Šaldytų kukurūzų pasirinkimas paruoštiems patiekalams, sriuboms ir mišiniams

Šaldytų kukurūzų pasirinkimas paruoštiems patiekalams, sriuboms ir daržovių mišiniams

Geriausi šaldyti kukurūzai maisto gamybai nėra tik saldžiausias mėginys ar mažiausia kaina. Paruoštiems patiekalams reikalingi branduoliai, kurie porcijomis būtų švarūs ir išgyventų kaitinant. Sriuboms reikia stabilių dalelių, kontroliuojamų smulkmenų ir sultiniui tinkančio saldumo lygio. Daržovių mišiniams reikia spalvos, dydžio ir gaminimo elgsenos, kuri išliktų subalansuota su žirneliais, morkomis, šparaginėmis pupelėmis ar kitais ingredientais. Visose trijose programose IQF saldžiųjų kukurūzų branduoliai paprastai yra praktiškas formatas, nes atskirtus branduolius galima pasverti, dozuoti ir sumaišyti neatšildant viso bloko.

Pradėkite nuo gatavo produkto, tada apibrėžkite kukurūzus. Į pirkimo specifikaciją įrašykite tikslinę Brikso arba saldumo kryptį, brandumą ir iškepimo švelnumą, branduolio spalvą, natūralų dydį, sulūžusio -branduolio toleranciją, laisvo-tekėjimo būklę, paviršiaus šalną, pašalines augalines medžiagas ir naudojimo testą. Mėginys, kuris dubenyje atrodo šviesus, vis tiek gali sugesti po mikrobangų krosnelės ciklo, ilgo sriubos laikymo ar mechaninio maišymo linijos.

Tiekiame IQF šaldytus saldžiuosius kukurūzus importuotojams, maitinimo paslaugų platintojams, gatavų{0}}maisto produktų gamykloms ir daržovių{1}}maišymo programoms. Mūsų vaidmuo – padėti pirkimo ir MTTP komandoms išversti tokius žodžius kaip „saldus“, „švelnus“ ir „švarus“ į pavyzdį, bandymo metodą ir rašytinį priėmimo standartą, kuris gali būti kartojamas masinėje gamyboje.

Patvirtinkite kukurūzus pagal išmatuojamą saldumą, brandą, branduolio būklę ir naudojimo efektyvumą{0}}ne tik pagal spalvą.

Greito pasirinkimo matrica: viena kukurūzų specifikacija netinka kiekvienam produktui

Matrica apsaugo nuo įprastos tiekimo klaidos: ingrediento patvirtinimo atskirai. Kukurūzai, skirti kreminei sriubai, gali toleruoti kitokią išvaizdą nei kukurūzai, naudojami kaip matomas komponentas aukščiausios kokybės ryžių dubenyje. Itin saldus branduolys Mažesnis ar įvairesnis branduolys gali būti ekonomiškas įdaru, tačiau dėl to mažmeninis mišinys gali atrodyti nesubalansuotas šalia didelių žirnių ir morkų kauliukų.

1. Apibrėžkite saldumą naudodami Brix, tada patikrinkite brandą ir skonį

„Brix“ suteikia pirkėjų komandoms išmatuojamą saldumo atspirties tašką, tačiau tai neapibūdina visos valgymo kokybės. Veislė, derliaus branda, blanširavimas, laikymo istorija ir galutinis receptas turi įtakos jaučiamam skoniui. Kukurūzų mėginys gali rodyti tinkamą Brikso rezultatą ir vis tiek jaustis krakmolingas arba kietas, jei grūdai nuskinti per subrendę. Kitas pavyzdys gali būti natūraliai saldus, bet atrodo blyškus, nes priklauso baltai arba dvispalvei veislei. Išsaugokite spalvą, veislės kryptį, Briksą ir virtą tekstūrą kaip atskirus patvirtinimo laukus.

Greenland{0}}maistas šiuo metu atskiria 8–10 laipsnių, 10–12 laipsnių ir didesnės nei 12 laipsnių Brikso programas. Mūsų standartiniame aukso{7}}geltono A laipsnio pasiūlyme naudojamas mažiausiai 11 Brikso laipsnių vidurinėje programoje. Tai yra komercinės galimybės, o ne taisyklė, kurią turi naudoti kiekvienas gamintojas. Kainai jautrus padažas ar įdaras, kuriame kukurūzai yra vienas iš daugelio ingredientų, gali neturėti daug naudos iš aukščiausios{12}}saldumo klasės. Kukurūzų sriuba, aukščiausios kokybės garnyras ar mažmeninės prekybos mišinys gali pateisinti saldesnę programą, nes branduolio skonį ir toliau lengva pastebėti.

Partijos COA turėtų pranešti apie tikrąjį bandymo rezultatą, palyginti su sutarta Brikso riba; specifikacijos riba pati savaime nėra partijos matavimas.

Nustatykite standartinį gaminimo būdą jutiminiam palyginimui. Naudokite tą patį mėginio svorį, vandens ar garų būklę, laiką, išleidimo laikotarpį ir patiekimo temperatūrą. Išskirtinis saldumas, kukurūzų aromatas, odos tvirtumas, krakmolingas centras ir švelnumas. Be fiksuoto metodo vienas mėginys gali atrodyti geresnis vien dėl to, kad jis buvo kepamas ilgiau arba patiekiamas šiltesnis. Suformuotam produktui pakartokite testą tikrame padaže arba sultinyje, nes druska, riebalai, rūgštis ir prieskoniai keičia saldumo suvokimą.

2. Suderinkite branduolio dydį ir vientisumą su dozavimu, išvaizda ir išeiga

Cukrinių kukurūzų branduoliai yra natūralūs gabaliukai, o ne mašina{0}}supjaustyti kubeliais. Dydžio kitimas yra normalus, tačiau patvirtintam diapazonui ir vaizdo standartui vis tiek reikia ribų. Standartinė Greenland natūralaus-dydžio programa paprastai naudoja 7–12 mm dominuojančio branduolio matmens. Visi branduoliai vertinami atskirai nuo sulaužytų, susmulkintų, nuskeltų ar ištrauktų branduolių, todėl nuo fragmentų partija neatrodo mažesnė ir vienodesnė nei yra.

Dideli, nepažeisti branduoliai suteikia didesnę vizualinę vertę paruoštiems patiekalams ir mažmeninės prekybos mišiniams. Jie taip pat sukuria labiau pastebimą sąkandį. Mažesnės ar platesnės{2}}tolerancijos perdirbimo laipsniai gali būti tinkami įdarams, tyrėms, pyragėliams arba produktams, kuriuose kukurūzai susmulkinami vėliau. Mažesnės-kainos parinktis nėra automatiškai geresnė, jei per ekraną prarandami fragmentai, susidaro netolygus užpildo svoris arba gatavas produktas atrodo dulkėtas.

Į patvirtintą specifikaciją įrašykite kvalifikacinį viso-branduolio dydžio metodą ir atskirą pažeisto-branduolio ribą.

Patikrinkite branduolio vientisumą ir užšaldytą, ir po gamybos proceso. Sušalę gabalai gali atrodyti nepažeisti, bet suskilti tiekiant sraigtą, maišant arba užpildant maišelį. Naudokite tą pačią tvarkymo įrangą, kurią planuojate naudoti komercinei gamybai, ir užrašykite sugadintą -branduolių lygį prieš ir po eilutės. Matomoms miltų sudedamosioms dalims nustatykite skaldytų, susmulkintų ir nuskilusių branduolių, ištrauktų branduolių, atsilaisvinusių odelių, dėmėtų gabalėlių ir burbuolių, luobelės ar šilko ribas. Norėdami atlikti vidinį užpildymą, nuspręskite, kurie išvaizdos trūkumai yra tikrai svarbūs ir venkite mokėti už kontrolę, kurios vartotojas niekada nepamatys.

3. Spalvą rinkitės pagal gaminio dizainą, o ne pagal bendrojo lygio etiketę

Auksiniai-geltoni branduoliai yra labiausiai žinoma eksporto forma, skirta daugeliui paruoštų patiekalų, daržovių mišinių ir maitinimo paslaugų. Baltos, blyškiai{2}}geltonos ir dvispalvės programos taip pat yra teisėtas veislės pasirinkimas. Jie turėtų būti cituojami ir patvirtinami atskirai, kad šviesesnė veislė nebūtų atmesta kaip išblukę kukurūzai, o dvispalvė partija nesudarytų etiketės ar vizualinio nenuoseklumo.

Spalva turi būti vertinama gatavo produkto viduje. Ryškiai geltoni kukurūzai suteikia kontrasto žaliesiems žirniams, pupelėms ir brokoliams. Šviesiai kreminėje sriuboje tas kontrastas gali būti pageidautinas; santūraus vizualinio dizaino baltame padaže gali labiau tikti lengvesnė programa. Jei norite gaminti pakartotinai mažmeninei prekybai, patvirtinkite spalvos nuorodą ir nustatykite išjungti-spalvą arba pakitusią -branduolių toleranciją. Nepasikliaukite vien telefono nuotraukomis, nes apšvietimas, baltos spalvos balansas ir ekrano nustatymai yra silpnas priėmimo standartas.

4. Šaldyti kukurūzai paruoštam maistui: patvirtinkite antrąjį kaitinimo ciklą

Šaldyti kukurūzai paruoštiems patiekalams pereina daugiau nei vieną streso tašką. Jis gali būti dedamas sušaldytas į iškeptą pagrindą, pašildytas surinkimo metu, vėl užšaldomas kaip gatavo patiekalo dalis, paskirstomas, o po to pakaitinamas mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba garuose. Branduolys, kurio skonis idealus po vieno blanširavimo bandymo, po šios visos sekos gali tapti minkštas. Patvirtinimas turi vykti po faktinės produkto kelionės.

Pradėkite nuo porcijų skirstymo. IQF kukurūzai turi atkeliauti laisvai-pakankamai tekėdami pasirinktam tiektuvui, svarstyklėms arba rankiniam dozavimo stoteliui. Dideli sujungti blokai sulėtina liniją ir sukuria kintamą kukurūzų pasiskirstymą. Perteklinis purus šerkšnas neplanuotai prideda vandens ir gali turėti įtakos padažo klampumui arba padėklo svoriui. Apibrėžkite, ar standartinis gaminys yra neglazūruotas ir kaip bus tikrinamas grynasis svoris, laisvas ledas ir susilieję klasteriai jį gaunant.

Tada paleiskite baigto valgio testą. Naudokite tikrą kukurūzų dozę, padažo ar ryžių sistemą, užpildo svorį, pakuotę, užšaldymo žingsnį, laikymo sąlygas ir pažymėtas vartotojo instrukcijas. Įvertinkite branduolio temperatūrą, švelnumą, odos kietumą, saldumo balansą, spalvą, vandens telkimąsi ir lūžimą iš karto po pakaitinimo ir po numatomo valgymo laikotarpio. Mikrobangų krosnelėje gali atsirasti šaltų dėmių arba netolygus įkaitimas, kurių neatsiranda atliekant garų-virdulio testą. Orkaitėje{5}}keptas padėklas gali sukoncentruoti padažą, todėl kukurūzų skonis yra saldesnis, nei tikėtasi.

Paruošto{0}}valgio patvirtinimas turėtų atkartoti tikrąjį surinkimo, užšaldymo ir etiketėje pažymėtą pakartotinio šildymo ciklą.

Iš anksto patikslinkite maisto{0}}saugos būseną. Standartiniai IQF šaldyti kukurūzų branduoliai dažniausiai tiekiami kaip ne-paruošti-valgyti-sudedamosios dalys tolesniam kepimui arba patvirtintam gamybos procesui. Gatavo -produkto gamintojas lieka atsakingas už proceso dizainą, gaminimo instrukcijas, etiketę ir paskirties-rinkos reikalavimus. Jei projektui reikalinga kitokia būsena arba mikrobiologinė programa, nurodykite tai prieš pateikdami citatą, o ne traktuokite ją kaip pakuotės detalę.

5. IQF kukurūzai sriubai: apsaugokite sultinio skaidrumą ir išvirkite-laikymo tekstūrą

IQF kukurūzai sriubai turi padaryti daugiau nei suminkštinti. Skaidrioms sriuboms reikia švarių branduolių su maža smulkmena, laisvomis odelėmis ir burbuolės ar šilko medžiaga. Chowders ir grietinėlės sriubos gali paslėpti nedidelius fragmentus, tačiau jiems vis tiek reikia stabilios kietosios medžiagos, nuspėjamo saldumo ir nuoseklaus kukurūzų įkandimo. Sulaužyti branduoliai ir laisvas apyvaisis gali susidaryti nuosėdų arba netvarkingo paviršiaus. Persenkę branduoliai eksploatacijos metu išlieka kieti, o labai švelnūs branduoliai gali per daug suminkštėti ilgai laikant karštai.

Patikrinkite pridėjimo laiką, o ne darydami prielaidą, kad visos šaldytos daržovės patenka kartu. Kukurūzai dažnai gali būti dedami tiesiai iš šaldytų, tačiau geriausias taškas priklauso nuo virdulio dydžio, sultinio temperatūros, bendro virimo laiko ir užpildant reikalingos tekstūros. Jei sriuba atšaldyta arba užšaldyta ir vėliau pašildyta, įtraukite antrąjį kaitinimo ciklą. Aptarnaujant maistą, įvertinkite karšto palaikymo lango pradžią ir pabaigą. Įrašykite tą patį mėginio svorį, partijos dydį ir maišymo grafiką, kad tiekėjų palyginimai išliktų prasmingi.

Skonio balansas nusipelno patikrinti. Saldūs kukurūzai gali užbaigti pikantišką sriubą, bet aukštos{1}}Brix rūšies gali dominuoti subtiliame sultinyje. Pomidorų, kario arba stipriai pagardintose sistemose vidutinė-ar perdirbimo programa gali suteikti pakankamai kukurūzų tapatumo, nemokant už saldumo lygį kaukių sudėtyje. Paprašykite mokslinių tyrimų ir plėtros išbandyti bent dvi klases, kai kukurūzų skonis yra pagrindinė produkto teiginio dalis.

Jei norite, kad sriuba būtų skaidrus, smulkūs, odelės, saldumo ir švelnumo, po suplanuotos virimo{0}}ir{1}}palaikymo sekos.

6. Kukurūzai daržovių mišiniams: kontrolės santykis, atskyrimas ir virimo suderinamumas

Kukurūzai, skirti daržovių mišiniams, turi atitikti tiek formulę, tiek kitus gabalus. Klasikinis kukurūzų, žirnių ir morkų kauliukų mišinys atrodo paprastas, tačiau komponentai skiriasi dydžiu, forma, tankiu ir paviršiaus elgesiu. Vibracija transportavimo ir pakavimo metu gali atskirti mišinį. Maži gabalėliai nusėda, o didesni ar lengvesni gabalai juda skirtingai. Tinkamas maišytuvo santykis negarantuoja, kad kiekviename mažmeninės prekybos maišelyje yra ta pati matoma proporcija.

Suderinkite branduolio išvaizdą su papildomomis daržovėmis. Dideli ryškūs branduoliai gali užgožti mažus žirnius; Dėl plataus branduolių asortimento šalia tikslių morkų kauliukų mišinys gali atrodyti mažiau kontroliuojamas. Taip pat palyginkite virtą kąsnelį. Kukurūzai, žirniai, morkos ir šparaginės pupelės suminkštėja ne tokiu pat greičiu. Mišinio specifikacijoje turėtų būti nurodytas numatomas paruošimo būdas ir taškas, kada visi komponentai pasiekia priimtiną tekstūrą.

Iš anksto sumaišytas tiekimas gali supaprastinti vieną gamybos etapą, tačiau tam reikalingas aiškus santykio nuokrypis ir mėginių ėmimo planas per visą pakavimo laikotarpį. Perkant atskirus IQF ingredientus gamintojas gali geriau valdyti formulę ir gali palengvinti trikčių šalinimą, nors tai papildo saugojimo, svėrimo ir maišymo darbus. Pasirinkite maršrutą pagal linijos pajėgumą, tūrį, formulių skaičių, pakuotės formatą ir keitimo toleranciją-ne tik pagal sudedamųjų dalių kainą.

Bandomosios gamybos metu imkite gatavų maišų mėginius nuo paleidimo pradžios, vidurio ir pabaigos. Atskirkite ir pasverkite kiekvieną komponentą, kad patikrintumėte mišinio vienodumą. Apžiūrėkite sulaužytus branduolius ir smulkias daleles po transportavimo, ne tik prieš maišydami. Po įprasto transportavimo modeliavimo dar kartą patikrinkite, ar maišas keliaus per paskirstymo tinklą, kuriame vibracija gali pakeisti matomą pasiskirstymą.

Mišiniui reikia ir maišytuvo formulės, ir{0}}užbaigto maišelio patikrinimo, nes gabalai gali atsiskirti transportuojant ir pakuojant.

Kodėl IQF ir laisvai{0}}tekanti būklė yra svarbūs gamyboje

IQF apibūdina įšaldymo formatą, o ne pažymį. Atskiras greitas užšaldymas yra vertingas, kai branduoliai turi būti atskirti sveriant, dozuojant ir maišant. Procesas automatiškai negarantuoja saldumo, mažų defektų ar tobulos šaldymo grandinės. Žaliavų parinkimas, lukštenimas ir šilko šalinimas, pjovimo gylis, plovimas, blanširavimas, aušinimas, vandens pašalinimas, užšaldymas, rūšiavimas, metalo aptikimas, pakavimas ir laikymas šaldymui – visa tai turi įtakos pristatymo būklei.

Pjovimo gylis ypač aktualus kukurūzams. Negilus pjūvis gali palikti nuskilusius arba išplėštus branduolius ir sumažinti naudingą derlių. Gilus pjūvis gali įterpti kietą burbuolės audinį. Prieš galutinį užšalimo patikrinimą nuplaunant ir atskiriant pašalinamos šilko, luobelės, burbuolių dalelės, atsilaisvinusios odelės ir mažo dydžio fragmentai. Metalo aptikimas yra svarbus, bet jis negali pašalinti visų ne-metalinių kukurūzų{5}}defektų. Valdymo sistemai taip pat reikia pjaustytuvo reguliavimo, atskyrimo, vizualinio ar optinio rūšiavimo ir produktų mėginių ėmimo.

Laisvas{0}}tekėjimas prasideda nuo žaliavos, pjovimo, plovimo, blanširavimo, vandens nusausinimo ir užšaldymo kontrolės-ne tik nuo IQF etiketės.

Gavimo metu patikrinkite, ar branduoliai atsiskiria nestipriai spaudžiant, ar nėra didelių susiliejusių blokų ir kiek yra puraus šerkšno ar prilipusio ledo. Sulipimas gali atsirasti dėl pradinio užšaldymo proceso, tačiau taip pat gali atsirasti dėl pakuotės pažeidimo arba temperatūros svyravimų sandėliavimo ir transportavimo metu. Prieš perkeldami partiją į saugyklą, užrašykite produkto temperatūrą, pakuotės būklę ir reprezentatyvias nuotraukas.

Sukurkite šaldytų kukurūzų specifikaciją, kurią gali naudoti gamyba ir kokybės užtikrinimas

Naudokite standartinę tiekėjo specifikaciją kaip pradinį dokumentą, tada pridėkite laukus, kurie valdo jūsų galutinį produktą. Grenlandijos standartinė auksinė-geltona A laipsnio bazinė linija šiuo metu yra didesnė nei 11 Brikso laipsnių arba lygi, natūralus branduolio dydis paprastai 7–12 mm, skaldyti / susmulkinti / susmulkinti branduoliai, kurių masė yra mažesnė arba lygi 3 %, laisvai tekanti būklė ir laikymas užšaldytas –18 laipsnių arba žemesnėje temperatūroje. Aukštesnio-Brix, balto, dvispalvio, organinio ir apdorojimo{10}}lygio programoms reikia savo rašytinės specifikacijos ir citatos. Patvirtinkite dabartinį apkarpymo, užsakymo ir paskirties pasiūlymą, o ne kopijuokite žiniatinklio{12}}puslapio vertę į sutartį be peržiūros.

Pakavimas, MOQ, privati ​​etiketė ir tiekimo planavimas

Pramonės vartotojai dažnai teikia pirmenybę dideliems vidiniams maišams eksporto kartoninėse dėžutėse, nes produktas patenka tiesiai į gamybą. Maitinimo paslaugų programoms gali prireikti mažesnių maišelių, kad būtų galima kontroliuoti porcijas ir sumažinti atvirų{1}}maišelių poveikį. Mažmeninės prekybos ir privačių etikečių{3}}projektai prideda filmo struktūros, spaudinių meno kūrinių, kalbos, gaminimo instrukcijų, brūkšninio kodo ir dėžutės -ženklo reikalavimų. Pakuotės dydis keičiasi daugiau nei patogumas: jis turi įtakos užšalimo stabilumui po supakavimo, kartono stiprumui, darbo jėgos poveikiui, atšilimo poveikiui ir produkto kiekiui, kuriam kyla pavojus atidarius maišelį.

MOQ ir pristatymo laikas priklauso nuo klasės, derliaus prieinamumo, maišelio dydžio, spausdintos pakuotės, privačios{0}}etiketės nustatymo, paskirties dokumentų ir nuo to, ar užsakymą galima derinti su kitais šaldytais produktais. Bandomasis užsakymas paprastoje pakuotėje paprastai yra paprastesnis nei nauja spausdinta mažmeninės prekybos programa, tačiau praktinį minimumą vis tiek reikia patvirtinti pagal gamybos ir pakrovimo planą. Siųsti metinę prognozę ir pirmojo užsakymo kiekį. Prognozės matomumas padeda rezervuoti tinkamą Brikso, įvairovės ir spalvų programą, o ne pakeisti bet kokias atsargas, kurios atsiras vėliau.

Mišinio projektui nurodykite, ar jums reikia iš anksto sumaišytų šaldytų daržovių, ar atskirų komponentų. Mišrių{1}}konteinerių galimybės, padėklų modeliai ir pakrovimo kiekis turi būti peržiūrėti atsižvelgiant į pakuotės matmenis ir paskirties vietą. Kainų palyginimai prasmingi tik tada, kai sutampa grynasis svoris, klasė, pakuotė, etiketė, Incoterm, uostas ir dokumento apimtis.

Dokumentai, atsekamumas ir šaltojo{0}}grandinio įrodymai

Paprašykite produkto specifikacijos, partijos COA, partijos identifikavimo ir mikrobiologinių, pesticidų -likučių, sunkiųjų metalų- ar kitų bandymų apimties, kurios reikalaujama paskirties vietoje ir jūsų rizikos įvertinime. Dėl sertifikato reikalavimų reikėtų susitarti prieš užsakant; nemanykite, kad kiekvienam įrenginiui, produktui ar pasėliui taikomas kiekvienas įmonės profilyje nurodytas sertifikatas. Komerciniuose ir gabenimo dokumentuose taip pat reikia atitikti gaminių pavadinimus, svorį, partijos nuorodas ir paskirties vietą.

Atsekamumas turėtų susieti žaliavą- arba gamybos partiją su pakavimo data, partijos kodu, dėžutės ženklais ir siunta. Gaminant pakartotinai, pasilikite patvirtintą etaloninį pavyzdį ir užrašykite bandymo metodą. Jei vėlesnė partija sukelia tekstūros ar saldumo nusiskundimą, komandai reikia palyginamų įrodymų, o ne dviejų skirtingomis sąlygomis darytų nuotraukų.

Laikydami, kraundami ir transportuodami palaikykite sutartą užšalimo temperatūrą. Gavimo metu patikrinkite šaldytuvo arba sunkvežimio būklę, plombos informaciją, dėžutes, vidinius maišelius, produkto temperatūrą, laisvą srautą ir atšildymo arba pakartotinio užšalimo įrodymus. Dideli sulydyti blokai, sunkus sniegas maišuose, šlapios kartoninės dėžutės ar pažeistos plombos nusipelno tyrimo. Šalto gaminio temperatūra vis dar gali turėti ankstesnę temperatūrą, kuri turėjo įtakos atsiskyrimui ir tekstūrai, todėl peržiūrėkite turimus medkirčių įrašus ir siuntimo įrodymus, kai to reikalauja rizika ar sutartis.

Praktinis{0}}patvirtinimo protokolo pavyzdys

1. Pirmiausia užšaldykite reikalavimą.Prieš gaudami mėginius, užrašykite aplikaciją, tikslinį kukurūzų procentą, Brikso kryptį, spalvą, pakuotę, apdorojimo ir atmetimo taškus.
2. Patikrinkite užšaldytos būklės.Pasverkite mėginį, patikrinkite laisvą tekėjimą, šalną, susiliejusias grupes, pakuotės būklę, spalvą ir matomas pašalines medžiagas.
3. Išmatuokite fizinį įvertinimą.Naudokite sutartą mėginio svorį, kad atskirtumėte sveikus branduolius, skaldytus gabalus, ištrauktus branduolius, palaidas odeles ir kukurūzams-specifinę augalinę medžiagą. Taikykite tą patį metodą kiekvienam tiekėjui.
4. Vykdykite standartinį sensorinį virimą.Išmatuokite Brix, kaip susitarta, tada virkite pagal fiksuotą metodą ir įvertinkite saldumą, aromatą, odą, švelnumą ir krakmolingumą.
5. Paleiskite tikrąją programą.Užbaikite paruošto{0}}valgio pašildymo, sriubos virimo/palaikymo arba maišymo-perdavimo testą. Palyginkite derlių, vandenį, išvaizdą, tekstūrą ir linijos elgesį.
6. Peržiūrėkite dokumentus su QA.Patvirtinkite specifikaciją, COA formatą, testus, sertifikatus, atsekamumą, etiketę, tinkamumo{0}}laiką ir paskirties vietas.
7. Patvirtinti pasirašytą nuorodą.Laikykite pavyzdį, nuotraukas, balus, metodą ir patvirtintą rašytinę specifikaciją kartu. Nurodykite pirmosios-siuntimo taisyklę ir pakartokite-partijos patikrinimą.

Protokolas pirkimui, gamybai ir kokybės užtikrinimui suteikia tą pačią nuorodą. Tai taip pat neleidžia malonaus skonio-lentelės pavyzdžiui apeiti linijos našumą. Kai mėginys nepavyksta, užrašykite tikslią priežastį, -per daug krakmolingas po laikymo, per daug lūžusių gabalėlių po perdavimo, silpnas spalvų kontrastas, sunkus birus ledas arba netolygus maišymo santykis. Konkretus atsiliepimas leidžia tiekėjui rekomenduoti kitą klasę arba pataisyti tinkamą kontrolės tašką.

Dažnos tiekimo klaidos ir geresni sprendimai

DUK

Kokie šaldyti kukurūzai yra geriausi maisto gamybai?

IQF saldžiųjų kukurūzų branduoliai yra praktiškas pasirinkimas, kai linijai reikia atskirti gabaliukus, tiksliai dozuoti ir lanksčiai naudoti partiją. Tinkama klasė vis tiek priklauso nuo Brikso, brandos, spalvos, branduolio vientisumo, užšaldytos būklės ir gatavo naudojimo.

Kaip paruoštiems patiekalams rinktis šaldytus kukurūzus?

Pirmenybę teikite laisvai-tekančiam dozavimui, mažai birių ledų, viso-brandžio išvaizdai, padažo suderinamumui ir švelnumui po viso pažymėto pakaitinimo ciklo. Išbandykite kukurūzus gatavame dėkle arba maišelyje, o ne tik atskirame kepimo puodelyje.

Ką turėtume patikrinti IQF kukurūzų sriuboje?

Po planuojamo virimo ir laikymo patikrinkite sulaužytus branduolius, smulkias daleles, atsilaisvinusias odeles, burbuolės ar šilko medžiagą, saldumą, krakmolingumą ir tekstūrą. Skaidrioms sriuboms paprastai reikia griežčiau kontroliuoti matomus{1}}defektus nei maišytam ar tirštam įdarui.

Kurie kukurūzai geriausiai tinka daržovių mišiniams?

Pasirinkite branduolio dydį, spalvą ir iškeptą kąsnį, kuris derėtų su kitomis daržovėmis. Maišant svarbu-laisvos tekėjimo sąlygos, o baigus-maišo mėginius reikia paimti, kad būtų galima įsitikinti, kad kukurūzų santykis išlieka pastovus po transportavimo ir supakavimo.

Ar didesnis Briksas visada reiškia geresnius šaldytus kukurūzus?

Ne. Aukštesnis Briksas suteikia saldesnę kryptį, tačiau brandumas, švelnumas, įvairovė, spalvos ir recepto balansas vis tiek yra svarbūs. Pikantiška sriuba ar stipriai pagardintas įdaras gali būti nenaudingas iš aukščiausios-saldumo programos.

Ar šaldytus kukurūzus reikia atšildyti prieš naudojant gamykloje?

Daugelis IQF programų dozuoja kukurūzus tiesiai iš šaldytų. Atšildymas gali padidinti lašėjimą, naudojimo laiką ir sulūžimą. Tinkamas metodas priklauso nuo proceso, todėl patvirtinkite pridėjimo laiką ir maisto{2}}saugos kontrolę tikroje eilutėje.

Ar IQF šaldyti kukurūzai paruošti valgyti?

Nemanykite, kad taip. GreenLand standartinis IQF kukurūzų branduolys tiekiamas kaip šaldytų daržovių ingredientas, kuris nėra-paruoštas-valgyti-, kad būtų galima toliau virti arba patvirtinti gamybos procesą. Patvirtinkite produkto būseną, mikrobiologinius reikalavimus ir galutines etiketės instrukcijas jūsų rinkai.

Kokią pakuotę gali įsigyti šaldytų kukurūzų ingredientų tiekėjas?

Galima aptarti birius pramoninius krepšius, maitinimo paslaugų pakuotes ir mažmeninės prekybos / privačių{0}}etikečių formatus. Turima pakuotė, MOQ, meno kūrinių pristatymo laikas ir pakrovimo planas priklauso nuo užsakymo, klasės ir paskirties vietos.

Kokių dokumentų turėtume prašyti su dideliais šaldytais kukurūzais?

Prašykite pasirašytos gaminio specifikacijos, partijos COA, atsekamumo informacijos ir bandymų ataskaitų, sertifikatų ir siuntimo dokumentų, kurių reikalauja jūsų paskirties ir klientų programa. Prieš gamybą susitarkite dėl apimties.

Ar Greenland{0}}maistas gali palaikyti pagal užsakymą gaminamus kukurūzų ir daržovių mišinius?

Galime peržiūrėti tikslinę formulę, komponentų formas, santykio toleranciją, gaminimo būdą, pakuotę, tūrį ir paskirties vietą. Galimybės, MOQ ir pakrovimo planas patvirtinami pagal dabartinę gamybos programą ir rašytinę citatą.

Galutinis pirkimo sprendimas

Rinkitės šaldytus kukurūzus pagal darbą, kurį jie turi atlikti. Gataviems patiekalams reikia porcijų ir pašildymo stabilumo. Sriuboms reikalingas švarus sultinys, kontroliuojamas skonis ir virimo -laikymo tekstūra. Daržovių mišiniams reikia vizualaus balanso, suderinamo virimo ir patikimo santykio paskirstymo. Briksas, branda, spalva, branduolio dydis, lūžimas, laisvas tekėjimas, šerkšnas ir defektai paverčia šiuos poreikius specifikacija.

Patvirtinkite ingredientą du kartus: vieną kartą kaip šaldytus kukurūzus ir vieną kartą gatavo produkto viduje. Kai prieš užsakymą susitariama dėl pavyzdinio metodo, taikymo testo, dokumentų, pakavimo ir šaltos grandinės patikros, perkant galima palyginti tiekėjus pagal naudingą našumą, o ne pagal neaiškų klasės pavadinimą ar vieną kainos eilutę.