant į pasirinktą karkasą.

5. Kokio dydžio turėtų būti šaldytų kukurūzų tikrinimo mėginys?

Nėra universalaus vieno{0}}atsakymo. Pasirinkite mėginių ėmimo planą iš partijos dydžio, pakuotės dydžio, rizikos ir sutarties. Codex naudoja mažiausiai 250 g bandymo vienetą visam branduolio defektui-, tačiau partijai priimti vis tiek reikia atitinkamo mėginių ėmimo plano, o ne vienos 250 g porcijos.

6. Kodėl IQF saldieji kukurūzai sulipę?

Galimos priežastys yra paviršinio vandens perteklius, silpnas vandens pašalinimas, per didelis užšalimas, pakuotės nutekėjimas arba temperatūros svyravimai. Prieš nustatydami priežastį, palyginkite gumulėlių pasiskirstymą su palaidu ledu, kartono būkle ir temperatūros įrodymais.

7. Kaip reikėtų patikrinti švelnumą ir brandumą?

Virkite vienodo svorio mėginius vienu pakartojamu neutraliu metodu. Įvertinkite švelnumą, odos kietumą, miltingumą, sultingumą ir vienodumą, palyginti su patvirtinta nuoroda ir realiu naudojimo reikalavimu.

8. Kurie šaldytų kukurūzų defektai yra svarbiausi?

Kritines pašalines medžiagas ir supuvusias ar supelijusias medžiagas reikia nedelsiant kontroliuoti. Komerciniai defektai yra pažeisti arba pakitusi branduolių spalva, lūžimas, išplėšti branduoliai, per didelis subrendimas, nesubrendimas, išsausėjimas, atsilaisvinusios odelės, burbuolės, lukštai, šilkas, gumulėliai ir perteklinis laisvas ledas.

9. Ar vizualinis patikrinimas gali pakeisti mikrobiologinį tyrimą?

Ne. Vizuali apžiūra kontroliuoja fizinę kokybę ir matomus sutrikimus. Maisto-saugos patikrinimui reikia sutartos proceso kontrolės, mėginių ėmimo plano, laboratorinių metodų, apribojimų ir paskirties-rinkos atitikties.

10. Ar IQF šaldyti saldieji kukurūzai turi būti -18 laipsnių?

Kodeksas nurodo -18 laipsnių ar žemesnę temperatūrą visoje šaldymo grandinėje, atsižvelgiant į leistinus nuokrypius. Pirkimo specifikacijoje turėtų būti nurodyti saugojimo, transportavimo, matavimo, medkirčių ir ekskursijų bei apžvalgų reikalavimai.

11. Kokių dokumentų turėtų prašyti importuotojas?

Prašykite pasirašytos gaminio specifikacijos, patvirtintos etiketės ir pakuotės informacijos, COA, atitinkamų mikrobiologinių ir cheminių ataskaitų, atsekamumo informacijos, taikomų sertifikatų kopijų, sudedamųjų dalių / alergenų / GMO pareiškimų, jei reikia, pakavimo sąrašo, siuntimo dokumentų ir šalto{0}}grandinės įrodymų.

12. Ar standartinės -rūšies kukurūzai gali būti priimtini pramoniniam perdirbimui?

Taip, jei jis atitinka saugos ir teisinius reikalavimus, o jo platesnė kosmetikos tolerancija vis tiek užtikrina reikiamą skonį, tekstūrą, naudingą derlių ir proceso stabilumą. Patvirtinti faktinę paraišką; nenaudokite mažmeninės prekybos išvaizdos standarto, kai jis padidina kainą be gatavo produkto vertės.

Stipriausias masinio{0}}pirkimo sprendimas nėra tas tiekėjas, turintis ryškiausią pavyzdinę nuotrauką. Tai yra tiekėjas, kurio iš tikrosios partijos galima imti mėginius, išmatuoti, virti, dokumentuoti ir pakartoti pagal tą patį rašytinį standartą. Apibrėžkite produktą prieš pateikdami kainą, patikrinkite gamybos partiją prieš išleisdami ir palikite nepažeistą įrodymų grandinę iki pat pristatymo.