Šaldyti svogūnai dideliais kiekiais

Matomas produktas – kubeliais pjaustytas baltas svogūnas. Vertiname partiją dėl deklaruotų matmenų, smulkumo, didelių gabalų, spalvos pakitimo, žievelės, šaknies medžiagos, gumulėlių ir paviršiaus ledo.

Pasirinkite svogūno tipą prieš pjaustydami

Baltasis svogūnassuteikia nuo blyškiai baltos iki šviesios{0}}kreminės spalvos išvaizdą ir švarų svogūno profilį. Rekomenduojame, kai formulei reikia šviesios vizualinės spalvos, įskaitant grietinėlės padažus, įdarus, sriubas, prieskonių pagrindus ir daržovių mišinius.

Geltonasis svogūnastiekia pažįstamą virtų-svogūnų profilį, naudojamą gatavų patiekalų, padažų, mėsos gaminių, sriubų, padažų ir maitinimo paslaugų receptuose. Natūrali blyški-geltona spalva suderinta spalvų standarte.

Raudonasis svogūnassuteikia matomą raudoną{0}}violetinį išorinį žvynų audinį su baltu ar blyškiai{1}}violetu vidiniu audiniu. Jis pasirenkamas picų įdarams, meksikietiškiems ir Viduržemio jūros regiono maisto produktams, mažmeninės prekybos mišiniams ir produktams, kuriuose raudonojo svogūno tapatybė turėtų likti matoma{3}}. Citatoje nurodoma viena svogūno rūšis; mišrios-spalvos partijos tiekiamos tik pagal apibrėžtą mišinio specifikaciją.

Žalių svogūnų parinkimo ir gavimo standartas

Mes gauname subrendusius, sveikus ir tvirtus svogūnėlius, kurių veislė arba komercinis svogūnų tipas yra nurodytas priėmimo partijoje. Įprastas apdorojimo skersmuo yra 50-80 mm kubeliais, griežinėliais ir juostelėmis supjaustytiems gaminiams. Kitos apdirbamos juostos yra 40-60, 50-70, 60-80 ir 70-90 mm. Visoms nuluptoms programoms naudojamas atskiras galutinio skersmens standartas, paprastai 25–40 arba 40–50 mm.

Puvimas, šlapias skilimas, pelėsiai, aktyvus dygimas, nenormalus kvapas, rimti vabzdžių pažeidimai ir vidinis puvinys nepriimami. Taip pat tikriname tvirtumą, kaklo būklę, šaknų plokštę, žalią augimą, saulės nudegimą, mechaninius pažeidimus ir per daug išsausėjusią žievelę, nes kiekvienas iš jų gali turėti įtakos apipjaustymo derliui, spalvai ir sušalusio gabalo vientisumui.

Pasėlių sezonas priklauso nuo auginimo ploto. Pradinė Fudziano programa daugiausia veikia nuo vasario iki birželio; koordinuotas Kinijos tiekimas gali išplėsti žaliavų{1}} aprėptį kituose gamybos regionuose. Citatoje nurodoma kilmė, derliaus metai, gamybos vieta ir tiekimo langas, o ne visus metus -prieinamumas laikomas vienu neapibrėžtu šaltiniu.

Nuotraukoje pavaizduoti nulupti raudonieji svogūnai, rūšiuojami rankiniu būdu. Šis veiksmas pašalina matomus defektus prieš paruošiant pasirinktą pjūvį.

Puikūs kauliukai

6x6x6 mm arba 8x8x8 mm. Šie gabalai tinka padažams, įdarams, mėsos gaminiams, prieskonių pagrindams ir kompozicijoms, kurioms reikia greitai paskirstyti skonį. Dydžio atitiktis yra ne mažesnė kaip 85 % 6 mm ir bent 90 % 8 mm pagal A klasę.

Standartiniai kauliukai

10x10x10 mm yra pagrindinis masinis formatas. Jis subalansuoja matomą svogūnų tapatybę, dozavimą ir gaminimo našumą paruoštiems patiekalams, sriuboms, padažams, picoms, daržovių mišiniams ir maisto ruošimui. A klasės atitiktis yra ne mažesnė kaip 90 %; Premium A+ yra bent 95 proc.

Didelis kauliukas

15x15x15 mm ir 20x20x20 mm yra labiau matomas troškinių, padėklų patiekalų, kebabų mišinių ir maisto ruošimo gaminių gabalas. Patikrinama, ar dideli gabalai nepažeistos struktūros, negabaritinių dalių, mažo dydžio fragmentų ir atskirtų sluoksnių.

Riekelės ir pus{0}}žiedai

Įprastas storis yra 5-7 mm. Papildomos parinktys yra 3-5, 7-10 ir 10-15 mm. Deklaruojama visa arba identifikuojama žiedo struktūra, natūralus lanko ilgis, skeveldros ir susmulkintos gabalėliai, todėl antpilo ar maisto gaminimo išvaizda išlieka vienoda.

Juostelės

Puikus 4-6x20-60 mm, vidutinis 6-8x20-60 mm, platus 8-10x20-80 mm ir didelis 10-15x30-80 mm. Mes nustatome pločio atitikties, trumpų ir per plačių gabalų ribas pagal kepimo, picos, sumuštinio ar paruošto patiekalo naudojimą.

Susmulkinti ir susmulkinti

Smulkus faršas 2-4 mm, standartinis 3-5 mm, smulkintas 4-6 mm, standartinis 5-8 mm ir stambiai 8-12 mm. Į pastą panašios medžiagos kiekis ribojamas iki 5 % A klasės arba 3 % Premium A+.

Visas nuluptas ir ketvirčiai

Visiškai nulupti svogūnai paprastai būna 25-40 arba 40-50 mm. Ketvirčiai naudojami apibrėžti neapdoroti -lemputės skersmenys ir gatavo bloko plotis. Jie yra atskirti nuo kubeliais arba griežinėliais supjaustytų partijų ir nurodomos su skaičiaus atitiktimi, vientisumu ir sulaužytų gabalų ribas.

Susiję svogūnų produktai

Neapdorotas IQF svogūnas skiriasi nuo sumuštų arba iš anksto{0}}keptų svogūnų žiedų, karamelizuoto svogūno ir virto svogūno. Šiems produktams reikia atskirų ingredientų, alergenų, aliejaus, dangos, virimo-produktyvumo ir mikrobiologinių specifikacijų ir jie nėra pateikiami kaip standartinis masinis IQF produktas.

Paveikslėlyje pavaizduoti įdėkle sušaldyti balto svogūno griežinėliai. Pjūvio storis ir nutrūkusių{1}}žiedų procentas yra suderinami kiekvienai programai.

Nuotraukoje pavaizduotos raudonųjų svogūnų juostelės. Iškirptame gaminyje lieka matomi natūralūs balti vidiniai audiniai ir raudonos-violetinės nuosėdos.

Padažai, sriubos ir prieskonių pagrindai

Pritaikome 6-10 mm kauliukus arba 2-6 mm faršą pagal siurbimo, maišymo ir kepimo-laiką. Baltasis arba geltonasis svogūnas yra dažnas; Brikso ir piruvo{6}rūgšties taikiniai gali sumažinti skirtingų pasėlių skonio skirtumus.

Gatavi patiekalai ir daržovių mišiniai

Naudojame 10-20 mm kauliukus, ketvirčius arba juosteles, kur matomos dalys turi išgyventi maišant, užpildant ir kaitinant. Specifikacija kontroliuoja lūžusias dalis, gumulėlius ir laisvo tekėjimo būklę, kad būtų galima tiksliai dozuoti.

Picų, kepinių ir pikantiški įdarai

Raudoni arba balti 5-7 mm griežinėliai, pusžiediai- ir 6–10 mm kauliukai užtikrina kontroliuojamą užpildymo paskirstymą. Prieš gamybą susitariame dėl žiedo vientisumo, trumpų dalių, spalvos ir vandens išsiskyrimo.

Mėsa, jūros gėrybės ir augaliniai{0}}produktai

Smulkūs kauliukai, pjaustytas svogūnas ir faršas paskirsto skonį per mėsainius, dešreles, įdarus ir formuojamus produktus. Dalelių dydis, aštrumas ir pridėjimo greitis turi būti patikrinti pirkėjo formulėje.

Maitinimo ir centrinės virtuvės

1-2,5 kg vidinės pakuotės sumažina atvirų-pakuočių tvarkymą, o 5–10 kg pakuotės skirtos didesnio tūrio virtuvėms. Suderiname pakuotės svorį, maišelio sandarumą, kartono stiprumą ir porcijų paskirstymą pagal savaitės naudojimą.

Perpakavimas ir privati ​​etiketė

Laisvi-6-15 mm pjūviai tinka mažmeninės prekybos maišams ir mišrioms-daržovių programoms. Peržiūrime neto svorį, etiketės kalbą, brūkšninį kodą, partijos kodo padėtį, gaminimo pareiškimą, kartono žymes ir padėklų planą.

Paveikslėlyje pavaizduoti baltieji svogūnai prieš pjaustant nerūdijančio -plieno plovimo liniją. Tai yra konkretaus produkto -apdorojimo įrodymas, o ne bendroji daržovių linija.

Komercinis IQF apdorojimo srautas

1. Priimama:Nustatome kilmę, derlių, svogūnų rūšį ir žaliavos{0}}rūšį, tada tikriname kietumą, puvimą, daigus, pažeidimus ir kvapą.
2. Lupimas ir kirpimas:Pašalinamos išorinės sausos odelės, šaknų plokštelė, kaklas, pažeisti audiniai ir nepriimtinas augimas.
3. Skalbimas:Nulupti svogūnai plaunami geriamuoju technologiniu vandeniu pagal gamyklos sanitarijos planą.
4. Pjaustymas ir rūšiavimas:Ašmenys ir ekranai parenkami pasirašytam pjūviui. Matuojami paleidimo-ir proceso{2}} pavyzdžiai.
5. Vandens šalinimas:Paviršinio vandens perteklius pašalinamas, kad būtų apribotos suvirintos dalys ir laisvas ledas.
6. IQF užšalimas:Gabalai kraunami tolygiai, todėl gatavas produktas lieka atskirai užšaldytas, o ne blokuotas.
7. Užšaldytas rūšiavimas ir aptikimas:Pašalinami spalvos defektai, žievelė, šaknys, gumulėliai ir pašalinės medžiagos; užrašomas išleistas aptikimo standartas.
8. Pakavimas ir šaldymas:Grynasis svoris, plomba, kodas ir dėžutė tikrinami prieš siuntą įvežant į saugyklą -18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje.

Viso nulupto raudonojo svogūno variantas

Visas nuluptas svogūnas yra atskira programa nuo kubeliais arba griežinėliais supjaustyto svogūno. Citatoje nurodomas gatavo skersmuo, dydžio atitiktis, nepažeisto{1}}vieneto procentinė dalis, šaknų ir kaklo apipjaustymas, nulupimo tolerancija, spalvos klasė ir sulaužytų{2}}gabalų atsarga.

Įprasti apdailos dydžiai yra 25-40 mm ir 40{11}}50 mm. A klasė naudoja ne mažiau kaip 90 % sutarto skersmens ir mažiausiai 90 % nepažeistų vienetų. „Premium A+“ naudoja mažiausiai 95% dydžio ir mažiausiai 95% nepažeistų vienetų. Mažesnio ir didesnio dydžio gabalai pateikiami atskirai.

Viso raudonojo svogūno masiniame įdėkle gali būti baltų vidinių apnašų, blyškiai{0}}violetinių sričių ir raudonos-violetinės išorinės apnašos audinio. Priimta spalvų nuoroda ir didžiausias prastos-spalvos procentas yra pridedami prie užsakymo specifikacijos.

Nuotraukoje pavaizduoti sveiki nulupti raudonieji svogūnai mėlyname įdėkle. Jis palaiko tik visą-svogūnų formatą ir nėra apibūdinamas kaip kubeliais supjaustytas produktas.

Tai yra bendras šaldyto{0}}maisto šaldymo-laikymo įrodymas. Jis palaiko šaldytą sandėlį ir nėra apibūdinamas kaip tik svogūnų{3}}šaldymo kambarys.

Užšaldytas sandėliavimo ir užsakymo kiekis

Užbaigti birūs svogūnai šaldomoje saugykloje išlieka nuo -18 iki -22 laipsnių. Gaminio šerdis prieš pakraunant yra -18 laipsnių arba žemesnė, o šaldytuvo nustatytas taškas paprastai yra -18 laipsnių. Kai produktas nuolat užšaldomas, nuo pagaminimo pradžios taikomas 24 mėnesių galiojimo laikas.

Standartinis MOQ yra 12 MT vienam svogūno tipui, pjaustymui, rūšiai ir dideliam pakavimui. Patvirtintas mišrus sudėtinis rodinys sunaudoja 3-5 MT vienam SKU. Privačios etiketės užsakymams paprastai reikia 10–12 MT vienam meno kūriniui ir specifikacijai, nes spausdinamos plėvelės, kartono ir keitimo kiekiai turi būti suderinti.

20 pėdų šaldytuvas gabena maždaug 10–12 MT. 40 pėdų šaldytuvas gabena maždaug 22–24 MT. Tikslus pakrovimas priklauso nuo dėžutės matmenų, padėklų naudojimo, paskirties naudingosios apkrovos, ašies apribojimų ir SKU mišinio; citatoje nurodyta galutinė dėžutė ir svorio planas.

Išankstinis-siuntimo patikrinimas ir pakrovimas į šaldytuvą

Prieš pakraunant išleistą partiją palyginame su pirkimo užsakymu ir pakavimo sąrašu. Patikrinimai apima svogūnų rūšį, pjaustymą, rūšį, pakuotę, grynąjį svorį, dėžutės skaičių, partijos kodą, gamybą ir tinkamumo vartoti -datus, etiketę, antspaudą, dėžutės būklę ir produkto temperatūrą.

Talpyklos patikrinimas apima švarą, sausumą, pašalinį kvapą, matomus kenkėjus, vidaus pažeidimus, durelių sandarumą ir švarius oro kanalus. Pakrovimo įrašai identifikuoja konteinerį, sandariklį, šaldytuvo nustatytą tašką, pakrautas partijas, kartono kiekius ir temperatūros rodmenis.

Apdorojant vengiame pakartotinio atšildymo ir užšalimo. Gaunantis pirkėjas turėtų nedelsdamas įdėti dėžutes į užšaldytą saugyklą ir laikyti partijos kodą prijungtą prie vidinių atsargų įrašų, kad būtų galima atsekti nusiskundimus ar pakartotinius užsakymų palyginimus iki siuntos partijos.

Šis bendras įkėlimo vaizdas palaiko{0}}referentinių įrodymų tvarkymą. Neteigiama, kad matomos dėžutės yra konkreti svogūnų partija.

Viena apibrėžta svogūno tapatybė

Atskirame baltą, geltoną ir raudoną programas ir nurodome botaninį pavadinimą, derlių, kilmę, perdirbimo būseną ir sudedamųjų dalių deklaraciją.

Užbaigti iškirpti kalbą

Kauliukai naudojami trijų matmenų; griežinėliai naudoja storį; juostelės naudoja plotį ir ilgį. Atitiktis, baudos ir didelių gabaritų ribos leidžia pjovimą pakartoti.

Atskiri defektų rezultatai

Žievelė, šaknys, dėmės, prasta spalva, susmulkinta medžiaga, gumulėliai ir pašalinės medžiagos nurodomos atskirai, o ne paslėptos vienoje neaiškioje kokybės klasėje.

Taikymu{0}}pagrįsta chemija

Brikso ir piruvo{0}rūgšties taikiniai padeda padažo, įdaro, mėsos ir gatavų patiekalų{1}}komandoms palyginti daug pagal išmatuojamus skonio-parametrus.

Paketo{0}}lygio COA

COA nustato sutartines ribas šalia faktinių rezultatų, išmatuotų nustatytai partijai, su metodais ir kokybės užtikrinimo išleidimo būsena.

Pakavimo-į-konteinerių planavimas

Prie vieno užsakymo plano sujungiame vidinį maišelį, kartoninę dėžę, etiketę, padėklą, naudingą krovinį, šaldytus sandėliavimo ir siuntimo įrašus.

1. Kas įtraukta į standartinį birių šaldytų svogūnų gaminį?

Standartinis ingredientas yra 100 proc.Allium cepa L.svogūnas, nuluptas, nuplautas, supjaustytas ir IQF užšaldytas. Jis yra žalias, nebalintas, paruoštas virti ir tiekiamas be glazūros, nebent pasirašytoje specifikacijoje nurodyta kitaip.

2. Kokias svogūnų spalvas galite tiekti?

Tiekiame baltųjų, geltonųjų ir raudonųjų svogūnų programas. Kiekviena citata nurodo vieną deklaruotą svogūnų rūšį; mišrios spalvos{1}}produktui reikia atskirų maišymo procentų ir spalvos standarto.

3. Kokio dydžio kubeliais pjaustytų svogūnų yra?

Standartiniai dydžiai yra 6x6x6, 8x8x8, 10x10x10, 15x15x15 ir 20x20x20 mm. Su vardiniu pjūviu nurodome dydžio atitiktį, baudas ir negabaritinių gabaritų ribas.

4. Ar galite tiekti šaldytus supjaustytus svogūnus, juosteles ir sveikus svogūnus?

Taip. Įprasti griežinėliai yra 5–7 mm, galimi 3–5, 7–10 ir 10–15 mm. Juostelėse naudojamos deklaruotos pločio ir ilgio juostos; Visiškai nuluptiems gaminiams paprastai naudojamas 25–40 arba 40–50 mm.

5. Ar žali IQF svogūnai yra tokie patys kaip šaldyti svogūnų žiedai?

Neapdorotuose griežinėliais arba žiedais yra tik svogūnai pagal standartinę specifikaciją. Kepti arba iš anksto{1}}kepti svogūnų žiedai yra kitoks paruoštas produktas, kuriam taikomi dangos, alergenų, aliejaus ir kepimo reikalavimai.

6. Ar masinis IQF svogūnas yra paruoštas valgyti?

Ne. Standartinis žalias IQF svogūnas yra paruoštas-virti Užšaldant užšaldytas produktas išsaugomas, bet nesterilizuojamas.

7. Kaip kontroliuojate pjūvio-dydžio nuoseklumą?

Matuojame pjovimo matmenis gamybos pradžioje ir nustatytais intervalais. Reguliarus A laipsnio kirtimas siekia bent 90 % atitikties; „Premium A+“ siekia bent 95 proc.

8. Kaip nurodomas Brikso ir svogūno aštrumas?

Natural Brix is normally 6-12°Bx according to type and crop. Pungency can be specified by enzymatically developed pyruvic acid: mild ≤5, medium >5-8 or strong >8 µmol/g pagal sutartą metodą.

9. Kas yra standartinė masinė pakuotė?

Standartinę pakuotę sudaro vienas 10 kg maisto{1}} PE įdėklas eksporto dėžutėje. Taip pat ruošiame 2x5 kg, 4x2,5 kg, 15 kg, 20 kg, 20 lb ir 40 lb formatus.

10. Ar teikiate mažmeninės prekybos-pakavimą su privačiomis etiketėmis?

Taip. Peržiūrime maišo dydį, medžiagą, meno kūrinius, etikečių kalbą, brūkšninį kodą, partijos kodą, geriausio-formatą, kartono ženklus ir padėklų planą. Spausdintos-plėvelės MOQ apskaičiuojamas pagal meno kūrinius ir pakuotės dydį.

11. Kokie dokumentai pateikiami su birių svogūnų siunta?

Pateikiame sutartą specifikaciją, partijos COA, sąskaitą faktūrą ir pakavimo sąrašą. Kilmės, sveikatos, mikrobiologiniai, pesticidų-likučių, sunkiųjų-metalų ir kiti kokybės užtikrinimo dokumentai rengiami pagal užsakymą ir paskirties vietą.

12. Ką COA reiškia faktinis rezultatas?

Faktinis rezultatas – tai nustatytos gamybos partijos išmatuota vertė arba stebima būsena. Jis rodomas atskirai nuo sutartyje numatytos Specifikacijos ribos ir bandymo metodo.

13. Kas yra MOQ ir įprastas pristatymo laikas?

Standartinis MOQ yra 12 MT pagal specifikaciją arba 3–5 MT vienam SKU patvirtintame mišriame konteineryje. Įprastas pristatymo laikas yra 20-30 dienų po užsakymo, specifikacijos ir pakuotės patvirtinimo.

14. Kaip reikėtų laikyti ir gabenti birius šaldytus svogūnus?

Nepertraukiamai laikykite -18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje ir venkite atšildymo bei pakartotinio užšalimo. Siunčiame refrižeratoriniame konteineryje, kurio nustatyta temperatūra paprastai yra -18 laipsnių, ir registruojame produkto temperatūrą, konteinerio numerį, plombą ir pakrautas partijas.